Министерство образования и науки Российской Федерации

ФГБОУ ВПО «Омский государственный педагогический университет»

Университетский колледж

Специальность_________________ТУРИЗМ______________________________________

Форма обучения_____ОЧНАЯ_____________Группа_________Т-931_____________

Выпускная квалификационая работа

На тему______ПРОБЛЕМЫ И РАЗВИТИЕ ВИННЫХ МАРШРУТОВ _____

Студента (ки)_________Синкиной Елены Сергеевны______

ФИО

Выпускная квалификационная работа допущена к защите

Зам. Директора по УВР Саньков М.А._____________________ «___»___________20___г.

ФИО подпись

Руководитель ВКР Баталова Е.В._____________________________

ФИО подпись

Дата защиты «__»___________20___г.

Оценка____________________

Омск 2013

ВВЕДЕНИЕ	4
ГЛАВА 1. ПОНЯТИЕ ВИННОГО И ГОСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА. §1 ПОНЯТИЕ ВИННОГО И ГОСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА.	6
§2 ОСОБЕННОСТИ И ПОНЯТИЕ. ВИНОТЕРАПИИ (ЭНОТЕРАПИИ).	11
ГЛАВА 2. ИСТОРИЯ ВИННОГО ТУРИЗМА. §1 ИСТОРИЯ ВИННОГО ТУРИЗМА В БОЛГАРИИ.	14
§2 ОСНОВНЫЕ ВИНОДЕЛЬЧЕСКИЕ РЕГИОНЫ БОЛГАРИИ.	17
§3 ИСТОРИЯ ВИННОГО ТУРИЗМА В МОЛДАВИИ.	20
ГЛАВА 3. ПО СТОПАМ ДИОНИСА. ВИННЫЙ ТУР. §1 ПО СТОПАМ ДИОНИСА. ВИННЫЙ ТУР.	25
§2 РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ВИННОМУ ТУРИЗМУ В БОЛГАРИИ.	28
ЗАКЛЮЧЕНИЕ	29
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ.	31
Приложение 1	32
Приложение 2	33
Приложение 3	34
Приложение 4	35
Приложение 5	36

Введение

Винный туризм – особый вид туризма, отдыха и путешествий. Включающий в себя дегустацию, покупку вина, прямо на месте его производства. Винный туризм - это посещения виноделен, виноградников, ресторанов, винных фестивалей, погребов хранения. В Европе винный туризм начал развиваться еще в начале прошлого века. Сегодня любители и знатоки вина могут сами, с помощью туроператора, выбрать те страны и их регионы, вина которых ими больше ценятся. В Европе этот вид туризма хорошо знаком. Европейцы уже много десятилетий с большим удовольствием отправляются в винные туры. В нашей стране винный туризм только начинает формироваться. В Анапе, Геленджике, Новороссийске, Крымском, Темрюкском районах предлагают экскурсии на винные заводы и погреба хранилищ.

Винный туризм напрямую связан с национальной кухней. Любая национальная кухня имеет свои эксклюзивные рецепты, но в некоторых странах искусство приготовления пищи возведено в культ. А значит, там особая культура еды. Сейчас в мире набирает популярность так называемый гастрономический туризм. Люди покупают специальные гастрономические туры с целью глубоко познакомиться с кухней какой-либо страны. Если Вы один из почитателей кулинарного искусства, и знаток виноделия.

Идеи винного туризма очень просты: пробовать вино только в местах его производства, что бы связать в память букет вкусов с тайной его происхождения, а так же с духом его природы и местности.

Кроме того, знатоки вин хорошо осведомлены о том, что вино не любит путешествовать. Чем дальше оно продается от подвала и бочки, в которых оно хранилось, тем больше вино не соответствует оригиналу и тем хуже его качество.

Вывод: настоящие вина, вина высокого качества можно попробовать и приобрести только на месте, там, где они произведены.

И с этим принципам и качеством хорошо отвечают хозяйства с дегустацией вин. Винный (гастрономический) туризм для тех, кто хочет понять национальную особенность через блюда её страны и научится дегустировать вино.

Цель исследования: изучение перспективы развития винных маршрутов из Омска в Болгарию.

Для достижения данной цели, необходимо решить следующие задачи:

1. Рассмотреть понятие гастрономического и винного туризма. 2. Выявить особенности и проблемы винного туризма. 3. Выявить особенность винного туризма в Болгарии.

4. Разработать винный тур в Болгарию «По стопам Диониса»

5. Сформулировать рекомендации по развитию винного туризма в Болгарии.

Данная работа состоит из трех глав.

В первой главе «Понятие винного и гастрономического туризма» рассказывается о понятиях винного и гастрономического туризма, раскрыты особенности винотеропии (этнотеропии).

Вторая глава «История винного туризма в Болгарии» содержит историю развития винного туризма в Болгарии и Молдавии. Выявлены лучшие стороны Болгарии с точки зрения винного туризма.

В третье главе «По стопам Диониса. Винный тур» дано описание винного тура в Болгарию и рекомендации по улучшению винного туризма в Болгарии.