- •«Российский государственный торгово - экономический университет»
- •Челябинский институт (филиал)
- •Курсовая работа
- •Глава 1 Обзор литературы……………………………………….…………..
- •Глава 2 Экспериментальная часть…………………………………………..
- •Глава 1 Обзор литературы
- •Упаковка товара
- •Транспортирование товара.
- •Хранение товара.
- •Глава 2 Экспериментальная часть
- •2.1 Полная характеристика организационно-хозяйственной деятельности магазина «Монетка» и его материально-техническая база
- •2.1.1 Анализ основных экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности магазина «Монетка»
- •2.1.2 Динамика поступления и реализации сухого молока в магазине «Монетка»
- •2.1.3 Анализ договорных отношений с поставщиками. Краткая характеристика поставщиков
- •Ооо «кинг лион тула»
- •Ооо «цикория с.А.» - краткая справка
- •2.1.4 Анализ приемки товара по качеству и количеству
- •Организация приемки товаров по количеству
- •Организация приемки товаров по качеству
- •2.1.5 Оборудование для производства сухого молока
- •2.2 Характеристика ассортимента сухого молока, реализуемого в магазине «Монетка»
- •2.3 Объекты и методы исследований, их характеристика
- •2.4 Результаты исследований качества сухого молока и их обсуждение
- •2.4.1 Результаты органолептической оценки качества
- •2.4.2 Результаты физико-химических показателей
Глава 2 Экспериментальная часть
2.1 Полная характеристика организационно-хозяйственной деятельности магазина «Монетка» и его материально-техническая база
ООО «МОНЕТКА» - общество с ограниченной ответственностью, основной вид деятельности – оказание розничных услуг населению по розничной продаже продовольственных товаров универсального ассортимента и непродовольственных товаров частого спроса, зарегистрировано администрацией (Свидетельство регистрационного отдела от 15.05.2008 г. №1711).
ООО «МОНЕТКА» имеет свой расчетный счет по основной деятельности, круглую печать, товарный знак со своим наименованием, другие штампы и печати, иные реквизиты. Разработана своя учетная политика и план счетов.[19]
Как юридическое лицо ООО «МОНЕТКА» действует на основании Устава. Основной целью создания является получение прибыли через организацию оптовой и розничной торговли продуктовыми товарами.
Данную структуру управления можно охарактеризовать как линейную. Для нее характерно:
¾ четкое разделение труда и установление жестокой системы обобщенных формальных правил и стандартов, обеспечивающих выполнение сотрудниками обязанность и скоординированность различных задач;
¾ иерархичность уровней управления, при котором каждый нижестоящий подчиняется вышестоящему и контролируется им;
Руководство текущей деятельностью Общества осуществляется генеральным директором. Генеральному директору подчиняются главный бухгалтер, менеджер по кадрам, менеджер по продажам, экономист, которым в свою очередь подчиняется весь остальной персонал.[31]
Функции, права и обязанности товароведов ООО «МОНЕТКА» отражены в должностных инструкциях и трудовых договорах (приложение Ж).
При оформлении кассовых операций ООО «МОНЕТКА» использует следующие унифицированные формы первичной учетной документации: приходные кассовые ордера – форма КО – 1; расходные кассовые ордера – КО – 2; журнал регистрации приходных и расходных кассовых ордеров – форма КО – 3; кассовая книга – КО – 4; книга учета принятых и выданных кассиром денежных средств КО – 5.
Материально-техническая база предприятия
Технико-экономические показатели здания исследуемого торгового предприятия:
1. Отношение торговой площади к общей площади:
Этот коэффициент показывает, какую часть общей площади предприятия занимает торговая площадь. Чем больше значение этого коэффициента, тем эффективнее используется площадь здания предприятия.[21]
Для ООО «МОНЕТКА» этот коэффициент равен 1,65, то есть торговая площадь составляет 67%, а неторговая – 33%. На основании этого можно сделать вывод, что площадь здания магазина используется эффективно, та как значительная ее часть предназначена для обслуживания покупателей, а не для выполнения функций складского помещения.
2. Показатель рациональной расстановки оборудования (эффективности использования торговой площади) – установочный коэффициент, показывающий отношение площади, занятой торговым оборудованием, к общей площади торгового зала.
Для магазина «МОНЕТКА» этот показатель равен 0,48.
Следовательно, 48% торговой площади занято установленным оборудованием, а 50% торговой площади – это проходы для покупателей и продавцов, территория для товаропотоков.
3. Коэффициент демонстрационной площади магазина составляет 0,6, при этом оптимальным считается коэффициент, равный 0,7. Это говорит о том, что площадь в исследуемом предприятии используется не рационально.[32]
Из торгово-технологического оборудования задействованы:
- весоизмерительное оборудование: для взвешивания товаров в процессе приемки и фасовки используются напольные циферблатные и настольные электронные весы; в торговом зале магазина находится весоизмерительное оборудование в виде настольных электронных весов и настольных циферблатных весов, которые предназначены для взвешивания товаров непосредственно перед отпуском их покупателям. [24]
- контрольно-кассовые машины: типа «Ока» и «Искра»;
- холодильное оборудование: предназначено для хранения выставочного и текущего запаса товаров в торговом зале:
холодильные камеры;
шкафы;
прилавки;
витрины;
прилавки-витрины.
В магазине представлено холодильное оборудование марки «SAGI» и «Арнек».
Холодильники достаточно вместительные и имеют цифровое управление, что является очень удобным и эффективным для предприятия розничной торговли средних размеров.
инвентарь для вскрытия тары;
инвентарь для подготовки товаров к продаже;
инвентарь для выкладки и показа товаров;
инвентарь для отпуска товаров;
инвентарь для узла расчета;
санитарно-гигиенический инвентарь,
противопожарный инвентарь;
инвентарь для гигиены.
ООО «МОНЕТКА» располагает комплексом помещений, необходимых для рационального торгово-технологического процесса.
Помещения отвечают техническим, санитарным, противопожарным и другим требованиям, а оборудование и инвентарь содержатся в образцовом санитарном и техническом состоянии.
Площадь здания магазина используется эффективно, так как значительная ее часть предназначена для обслуживания покупателей – 67%, а не для выполнения функций складского помещения. [28]
Усовершенствование в будущем оборудования и улучшение оснащенности помещения будет следующим этапом на пути модернизации данного торгового предприятия.