1. Характеризуется развитием всей микрофлоры за счет клеточного сока и аэробных условий и продолжается до наступления анаэробных условий, подавляющих развитие плесени.

2. Главная фаза – бурное развитием молочнокислых бактерий, в результате корм подкисляется и отмирают масляно-кислые и гнилостные бактерии.

3. В результате накопления молочной кислоты отмирают молочно-кислые бактерии.

32. Силосуемость и буферность силосуемой массы

Пригодность растений для силосования, обусловленного их химичес­ким составом, называется силосуемостью.

Кормовые растения по химическому составу сильно различаются и в зависимости от этого подразделяются на три группы:

• Легкосилосующиеся: кукуруза, кормовая капуста, овес, подсолнчник;

• Трудносилосующиеся: донники, вики, клевера;

• Несилосующиеся: люцерны, козлятник, чина, сераделла

В первую очередь интенсивность молочнокислого брожения, а следовательно, и степень подкисления (рН) определяются наличием в силосуемом сырье достаточного количества сахара (водорастворимые, легко-сбраживаемые углеводы — глюкоза, фруктоза, дисахариды, олигосахариды, декстрины, фруктозаны). Содержание сахара в отдельных кормовых растениях значительно колеблется. Даже среди злаковых трав наблюдаются большие различия в содержании сахара:

• в злаковых травах 1-го укоса его всегда больше, чем в травах последующих укосов;

• растения на ранних стадиях вегетации содержат больше сахара;

• с повышением доз азотных удобрений в них увеличивается количество сырого протеина и уменьшается количество сахара,

• солнечная погода приводит к увеличению количества сахара в растениях.

При оптимальном содержании сахара интенсивное молочнокислое брожение приводит к образованию значительных количеств органичес­ких кислот (в основном молочной), которые необходимы для подкисле­ния корма до рН 4,2 - 4,3. Расход органических кислот зависит от буфер­ных свойств растений. Буферность, в свою очередь, определяется содержанием сырого протеина, минеральных веществ со щелочными свойствами и степенью загрязнения корма.Чем выше буферная емкость, тем хуже силосуются растения. Кукуруза, зеленый овес из-за низкого содержания сырого протеина имеют малую буферную емкость и высокое содержание сахара, поэтому они хорошо силосуются.

Буферная емкостьопределяется как количество молочной кислоты, которое необходимо для подкисления массы до рН 4,2. Она выражается в граммах молочной кислоты на 1 кг или 100 г сухого вещества.

Буферная емкость важнейших кормовых культур колеблется в очень широких пределах, как и содержание сахара. Поэтому, чтобы управлять процессом силосования, необходимо заранее знать, хватит ли в силосной массе сахара для подкисления корма до рН 4,2-4,3.

Процент сахара, необходимый для накопления в силосуемом корме мо­лочной кислоты в количестве, обеспечивающим смещение показателя рН силоса до 4,2 при данной буферности исходного сырья, называется сахарным минимумом.

Для определения величины сахарного минимума необходимо вычисленное содержание молочной кислоты в граммах (буферную емкость) умножить на 1,7 - постоянный коэффициент расхода сахара на образование 1 г молочной кислоты. Показатели сахарного минимума и буферной емкости важнейших кормовых культур приведены в табл.2. .

В кукурузе и зеленой массе овса фактическое содержание сахара в 3-4 раза выше сахарного минимума, поэтому они хорошо силосуются. Остальные многолетние и однолетние травы характеризуются плохой силосуемостью. Для определения возможной степени подкисления силосуемой массы необходимо учитывать содержание в ней сахара (С) и буферную емкость (Б). Отношение содержания сахара к буферной емкости (С: Б) - важный показатель силосуемостикормовых культур:

Силосуемость = С - содержание сахара, г в 1 кгСВ

Б- Буферная емкость, г молочной кислоты в 1 кг СВ

Она в среднем должена превышать 4. Как правило, кормовые культуры не достигают этой величины.

Кроме показателя С : Б для суждения о пригодности кормовых культур для силосования важно знание содержания сухого вещества в натуральном корме. Чтобы в силосе не происходило маслянокислого брожения, в силосуемой массе должно быть оптимальное содержание сухого вещества.

Величина рН, необходимая для получения стабильного силоса при определенном содержании сухого вещества, называется критической величиной рН.

Силос стабилен, если в нем в процессе хранения не образуется масля­ная кислота. Нужная степень подкисления при определенном содержа­нии сухого вещества зависит от соотношения сахар: буферная емкость.

Чтобы брожение протекало в нужном направлении, соотношение С : Б должно быть тем больше, чем ниже содержание сухого вещества. Чем больше буферность, тем должно быть больше сухого вещества для лучшего брожения.

Если фактическое содержание сухого вещества в исходном сырье ниже максимального расчетного, то силос получится некачественным, в нем будет содержаться масляная кислота.

При оценке пригодности сырья для силосования нужно исходить из кон­кретных условий, так как показатели силосуемости (содержание сухого ве­щества, сахара и буферная емкость) кормовых растений очень изменчивы. Специалисты по кормопроизводству должны оценивать кормовые культуры, выращиваемые в хозяйствах, по их пригодности к силосованию.

Отрицательное влияние на силосуемость растений оказывают азотные удобрения: высокие дозы существенно снижают отношение С: Б и содержание сухого вещества.

Стадия вегетации также влияет на силосуемость. В поздних стадиях развития растений содержание сухого вещества достигает 30 - 35 %, но из-за высокого содержания сырой клетчатки силосовать их нельзя, так как будет низкая питательность корма. Подсчитано, что запаздывание с уборкой трав ежедневно ведет к потере 2 % корм.ед.

Однако все они должны быть убраны в ранние фазы вегетации, так как в этот период в растениях меньше всего клетчатки, 17-20 % сухого вещества и 15-18 % переваримого протеина.

Убирать растения надо при полной их облиственности. У злаковых трав стадия развития листьев характеризуется отсутствием соцветий, у бобовых культур она совпадает с бутонизацией. В эти фазы вегетации растения наиболее богаты протеином.

Однолетние бобовые культуры и их смеси со злаковыми используют на силос при цветении бобового компонента, кукурузу — в молочно-восковой и восковой спелости початков,подсолнечник — при цветении его третьей части.

При уборке многолетних злаковых трав в оптимальный срок (в фазе ко­лошения) в 1 кг сухого вещества корма содержится 0,9-1 корм.ед. и свыше 100 г

переваримого протеина, при уборке в фазе цветения — соответственно 0,6корм.ед. и 65 г. А это означает, что при уборке трав в более поздние сроки теряется 800 ц корм. ед. и 120-140 ц переваримого протеина на каж­дую 1000 т силосуемого сырья. Кроме того, при кормлении животных сило­сом из перестоявших на корню трав вводят дополнительное количество кон­центратов. Срок уборки на силос не должен превышать 10-12 дней.