Удельный вес проб продуктов питания и продовольственного сырья, не отвечающих гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям (%)

Таблица №15

Продовольственное сырье и пищевые продукты	2011 г.		2012 г.		2013 г.		Среднее многолетнее значение	Динамика
	Количество Исследован –ных проб	Удел. Вес не отвечающих гигиеническим нормам (%)	Количество Исследован –ных проб	Удел. Вес не отвечающих гигиеническим нормам (%)	Количество исследованных проб	Удел. Вес не отвечающих гигиеническим нормам (%)
РФ		4,89		4,84
всего в т.ч.	3487	4,7	4492	3,1	4671	2,2	3,3
мясо и мясопродукты	885	6,5	1071	4,3	914	3,5	4,7
птицепродукты	64	7,8	106	0,9	68	4,4	4,3
молоко и молочные продукты	1056	1,1	1218	0,6	1191	0,4	0,7
рыба и рыбопродукты	36	13,8	83	13,2	53	0	9
масложировая продукция	13	0	34	0	85	0	0
кондитерские изделия	440	5,4	766	0,6	485	1,4	2,4
кулинарные изделия	142	11,9	165	27,2	209	0,5	13,2
мукомольно-крупяные	87	0	155	1,9	706	2,4	1,4
сахар	0	0	0	0	1	0	0,3
плоды	0		0	0	15	13,3	4,4
жировые, растительные	12	0	0	0	0	0
без/алк. напитки	145	3,4	127	0,8	120	0	1,4
соки	1	0	42	0	98	4,1	1,3
овощи, столовая зелень	16	3,8	51	7,8	10	20,0	10,5
продукты детского питания	13	0	19	0	11	0	0
консервы	104	0	179	0	104	0	0
прочие	440	8,2	475	3,8	578	5,1	5,7

Рис. №2. Удельный вес проб продуктов питания и продовольственного сырья, не отвечающих гигиеническим нормативам по микробиологическим показателям

Наиболее часто в 2013 году по микробиологическим показателям не соответствовали гигиеническим требованиям следующие группы пищевой продукции:

- овощи (20,0 %);

- птицепродукты (4,4%);

- соки (4,1%),

Однако относительно прошлого года, улучшилось качество мясопродуктов (на 0,8%), молоко и молочных продуктов (на 0,2%) , кулинарных изделий (на 27%), рыба и рыбопродукты ( на 13,2%).