2.4.2 Результаты физико-химических показателей

Результаты физико-химических показателей представлены в таблице 6

Таблица 7. Физико-химические показатели

Наименование образцов Наименование показателя	ООО "Кинг Лион Тула"		ООО "Фарсис"	ООО «ЦИКОРИЯ С.А.»	ООО "Троицкий пищевой комбинат"
Массовая доля влаги, %, не более	4,0	4,0		4,0	5,0
Массовая доля жира, %, не менее	20,0	25,0		25,0	25,0
Массовая доля белка, не менее
Индекс растворимости, см 3 сырого осадка, не более: высший сорт Продолжение таблицы 7	0,3	0,1		0,3	0,3
1 сорт	0,4	-		0,4	1,5
для детского питания	-	-		-	-
Кислотность, град Т, не более	21	17		21	21
Вывод (группа)	II	I		II	II

В целом результаты исследования положительные. Прежде всего, протестированные образцы оказались действительно белковым продуктом, так как соответствуют заявленным показателям. А также плохих по вкусу напитков не было.

Выводы и предложения

По данной работе можно сделать следующие выводы:

1. Результаты органолептической оценки показателей сухого молока производителей ООО  "Кинг Лион Тула", ООО "Фарсис" , ООО «ЦИКОРИЯ С.А.», ООО "Троицкий пищевой комбинат" позволяет сделать вывод об отнесении исследуемых образцов к высшему сорту;

2. Результаты физико-химических исследований показали, что свежим образцы прибывщие с хранилищ поставщиков ООО  "Кинг Лион Тула", ООО "Фарсис" , ООО «ЦИКОРИЯ С.А.», ООО "Троицкий пищевой комбинат" они полностью соответствуют химическим и микробиологическим показателям, характерным для показателей ГОСТ;

3. Анализ условий и сроков хранения плодоовощной продукции в магазине «МОНЕТКА» показал, что на предприятии должным образом обеспечивает режим хранения для хранения сухих молочных консервов, вследствие чего не возникают различные микробиологические и физико-химические процессы;

4. Важным моментом в работе является организационно-хозяйственная деятельность предприятия, на которую влияют следующие факторы: организационно-правовая форма, вид, тип и специализация, товарно-ассортиментный профиль, местоположение, зависящее от социальных, экономических, градостроительных и транспортных факторов, форма продажи. Все эти факторы влияют на успех и развитие предприятия розничной торговли.[13]

5. Магазин «МОНЕТКА» развивается высокими темпами. Ассортимент магазина постоянно расширяется и обновляется, следовательно, и численность покупателей растет. Если магазин будет придерживаться настоящего курса, то численность покупателей будет продолжать возрастать, а, следовательно, и прибыль магазина будет увеличиваться.

6. Исследуемые образцы сухого молока производителей ООО  "Кинг Лион Тула", ООО "Фарсис" , ООО «ЦИКОРИЯ С.А.», ООО "Троицкий пищевой комбинат" по показателям маркировки дают наглядное сравнение и формирование более полной оценки качества поступающей к потребителю продукции. [17]

В целом результаты исследования положительные. Прежде всего, исследованные образцы свежими и пригодными, это соответствуют заявленным показателям.

Список использованных источников

1. ГОСТ 4495-87 и ГОСТ 30305.4-95

2. Алексеева О.М. Экономические аспекты мирового рынка // Вестник РЭА, 2010, № 1. – 0,4 п.л. (из списка изданий рекомендованных ВАК РФ).

3. Алексеева О.М. Особенности развития европейского рынка// «Современные аспекты экономики». - СПб, 2008, №2. – 0,5 п.л.

4. Алексеева О.М. Последние тенденции развития рынка Нового Света // «Современные аспекты экономики». - СПб, 2008, №2. – 0,6 п.л.

5. Алексеева О.М. Инновации в экономике Старого и Нового Света // Международный сборник научных трудов «Проблемы мировой экономики и международных экономических отношений», 2008, выпуск №1. – 0,3 п.л.

6. Методы хранения: классификация, экономическая эффективность http://www.znaytovar.ru/new826.html

7. Николаева М. А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы. - М.: Норма, 1997

8. Николаева М. А. Товарная экспертиза. Учебник для вузов. - М.: Издательский дом "Деловая литература", 1998

9. Чечеткина Н.М., Путилина Т.И., Горбунева В.В. Товарная экспертиза. Серия "Учебники и учебная литература". - Ростов н/Д "Феникс", 2000

10. Чечеткина Н.М., Экспертиза товаров. - М.:[Приор: Эксперт-бюро], 2000

11. Экспертиза молока и молочных продуктов: качество и безопасность. Учебное пособие. Под. общ. ред. Позняковского В.И. - Новосибирск, Сиб. унив. изд-во 2007.

12. Технология молока и молочных продуктов: Учебник для вузов. Под ред. Шалыгиной А.М., - М.: КолоС, 2006

13. Качество молока: справ. для раб. лаб., Лях. В.Я. [и др.][СПб] ГИОРД, 2008

14. Бухтарева Э.Ф. и др. Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов - М.: «Экономика», 2007.

15. Жиряева Е.В. Товароведение. СПб. Питер, 2005

16. Кругляков Г.Н., Круглякова Г.В.Товароведение продовольственных товаров. 2007

17. Печенежская И.А Товароведение продовольственных товаров: Практикум. Мини Тайп, 2007

18. Прокофьева С.А., Никифоров Н.С. Товароведение продовольственных товаров. 2008

19. Родина Т.Г., Николаева М.А., Елисеева Л.Г. Справочник по товароведению продовольственных товаров. КОЛОСС 2005

20. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. "Феникс" 2007.

21. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник/ Под редакцией проф. Скурихина И.М. и проф. Тутельяна В.А.. - М.: ДеЛи принт, 2008.

Приложения