14 Формирование ассортимента и управление товарными запасами на складах и в магазинах

14.1 Понятие об ассортименте и торговой номенклатуре товаров

Ассортимент товаров -совокупность их видов, разновидностей и сортов, объединенных по опре­деленному признаку (сырьевой, производственный и потребительский).

Различают производственный и торговый ассортимент товаров.

Производственным ассортиментомназывают номенклатуру товаров, выпускаемых промышлен­ными и сельскохозяйственными предприятиями. Как правило, предприятия-производители выпускают товары узкого ассортимента, что позволяет им внедрять передовую технологию производства, совер­шенствовать ассортимент товаров, улучшать их качество. Поэтому выпускаемые ими товары нуждают­ся в дальнейшей подсортировке с учетом требований торговли. Такая подсортировка, или преобразова­ние ассортимента, осуществляется преимущественно на предприятиях оптовой торговли. Некоторая часть товаров подвергается подсортировке непосредственно в магазинах.

Торговый ассортиментпредставляет собой номенклатуру товаров, подлежащих продаже в роз­ничной торговой сети. Он включает ассортимент товаров, выпускаемых многими предприятиями, и подразделяется на две товарные отрасли:продовольственные и непродовольственные товары. Каждая из отраслей делится на товарные группы,в состав которых входят товары, объединяемые по ряду при­знаков:

• однородности сырья и материалов (изделия из металла, кожи, стекла и т.д.);

• потребительского назначения (спортивные, хозяйственные, одежду и т.п.);

• степени сложности ассортимента (к товарам простого ассортимента относят товары, состоящие из небольшого количества видов или сортов - овощи, поваренная соль, хозяйственное мыло и т. д.). То­вары, имеющие в пределах одного вида внутреннюю классификацию по различным признакам (фасон, размер и т.д.), относятся к товарам сложного ассортимента (обувь, одежда и т.д.).

Важным признаком классификации являются особые свойства товаров. Так, с учетом ограниченно­сти сроков реализации, необходимости создания особых режимов хранения товары делятся на скоро­портящиеся и нескоропортящиеся.

Товарные группы делятся на товарные подгруппы,в состав которых входят однородные товары. Например, товарная группа обуви делится на подгруппы кожаной, текстильной, валяной и резиновой обуви; группа посуды состоит из подгрупп металлической, стеклянной и фарфоро-фаянсовой посуды.

Каждая подгруппа складывается из товаров различных видов. Под видом товарапонимают одина­ковые товары разнообразного назначения (сапоги - женские, мужские и детские; мебель - для кухни, жилой комнаты и т.д.). Внутри каждого вида товары могут отличаться друг от друга по особым призна­кам (артикулам, сортам и т. д.), т. е. подразделяться на разновидности.

Сучетом деления товаров на группы, подгруппы и виды принято выделять групповой и внутри- групповой (развернутый) ассортимент товаров. Групповой ассортимент -это перечень товарных групп. Внутригрупповой (развернутый) ассортиментпредставляет собой детализацию группового ас­сортимента по конкретным видам и разновидностям товаров.

Эти два понятия, в свою очередь, тесно связаны с понятием широты и глубины ассортимента. При этом широтаассортимента товаров определяется количеством товарных групп; а глубина -количест­вом разновидностей товара в рамках товарной группы. Чем больше товаров разных наименований в данной товарной группе, тем ассортимент глубже, а чем больше различных товарных групп в магазине, тем ассортимент шире. Например, сравнительно узкий ассортимент товаров специализированных мага­зинов состоит из большого количества разновидностей соответствующих товаров и является более глу­боким, чем неспециализированных магазинов.

Товары классифицируют и по таким признакам, как частота спроса, а также стабильность и харак­тер предъявляемого спроса.

По частоте спроса товары подразделяются на три группы:

• повседневного спроса - наиболее часто и даже ежедневно приобретаемые населением товары;

• периодического спроса - товары, покупка которых осуществляется периодически;

• редкого спроса - предметы длительного пользования, срок службы которых, как правило, превышает пять лет.

Кроме того, имеется группа сезонных товаров,реализация которых осуществляется в определенные периоды (сезоны) года.

Спрос на товары может быть стабильным (устойчивым) или подвергаться определенным (в том числе и резким) колебаниям. С учетом этого товары делят на следующие группы: стабильного спроса; товары, спрос на которые подвержен резким колебаниям; твердо сформулированного спроса; альтер­нативного спроса; импульсного спроса.

Для рационального формирования ассортимента товаров в розничной торговой сети большое зна­чение имеет группировка товаров по комплексностиспроса покупателей, когда в состав комплексов входят товары различных групп, предназначенные для комплексного удовлетворения спроса. В основу разработки таких комплексов может быть положен половозрастной признак ("Товары для женщин" и т.д.), особенности образа жизни и проведения досуга ("Товары для садовода", "Товары для туриста" и т. д.). Потребительские комплексы делятся на микрокомплексы.

14.2 ПОРЯДОК ФОРМИРОВАНИЯ И РЕГУЛИРОВАНИЕ АССОРТИМЕНТА ТОВАРОВ НА

ОПТОВЫХ ТОРГОВЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ

Формирование ассортимента -процесс подбора групп, видов и разновидностей товаров в соответ­ствии со спросом населения. Формирование ассортимента осуществляется постоянно во всех звеньях то­вародвижения - от производства до потребления.

Необходимым условием бесперебойного снабжения розничной торговой сети товарами в необхо­димом ассортименте является создание оптимального ассортимента товаров на оптовых предприятиях. Поэтому правильное, научно обоснованное формирование ассортимента представляет собой важней­шую функцию коммерческой службы оптовых предприятий.

На конкретном оптовом предприятии формируется ассортимент товаров на основании ассорти­ментного перечня товаров.

В ассортиментом перечне оптового предприятия предусматривается групповая и внутригруппо- вая структура ассортимента товаров.При этом по каждому виду товара определяется количество разновидностей ассортимента, которое должно предлагаться оптовому покупателю. Это минимальное количество разновидностей товаров, которое должно быть постоянно на складах оптового предприятия.

Однако в каждый период времени это количество будет зависеть от состояния производства и по­ставок данного товара, спроса на него со стороны магазинов, сезона и от других причин.

Ассортиментные перечни товаров на оптовых предприятиях разрабатываются, как правило, в два этапа.

На первом этапе устанавливается групповой ассортименттоваров. Основой для его определения являются маркетинговые исследования в области целевого рынка, который представлен оптовыми по­купателями - магазинами и другими предприятиями розничной торговли.

На втором этапе рассчитывается число разновидностей каждого вида товараассортиментного пе­речня, т.е. определяется количество разновидностей товаров, поступление которых обязательно в связи с заявками оптовых покупателей.

Разработанные ассортиментные перечни товаров оптового предприятия должны подвергаться кор­ректировке с учетом изменений покупательского спроса, выпуска промышленностью новых товаров, результатов закупок на оптовых ярмарках и других факторов.

Главнаяцель создания обязательных ассортиментных перечней для оптовых торговых баз - кон­троль за полнотой и стабильностью ассортимента товаров на складах.

Чтобы ассортиментные перечни способствовали созданию на оптовых предприятиях достаточного и стабильного ассортимента, необходимо регулярно контролировать, имеются ли на складах базы все товары, включенные в ассортиментные перечни, и в таком ли количестве разновидностей, которые тре­буются розничным торговым предприятиям.

Результаты проверок по соблюдению ассортимента товаров на оптовом предприятии каждый раз должны анализироваться для принятия необходимых мер, а анализ ассортимента должен быть исполь­зован при заключении договоров на поставку товаров в следующем году и в работе по их уточнению и изменению.

Оптовые торговые предприятия должны осуществлять контроль за ассортиментом товаров не толь­ко на собственных складах, но и в обслуживаемой розничной торговой сети. С этой целью коммерче­ские работники оптовых предприятий выезжают к своим покупателям, предлагают товары, имеющиеся на складах, оказывают консультационные услуги по вопросам продажи тех или иных товаров, рекламе этих товаров и методам стимулирования продаж.