6. Экономический раздел
6.1.Расчет стоимости сырья по ценам поставщиков
Расчет стоимости сырья по ценам поставщиков, затрачиваемого за 1 день представлен в таблице 6.1:
Таблица 6.1 - Расчет стоимости сырья по ценам поставщиков, затрачиваемого за 1 день
|
Наименование продукции |
Единица изм. |
Кол-во |
Цена поставщика за единицу товара, руб. |
Стоимость товаров в ценах поставщиков, руб. |
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
Мясо и мясопродукты, в т.ч. мясные п\ф, субпродукты | ||||
|
Фарш домашний |
кг |
4,26 |
300,00 |
1278,00 |
|
Фарш из баранины |
кг |
3,39 |
350,00 |
1187,00 |
|
Филе куриное |
кг |
35,99 |
150,00 |
5398,00 |
|
Говядина вырезка |
кг |
2,2 |
350,00 |
770,00 |
|
Курица копченая |
кг |
1,6 |
200,00 |
320,00 |
|
Корейка свиная |
кг |
21,47 |
220,00 |
4723,00 |
|
Телячьи субпродукты |
кг |
4,6 |
200,00 |
920,00 |
|
Баранина (лопаточная часть) |
кг |
9,8 |
250,00 |
2450,00 |
|
Курица тушка потрошеная |
кг |
2,16 |
100,0 |
216,00 |
|
Рыба и рыбопродукты, в т.ч. рыбные консервы | ||||
Продолжение таблицы 6.1
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
Мясо мидий варено-мороженное |
кг |
0,77 |
89,00 |
69,00 |
|
Кальмары мороженные |
кг |
0,408 |
140,00 |
57,00 |
|
Креветки тигровые б\г варено-мороженные |
кг |
4,67 |
340,00 |
1587,80 |
|
Филе морского гребешка |
кг |
0,408 |
250,00 |
102,00 |
|
Крабовые палочки |
кг |
0,408 |
150,00 |
61,00 |
|
Семга тушка охлажденная |
кг |
37,7 |
280,0 |
10556,00 |
|
Рыба масляная х\к |
кг |
0,750 |
350,00 |
262,50 |
|
Палтус хол. копч. |
кг |
0,750 |
300,00 |
225,00 |
|
Судак тушка потрошеная охлажденная |
кг |
3,75 |
220,00 |
825,00 |
|
Форель радужная |
кг |
8,51 |
300,00 |
2553,00 |
|
Семга с\с |
кг |
6,9 |
350,00 |
2415,00 |
|
Икра лососевая |
кг |
2.99 |
1500,00 |
4485,00 |
|
Филе сельди в масле |
кг |
4,725 |
150,00 |
709,00 |
|
Осетрина звено |
кг |
0.3 |
500,00 |
150,00 |
|
Крабовое мясо |
кг |
0,3 |
1300,00 |
390,00 |
|
Палтус потрошеный |
кг |
11,9 |
269,00 |
3201,10 |
|
Овощи, картофель и другие продукты | ||||
|
Картофель свежий очищенный |
кг |
24,18 |
32,00 |
773,80 |
Продолжение таблицы 6.1
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 | |
|
Шампиньоны свежие |
кг |
17,89 |
120,00 |
2146,80 | |
|
Сыр «Российский» |
кг |
3,05 |
280,00 |
854,00 | |
|
Сыр пармезан |
кг |
0,905 |
400,00 |
362,00 | |
|
Сливки 33%«Петмол» |
Пачка 0,5 л |
6 |
88,00 |
528,00 | |
|
Лук репчатый очищ. |
кг |
5,42 |
25,00 |
135,50 | |
|
Помидоры свежие |
кг |
6,73 |
80,00 |
538,00 | |
|
Огурцы свежие |
кг |
5,57 |
100,00 |
557,00 | |
|
Зелень петрушки, укропа |
кг |
2,81 |
325,00 |
912,00 | |
|
Масло сливочное |
кг |
4,0 |
200,00 |
800,00 | |
|
Лимоны |
кг |
1,67 |
70,00 |
116,90 | |
|
Сыр дорблю |
кг |
1.460 |
400,00 |
584,00 | |
|
Сыр Камамбер |
кг |
1.460 |
450,00 |
657,00 | |
|
Сыр чеддер |
кг |
1.460 |
400,00 |
584,00 | |
|
Лук порей |
кг |
0,2 |
200,00 |
40,00 | |
|
Салат латук |
кг |
1,23 |
80,00 |
98,00 | |
|
Помидоры черри |
кг |
1,37 |
300,00 |
411,00 | |
|
Салат Романо |
кг |
1,500 |
350,00 |
525,00 | |
|
Колбаса сырокопченая |
кг |
0,700 |
250,00 |
175,00 | |
|
Ветчина куриная |
кг |
2,7 |
255,00 |
688,50 | |
|
Маслины |
кг |
0,44 |
150,00 |
66,00 | |
|
Курица копченая |
кг |
1,6 |
200,00 |
380,00 | |
|
Майонез |
кг |
1,750 |
60,00 |
105,00 | |
|
Кедровые орехи |
кг |
0,30 |
245,00 |
74,00 | |
Продолжение таблицы 6.1
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 | |
|
Яйцо куриное |
Дес. |
5,4 |
45,00 |
243,00 | |
|
Оливковое масло |
кг |
0,81 |
120,00 |
97,20 | |
|
Яблоки |
кг |
25,7 |
60,00 |
1542,00 | |
|
Грецкий орех (ядро) |
кг |
0,39 |
180,00 |
70,00 | |
|
Кунжут семена |
кг |
0,089 |
180,00 |
16,00 | |
|
Яйцо перепелиное |
дес. |
1 |
60,00 |
60,00 | |
|
Горошек зеленый консервированный |
банка |
1 |
24,00 |
24,00 | |
|
Кукуруза консервированная |
банка |
1/2 |
30,00 |
15,00 | |
|
Японские водоросли |
кг |
0,910 |
88,00 |
80,10 | |
|
Капуста белокочанная свежая зачищенная |
кг |
2,620 |
20,00 |
52,00 | |
|
Свекла столовая свежая очищенная п/ф |
кг |
6,6 |
35,00 |
231,00 | |
|
Перец сладкий свежий |
кг |
7,30 |
145,00 |
1058,00 | |
|
Брынза в рассоле |
кг |
0,3 |
500,00 |
150,00 | |
|
Огурцы корнишоны маринованные |
кг |
0,7 |
70,00 |
49,00 | |
|
Томаты соленые |
кг |
0,7 |
100,00 |
70,00 | |
|
Перец маринованный |
кг |
0,7 |
89,00 |
62,00 | |
|
Вишня мороженная |
кг |
1,0 |
85,00 |
85,00 | |
|
Творог полужирный |
кг |
1,1 |
90,00 |
99,00 | |
|
Сметана 25% жирн. |
кг |
0,525 |
100,00 |
53,00 | |
|
Морковь столовая очищенная |
кг |
2,46 |
35,00 |
86,10 | |
Продолжение таблицы 6.1
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
Чернослив сушеный |
кг |
0,6 |
250,00 |
150,00 |
|
Курага |
кг |
0,470 |
200,00 |
94,00 |
|
Грибы лисички консервированные |
банка |
4 |
98,00 |
392,00 |
|
Ананас |
кг |
3,75 |
350,00 |
1313,00 |
|
Крупа рисовая |
кг |
1,2 |
60,00 |
72,00 |
|
Крупа гречневая |
кг |
1,2 |
120,00 |
144,00 |
|
Крупа манная |
кг |
1,0 |
68,00 |
68,00 |
|
Хлопья овсяные |
кг |
0,7 |
100,00 |
70,00 |
|
Макаронные изделия (спагетти, феттучини, фарфале) |
кг |
2,1 |
78,00 |
163,80 |
|
Черные спагетти |
кг |
1,84 |
120,00 |
221,00 |
|
Виноград |
кг |
30 |
100,00 |
3000,00 |
|
мандарины |
кг |
35 |
70,00 |
2450,00 |
|
апельсины |
кг |
20 |
60,00 |
1200,00 |
|
Соль поваренная пищевая |
кг |
0,9 |
10,00 |
9,00 |
|
Сахар-песок |
кг |
2 |
17,00 |
34,00 |
|
Масло растительное |
л |
3,3 |
50,00 |
165,00 |
|
Итого по продукции собственного производства |
70720,10 | |||
|
Покупные товары |
|
|
|
|
|
Мороженое в ассортименте |
кг |
8,4 |
250,00 |
2100,00 |
|
Варенье черничное |
кг |
0,75 |
150,00 |
112,50 |
Продолжение таблицы 6.1
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
Мед натуральный |
кг |
2,2 |
260,00 |
572,00 |
|
Шоколад молочный |
кг |
7,7 |
300,00 |
2310,00 |
|
Чай черный |
кг |
0,25 |
600,00 |
150,00 |
|
Кофе натуральный жареный |
кг |
0,40 |
800,00 |
320,00 |
|
Сок в ассортименте |
л |
16,74 |
50,00 |
1004,40 |
|
Вода минеральная |
л |
8,37 |
20,00 |
167,40 |
|
Вода фруктовая Кола, фанта, спрайт |
л |
16,74 |
40,00 |
669,60 |
|
Водка «Казенка» |
л |
2,5 |
350,00 |
875,00 |
|
Водка «Русский стандарт» |
л |
3,5 |
450,00 |
1575,00 |
|
Виски «Чивас регал» |
л |
2,0 |
2500,00 |
5000,00 |
|
Виски «РедЛейбел» |
Л |
2,0 |
950,00 |
1900,00 |
|
Коньяк «Хенесси VSOP» |
Бут. 0,5 л |
6 |
1750,00 |
10500,00 |
|
Коньяк «Арарат пять звезд» |
Бут. 0,5 л |
6 |
800,00 |
4800,00 |
|
Текила «Олмека бланко» |
Бут. 1,0 |
5 |
1700,00 |
8500,00 |
|
Пиво «Арсенальное» |
Бут. 0,5 л |
20 |
35,00 |
700,00 |
|
Пиво «Крушовица» |
Бут. 0,5 л |
20 |
45,00 |
900,00 |
|
Пиво «Факс» |
Бут. 0,5 л |
15 |
30,00 |
450,00 |
|
Вино белое в ассорт. |
Бут. 0,5 л |
20 |
650,00 |
13000,00 |
|
Вино красное в ассорт. |
Бут. 0,5 л |
30 |
700,00 |
21000,00 |
Продолжение таблицы 6.1
|
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
Вермут Мартини |
Бут. 0,75 л |
10 |
467,00 |
4670,00 |
|
Шампанское Асти Мартини |
Бут. 0,75 л |
4 |
850,00 |
3400,00 |
|
Шампанское Российское Абрау-Дюрсо |
Бут. 0,75 л |
5 |
403,00 |
2015,00 |
|
Хлеб пшеничный |
кг |
25,11 |
40,00 |
1004,40 |
|
Хлеб ржаной |
кг |
16,74 |
30,00 |
502,20 |
|
Итого по покупным товарам |
88227,50 | |||
|
ИТОГО: |
158947,6 | |||
Из таблиц следует, что на товары для изготовления продукции собственного производства по ценам поставщика затрачивается 70720,10 руб. в день, а на покупные товары 88227,50 руб. Эти данные необходимы для подсчета товарооборота.