Глава 2. История винного туризма

§1 История винного туризма в болгарии.

Понятие "винный туризм" появилось в начале 90-ых годов прошлого века и как  бы странно ни звучало это сегодня, создателями этого модного туристического жанра не являются традиционные винодельческие страны Европы, а страны так называемого Нового мира. Сочетать виноделие с туризмом догадались производители вина из Австралии и Калифорнии. Там преобладают, как правило, небольшие винодельни (с производством между 100 и 300 тысяч бутылок в год), которые не рассчитывают на крупных торговых сетей в реализации своей продукции. Проведением винных уикендов и туров им удалось увеличить свои продажи напрямую (cellar door sales). На данный момент таким способом реализуется около 35% продукции большинства австралийских винных погребов, а годовая прибыль от винного туризма в стране составляет около 3,6 млрд. долларов США. Приблизительно 18 млн. туристов в год посещает винодельни в области Напа-Вэлли (Калифорния), при этом большинство из них американцы. Правды ради, надо сказать, что в Европе включение известных винных погребов в туристские маршруты довольно-таки старая практика, но она не развивалась как отдельный бизнес, а являлась частью более общего понимания туризма как путешествие для удовольствия. [11.]

    Кроме своей красивой природой и богатым культурно-историческим наследием, Болгария начинает привлекать все большее число иностранных туристов своими прекрасными возможностями для проведения винных туров. Большая часть современных болгарских производителей вина открыли дегустационные залы и предлагают своим гостям возможность насладиться превосходным качествам, вкусам и ароматам болгарских красных и белых вин. В городе Лясковец (одном от утвердившихся винодельческих районов Болгарии), находящемся неподалеку от старопрестольного города Велико Тырново, еще в начале ХІХ века в повести "Женитьба" Цани Гинчева дано описание первого дегустирования вина в Болгарии. Направление, которое можно выбрать для винного тура, зависит только от личных предпочтений туристов. Северная Болгария славится своим старым местным сортом винограда Гымза (в Центральной Европе этот сорт знаком под наименованием Кадарка). Вина из Гымзы отличаются хорошим качеством, цветом рубина и нежным фруктовым ароматом. В Восточной Болгарии преобладают белые винные сорта, а самым распространенным здесь является типично болгарский сорт Димят. Только в Юго-Западной Болгарии вдоль реки Струма цветет пресловутый сорт Широкая мельникская лоза, который имел драматическую судьбу наподобие судеб итальянских и французских сортов винограда с начала прошлого века, на которых напала филлоксера. [11.]

      Один из самых аттрактивных регионов Болгарии - Фракийская низменность. В ней есть много винных погребов, которые предлагают не только возможность продегустировать вино и ознакомиться с характеристиками винодельческого региона, но и осуществить целостное туристическое путешествие по региону. Здесь можно отметить еще один характерный и очень известный болгарский сорт - Мавруд, который встречается в северной части горного хребта Родопы, известный как „Гора Орфея". Мавруд не имеет аналога в мире и является сортом с богатыми характеристиками. Вино, которое производится из него, обладает исключительной гармонией цвета, вкуса и аромата, что дает совершенно новое переживание каждому, кому нравиться вино. С технологической точки зрения это есть регион, в котором виноград созревает лучше всего. По своим техническим и природным показателям он превосходит даже такие популярные и эмблематические регионы Европы, как Бордо, Тоскана и Ломбардия. [11.]

     Само дегустирование вина - это настоящая церемония. Еще на пороге погреба, согласно древнему болгарскому обычаю, с хлебом и солью посетителей встречают юноша и девушка в национальных костюмах. В приятной атмосфере свечей, среди старых бочек из странджанского дуба, можно попробовать от самого молодого до самого старого и выдержанного вина.  [11.]

      Каждое вино, в зависимости от его структуры, вкусовых особенностей и ароматов требует и подходящей закуски. Это сочетание иногда трудно постичь, поэтому требуются хорошие специалисты, знатоки, как вина, так и местной кухни. Молодой Мавруд, который произведен в предыдущем году, сочетается с легкими красными видами мяса без лишних приправ. В принципе приправы мешают ощутить волшебство вина. Старые резервы Мавруда, который выдержан больше года в бочках, обязательно надо сочетать с болгарским национальным блюдом „Капама", в котором много мяса и лука. Дегустирование вина часто сопровождается также богатой фольклорной программой. [11.]

      Недавно был создан "Античный путь тракийского вина" - часть проекта для развития Центрального и Южного регионов страны. Маршрут, длинный 166 км., проходит через девять винных погребов в Центральной Болгарии, которые вмещают 25 млн. бутылок. В них гости могут попробовать отобранные эликсиры. В область маршрута попадают также семь поселков, известные своими минеральными источниками, в которых есть свыше 50 отелей, бальнеосанаториев и домов для отдыха. [11.]

В г. Сунгурларе (Юго-Восточная Болгария) в отреставрированном в 1984 г. Национальным Институтом Памятников Культуры (НИПК) двухэтажном доме в котленско-жеравенском архитектурном стиле помещается „Музей виноградарства и виноделия". Дом был построен в 1882 г. и принадлежал богатым виноделам Ивану и Милко Христовым, прославивших родной город и страну еще в конце ХІХ века, получением золотой медали на выставке в г. Анверс (Бельгия) за свое качественное вино.  А пока что единственный в Болгарии „Музей вина" расположен в пещере в красочном парке Кайлыка (недалеко от г. Плевен) и является результатом многолетней работы коллектива болгарских и французских профессиональных архитекторов, дизайнеров и музейных экспертов. Город Плевен выбран из-за того, что он был первым центром винной промышленности в Болгарии. Именно в этом болгарском городе в 1890г. отрыла двери первая и единственная в стране профессиональная школа виноградарства и этнологии. А в 1920 г. неподалеку от Плевна был основан первый национальный институт виноградарства и энологии, единственный по своему виду в стране по сегодняшний день.  [11.]

«Музей вина» также является местом, в котором посетители могут продегустировать вино и сделать покупку, выбирая среди 6000 видов вина из всех регионов Болгарии. Музей предлагает своим посетителям селекцию самых старых вин - от 30 до 90-летних. В платном пакете дегустаций входят пять белых и пять красных видов вина (по выбору). Консультантами винного музея являются также специалисты Регионального исторического музея, которые предоставили в целях дегустирования аутентичные античные сосуды для вина. Они проводят также беседы по винопроизводстве и истории виноградарства и виноделия в регионе. [11.]