10. Экономические показатели деятельности гостиниц

Деятельность гостиничных предприятий измеряется экономическими показателями, которые можно подразделить на:

• стоимостные и натуральные (в зависимости от единиц измерения);

• количественные и качественные;

• объемные (выраженные в абсолютных величинах) или удельные (выраженные в удельном весе показателя в общем объеме).

Все показатели, используемые для маркетингового анализа деятельности гостиничного предприятия, можно свести в систему:

• показатели, характеризующие численность и структуру гостиничного персонала (численность персонала, количество персонала на одного гостя, норматив персонала на один рубль дохода и др.);

• показатели, характеризующие величину, структуру и динамику доходов гостиничного предприятия (средняя цена проданных номеров в сутки, средняя цена располагаемых номеров, темпы прироста дохода и др.);

• показатели, характеризующие величину, структуру и динамику затрат гостиничного предприятия (средняя себестоимость различных видов услуг с номера в сутки, средняя заработная плата персонала, соотношение постоянных и переменных расходов, общая себестоимость и др.);

• показатели, характеризующие деловую активность гостиничного предприятия (средний коэффициент загрузки номеров, среднее количество ежедневно готовых к сдаче номеров, среднее количество реализуемых за сутки номеров, средний суточный тариф проживания, средний коэффициент загрузки кроватей и др.);

• показатели, характеризующие спрос на услуги гостиничного предприятия (эластичность спроса, детерминанты спроса и др.);

• показатели, характеризующие ценовую политику гостиничного предприятия (средний суточный тариф номера, средний суточный тариф в среднем по отрасли, уровень цен по сравнению с конкурентами и др.)

• показатели, характеризующие конкурентоспособность товара (единичные показатели конкурентоспособности, групповые показатели конкурентоспособности, интегральный показатель конкурентоспособности (например, рейтинговая оценка));

• показатели, характеризующие эффективность деятельности гостиничного предприятия по оказанию услуг (рентабельность продаж, себестоимость, капиталоотдача, доход на одного сотрудника, полученный доход к планируемому и др.),

• показатели, характеризующие результаты финансовой деятельности различных подразделений (средняя стоимость покупки одного клиента ресторана, оборачиваемость мест в ресторане, объем продаж предприятий питания, объем продаж дополнительных услуги др.).

Показатели эффективности работы отеля

Эффективность работы гостиницы можно определить следующими показателями:

• Коэффициент многократной загрузки ­- показатель, определяющий долю номеров, занятых более чем одним лицом:

М = (Г-Н_ф)/Н_фх100,

где М — коэффициент многократной загрузки (%); Г — число гос­тей; Нф — число фактически проданных номеров в гостинице;

• Показатель эффективности управления — показатель, за ко­торый менеджер гостиницы несет персональную ответ­ственность:

К = (Д/ЧД) х 100,

где К — коэффициент эффективности управления (%); Д — доход после удержания фиксированных платежей; ЧД — чистый доход;

• Уровень загрузки — показатель реализации гостиничных но­меров:

3 = Н_ф/Н_пх100,

где 3 — уровень загрузки (%); Н_ф — число фактически проданных номеров; Н_п — число номеров, предложенных для продажи;

• Цена гостиничного номера средняя — показатель коммерче­ской эффективности отеля:

р = Д/Н_ф,

где Р — средняя цена гостиничного номера; Д — общий доход от номерного фонда; Н — число фактически проданных номеров.

• Число гостей на один поданный номер — показатель качества загрузки номерного фонда отеля:

Г_ср = г/н_ф,

где Г_ср — среднее число гостей на один проданный номер; Г — об­щее число гостей; Н_ф — число фактически проданных номеров.