1.3 Технология откорма крупного рогатого скота ее интенсификация

Источниками производства говядины в Росси являются молочное и специализированное мясное скотоводство, доли которых весьма различны и соответственно равны примерно 96 и 4%.

В организационно-технологическом отношении производство говядины в молочном скотоводстве отличается от мясного тем, что оно не включает воспроизводства молодняка как элемент производственного процесса, а использует для получения мяса сверхремонтный молодняк молочного стада и выбракованный скот.

В настоящее время существующие системы производства говядины в молочном скотоводстве можно объединить в пять технологий.

Первая технология – осуществление полного цикла производства, включая выращивание телят с 10 – 30-дневного возраста и откорм молодняка до реализации его мясной промышленности. В зависимости от уровня интенсивности производства молодняк поступает на убой в возрасте от 14 до 18 месяцев. Здесь используют помещения закрытого типа с круглогодовым стойловым содержанием животных.

Вторая технология – доращивание и откорм молодняк до 16 – 18 месяцев. При этом телят выращивают в хозяйствах и в возрасте 4 – 6 месяцев их передают в специализированные предприятия, хозяйства, фермы. Содержат в помещениях, как правило, пастбища не используют. При этой технологии применяют корма собственного производства (силос, сенаж, зеленые и грубые корма, концентраты) и отходы пищевой промышленности. В отдельных случаях в летний период доращивание проводят на естественных или культурных пастбищах с последующим заключительным откормом в помещениях.

Третья технология - откорм скота в помещениях закрытого типа с использованием отходов пищевой промышленности (жом, барда) в сочетании с кормами собственного производства (силос, сенаж, зеленая масса, грубые корма и концентраты). На такие предприятия для откорма поступает молодняк массой 250 кг и более, а также взрослый выбракованный скот.

Четвертая технология – откорм скота на откормочных площадках различного типа круглогодового или сезонного действия. Откорм проводится на рационах из силоса, сенажа, грубых кормов и концентратов, в летний период в большом количестве скармливают зеленые корма.

Пятая технология – выращивание и откорм с полным циклом производства, при которой сочетается выращивание молодняка в помещениях с последующим переводом их на доращивание и откорм на площадки. Эта технология основана на использовании кормов собственного производства.[4]

Анализ работы комплексов и ферм с различной технологией свидетельствует о том, что наиболее высокие технико-экономические показатели производства говядины получают при осуществлении полного цикла производства. Здесь достигается ритмичность производства, наиболее полное использование генетического потенциала животных, рациональное использование кормов и высокая производительность труда. На комплексах таких типов получают молодняк средней живой массой 432 кг в 14-месячном возрасте. Среднесуточный прирост за весь цикл выращивания и откорма составил 992 г, расход кормов за 1 кг прироста – 5,8 корм. ед., затраты труда на 1 ц прироста – 3,7 чел.-час, с колебаниями от 2,9 до 5,3 чел.-часа.

В хозяйствах, где доращивают и откармливают молодняк, средняя масса его в возрасте 18 – 20 месяцев при продаже мясной промышленности равнялась 380 – 400кг. Несмотря на сравнительно высокие приросты на откорме – 893 – 1064г в сутки, прирост за весь цикл выращивания, доращивания и откорма не превышает 580 – 650г.

Значительно ниже показатели в тех специализированных хозяйствах, где проводят только заключительную часть производства говядины (без предварительного доращивания) – откорма скота. Здесь средняя масс реализуемого молодняка в возрасте 20 – 24 месяцев остается на уровне 330 – 380 кг, а среднесуточный прирост за весь цикл производства не превышает 450 – 550г.

В зависимости от кормовой базы при откорме применяют разные типы рационов. Название типа рациона определяется названием основного корма, который является преобладающим, доступным и сравнительно дешевым. В качестве такого корма могут выступать силос, сенаж, зеленая трава в сочетании с концентратами, другими кормами и балансирующими добавками. Широко используются в этом плане жом и барда.

Интенсификация производства мяса идет по двум направлениям:

1. Откорма крупного рогатого скота на специализированных площадках и фермах;

2. Организация выращивания молодняка на неспециализированных фермах, сельскохозяйственных предприятиях, крестьянских (фермерских) хозяйствах и личных подворьях, с последующим обязательным откормом и доведением живой массы после откорма (или нагула) до 420 – 450 кг у крупного рогатого скота. [3]

В хозяйствах всех ферм собственности из-за резкого сокращения поголовья всех видов животных важно реализовывать на мясо животных только после обязательного откорма или нагула при высоких убойных кондициях.

Все более широкое распространение получают откормочные площадки, использование которых позволяет при небольших затратах на их оборудование расширять в короткий срок масштабы откорма скота, а также специализированные хозяйства и объединения по откорму скота.