Литература:

1. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения: Учебник для вузов. – М.; Норма, 2006 – 448 с.

2. Печенежская И.А., Шепелев А.Ф., Бондаренко В.А. Теоретические основы товароведения и экспертизы товаров. Практикум. – Ростов-на-Дону: ООО «Минитайп», 2005. – 152 с.

3. Чечеткина Н.М., Путилина Т.И., Горбунева В.В. Товарная экспертиза. Серия «Учебники и учебные пособия». – Ростов-на-Дону:»Феникс», 2006. – 512 с.

4. Жиряева Е.В.Товароведение. 2-е издание – СПб.: Питер, 2002. – 416 с. – (Серия «Учеьыне пособия»).

5. Замедлина Е.А. Товароведение и экспертиза товаров: Учеб. пособие. – М.: Издательство РИОР, 2005. – 156 с.

Дисциплина:

Товароведение продовольственных товаров

1. Углеводы, жиры и белки как основные группы веществ пищевых продуктов. Их структура, свойства и роль в питании человека.

2. Зерновые товары. Классификация и ассортимент зерновых товаров. Основные товароведческие характеристики и значение зерновых товаров.

3. Витамины и неорганические вещества как основные группы веществ пищевых продуктов. Их структура, свойства и роль в питании человека.

4. Мука. Виды и ассортимент муки, требования к качеству. Химический состав, пищевая и биологическая ценность муки различного ассортимента. Показатели качества, особенности упаковки и хранения муки.

5. Физические методы консервирования продовольственных товаров. Методология их проведения. Сфера применения. Преимущество и недостатки указанных методов.

6. Химические методы консервирования товаров. Способы и особенности их проведения. Сфера применения, преимущества и недостатки методов.

7. Макаронные изделия. Ассортимент. Способы производства. Показатели качества. Основные виды дефектов и брака и методы их устранения.

8. Биохимические методы консервирования. Способы и особенности их проведения. Сфера применения, преимущества и недостатки указанных методов.

9. Хлеб и хлебобулочные изделия. Ассортимент и основные товароведные характеристики изделий. Дефекты хлебобулочных изделий, их основные признаки, причины возникновения и влияния на потребительские свойства хлебобулочных изделий.

10. Конфеты. Ассортимент конфетных изделий. Их пищевая и биологическая ценность. Способы и особенности производства. Показатели качества конфет. Основные виды дефектов и причины их возникновения. Особенности транспортирования и хранения изделий.

11. Шоколад. Пищевая ценность. Сырье. Способы производства. Ассортимент. Показатели качества и основные виды дефектов шоколада. Фальсификация шоколада.

12. Соки, сиропы и экстракты. Химический состав и пищевая ценность. Классификация и ассортимент изделий. Особенности производства и хранения. Основные дефекты продукции и причины их возникновения.

13. Безалкогольные напитки. Общая характеристика. Значение в питании. Классификация и состав. Ассортимент. Особенности производства и факторы, формирующие качество напитков. Дефекты и фальсификация.

14. Печенье. Классификация и ассортимент. Пищевая и биологическая ценность. Влияние способа производства печенья различного ассортимента на потребительские свойства продукции.

15. Слабоалкогольные напитки. Ассортимент и оценка качества. Дефекты, причины их возникновения и меры предупреждения. Фальсификация слабоалкогольных напитков. Особенности упаковки, транспортирования и хранения.

16. Алкогольные напитки. Общая характеристика. Классификация и ассортимент. Потребительские свойства. Дефекты и фальсификация алкогольных напитков. Органолептические методы обнаружения фальсификации.

17. Пряничные изделия. Общая характеристика. Виды, производство, классификация и ассортимент заварных и сырцовых пряников.

18. Вина. Классификация и ассортимент вин. Значение в питании. Особенности оценки качества вин. Дефекты, пороки и болезни вин. Фальсификация и защита от подделок.

19. Болезни хлеба. Причины их возникновения и влияния на потребительские свойства изделий. Классификация видов болезней и их признаки. Способы профилактики и борьбы с болезнями хлеба.

20. Способы хранения зерна и их влияние на формирование потребительских свойств. Основные дефекты зерна, причины их возникновения и методы устранения.

21. Кисломолочные продукты. Ассортимент и классификация. Состав, свойства и способы производства продуктов. Особенности упаковки и хранения продуктов разного ассортимента. Основные виды дефектов и фальсификации. Экспертиза качества.

22. Молочные продукты. Ассортимент и классификация. Состав, свойства и способы производства молочных продуктов различного ассортимента. Особенности упаковки и хранения. Основные виды дефектов и фальсификации. Экспертиза качества.

23. Хранение и транспортирование хлебобулочных изделий. Требования к оборудованию и приспособлениям для хранения. Срок хранения и сроки реализации хлебобулочной продукции. Особенности и способы хранения изделий.

24. Сыры. Ассортимент и классификация. Состав, свойства и способы производства сыров. Особенности упаковки и хранения продуктов разного ассортимента. Основные виды дефектов и фальсификации. Экспертиза качества.

25. Животные и растительные жиры, их ассортимент и потребительские свойства. Особенности производства. Формирование качества жиров в процессе их производства, хранения и потребления.

26. Чай. Характеристика сырья и его химический состав. Виды и сорта. Особенности формирования торговых сортов. Их ассортимент.

27. Квашеная, соленая и моченая плодоовощная продукция. Хранение. Дефекты. Требования и экспертиза качества продукции квашения, соления и мочения.

28. Чай. Технология производства и его влияние на формирование вкуса и аромата конечной продукции. Оценка качества. Изменение качества при хранении. Тара и упаковочные материалы. Дефекты и фальсификация товара.

29. Кофе. Виды и сорта. Особенности формирования торговых сортов. Их ассортимент. Характеристика сырья. Технология производства и его влияние на формирование вкуса и аромата конечной продукции. Оценка качества. Тара и упаковочные материалы. Дефекты и фальсификация товара.

30. Комбинированные методы консервирования продовольственной продукции. Виды данного метода консервирования. Классификация комбинированных методов консервирования и их влияние на потребительские свойства продуктов.

Дисциплина:

Товароведение и экспертиза непродовольственных товаров

Блок: Полимеры

1. Классификация полимеров.

2. Состав пластмасс.

3. Методы переработки пластмасс.

4. Основные дефекты пластмассовых изделий.

5. Пластмассы для изготовления изделий контактирующих с пищевыми продуктами.

Блок: Бытовая Химия

1. Состав синтетических моющих средств

2. Классификация синтетических моющих средств

Блок: Лаки и краски

3. Назначение и разновидности лакокрасочных материалов

4. Состав лакокрасочных материалов

5. Маркировка лакокрасочных материалов, особенности маркировки, упаковки и хранения огнеопасных товаров

6. Токсичные виды товаров бытовой химии, особенности их маркировки, упаковки и хранения

Блок: Электрические товары

1. Материалы, применяемые для изготовления проводов и шнуров

2. Виды выключателей и переключателей

3. Лампы накаливания, параметры, классификация

4. Люминесцентные лампы, устройство, цветовая температура

Блок: Электроника

1. Виды бытовых электроотопительных приборов

2. Виды приборов для приготовления и подогрева пищи

3. Классификация электрохолодильной техники

Блок: Культтовары

1. Эксплуатационные характеристики стиральных машин

2. Классификация и характеристики машин для уборки помещений

3. Виды машин для механизации кухонных работ

4. Виды машин и приборов для поддержания микроклимата в помещениях

5. Классификация и ассортимент изделий из бумаги и картона

6. Классификация фотоаппаратов

7. Виды аудиотехники. Диапазоны радиоприемников

8. Разновидности видеотехники

9. Основные параметры телевизоров

10. Материалы, применяемые для изготовления игрушек

11. Классификация транспортных средств

12. Основные виды спорттоваров

Блок: Металлохозяйственные товары

1. Металлическая посуда. Показатели качества. Классификация по назначению, способу изготовления, применяемому металлу.

2. Чугунная посуда. Чугунная черная посуда. Чугунная эмалированная посуда. Достоинства, недостатки. Материал. Видовой ассортимент. Основные технические требования. Маркировка, упаковка, транспортировка и хранение чугунной хозяйственной посуды.

3. Стальная эмалированная посуда. Достоинства, недостатки. Материал. Видовой ассортимент. Основные технические требования. Маркировка, упаковка, транспортировка и хранение стальной эмалированной посуды.

4. Посуда из нержавеющей (коррозионно-стойкой) стали. Достоинства, недостатки. Материал. Видовой ассортимент. Основные технические требования. Маркировка, упаковка, транспортировка и хранение посуды из нержавеющей стали.

5. Алюминиевая листовая (штампованная) посуда. Достоинства, недостатки. Материал. Видовой ассортимент. Основные технические требования. Маркировка, упаковка, транспортировка и хранение алюминиевой листовой посуды.

6. Алюминиевая литая посуда. Достоинства, недостатки. Материал. Видовой ассортимент. Основные технические требования. Маркировка, упаковка, транспортировка и хранение алюминиевой литой посуды.

7. Посуда из медных сплавов. Достоинства, недостатки. Материал. Видовой ассортимент. Основные технические требования. Маркировка, упаковка, транспортировка и хранение посуды из медных сплавов.

8. Посуда с антипригарным покрытием.

9. Ножи. Классификация по конструкции формы клинков, сечению клинков, по назначению. Столовые ножи: материал. Ножи хозяйственные.

10. Ножы. Видовой ассортимент. Основные технические требования. Маркировка, упаковка, транспортировка и хранение ножей.

11. Ножницы. Классификация по способу изготовления, назначению. Материал. Основные технические требования. Маркировка, упаковка, транспортировка и хранение ножниц.

12. Ложки. Материал. Классификация. Основные технические требования. Маркировка, упаковка, транспортировка и хранение ложек

13. Вилки. Материал. Классификация. Основные технические требования. Маркировка, упаковка, транспортировка и хранение вилок.

14. Приборы, облегчающие домашний труд. Классификация. Основные технические требования. Маркировка, упаковка, транспортировка и хранение приборов, облегчающих домашний труд.

15. Деревообрабатывающий инструмент. Основные группы. Материал. Видовой ассортимент. Основные технические требования.

16. Металлообрабатывающий инструмент. Основные группы. Материал. Видовой ассортимент. Основные технические требования.

17. Монтажные инструменты. Основные группы. Материал. Видовой ассортимент. Основные технические требования.

18. Измерительно-разметочные материалы. Основные группы. Материал. Видовой ассортимент. Основные технические требования.

19. Инструменты для обработки почвы. Видовой ассортимент. Материалы. Классификация. Основные технические требования.

20. Инструменты для уборки урожая. Видовой ассортимент. Материалы. Классификация. Основные технические требования.

21. Инструменты по уходу за деревьями. Видовой ассортимент. Материалы. Классификация. Основные технические требования.

22. Приборы и приспособления для окон и дверей. Классификация. Материалы. Видовой ассортимент.

23. Приборы и приспособления для окон и дверей. Основные технические требования. Маркировка, упаковка, транспортировка и хранение приборов и приспособлений для окон и дверей.

24. Крепежные изделия. Классификация. Материалы. Видовой ассортимент. Основные технические требования.

Литература

1. Курс лекций.

2. Мигачева Л.А., Морозова Е.А., Муратов В.С. Товароведение и экспертиза металлохозяйственных товаров. – Самара: ООО»Офорт», СамГТУ, 2009. – 320 с.

Блок: Производство ювелирных изделий

1. Составление лигатуры и условия ее плавки.

2. Технология изготовления бухтированных колец.

Литература

1. Курс лекций

Блок: Керамические товары

1. Сырье для изготовления керамических товаров. Материалы для черепка, глазури, декоративной керамики. Производство керамических изделий.

2. Потребительские свойства керамических товаров: пористость, белизна, просвечиваемость, блеск глазури.

3. Потребительские свойства керамических товаров: механическая прочность, твердость, скорость распространения звуковых волн.

4. Классификация, характеристика и ассортимент тонкокерамических товаров (изделия со спекшимся в изломе и пористым черенком).

Литература

1. Курс лекций.

2. Морозова Е.А., Муратов В.С. Методические указания к лабораторным работам. Изучение ассортимента, производства, свойств, дефектов и качества бытовых, керамических товаров. – Самара: СамГТУ, 2009. 34 с.

3. ГОСТ 28390-89. Изделия фарфоровые. Технические условия.

4. ГОСТ 28391-89. Изделия фаянсовые. Технические условия.

Блок: Древесно-мебельные товары

1. Древесные товары

1. Лесоматериалы круглые и пиломатериалы. Заготовки из древесины.

2. Кровельные материалы и фанера.

3. Столярные изделия.

4. Конструкции из древесины. Приемка, транспортирование и хранение древесины.

2. Мебельные товары

5. Потребительские свойства мебели.

6. Проектирование мебели. Изготовление мебели.

7. Требования, предъявляемые к мебели. Классификация мебели.

8. Деревянная мебель.

9. Металлическая мебель.

10. Контроль уровня качества мебели.

11. Показатели качества исходных материалов, обработки и сборки мебели. Показатели качества покрытий мебели.

12. Показатели качества (надежности) мягких элементов мебели.

13. Древесные материалы и полуфабрикаты для производства мебели. Металлические материалы для производства мебели.

14. Текстильные материалы для производства мебели. Полимерные материалы для производства мебели.

15. Настилочные материалы для производства мебели. Отделочные материалы для производства мебели.

16. Клеящие вещества для производства мебели. Фурнитура и прочие материалы для производства мебели.

17. Маркировка, упаковка и хранение мебели. Показ мебели.

18. Товароведная оценка мебели.

Блок: Силикатно-строительные товары

1. Стеклянные материалы и изделия строительного

назначения

19. Определение, основные свойства и классификация стекла. Сырье для производства стекла.

20. Производство и области применения стекла. Изделия из стекла строительного назначения.

2. Керамические строительные материалы и изделия

19. Керамические строительные материалы и изделия. Свойства керамических изделий.

20. Керамические стеновые материалы. Керамические изделия для перекрытий и кровли.

21. Санитарно-технические изделия и керамические трубы.

3. Минеральные вяжущие материалы

19. Воздушные вяжущие материалы. Гидравлические вяжущие материалы.

20. Поставка, транспортирование и хранение минеральных вяжущих материалов.

4. Кровельные материалы

19. Кровельные материалы. Плитки и черепица. Асбестоцементные и стекловолокнистые листы.

20. Сталь листовая кровельная и черепица металлическая. Рулонные материалы.

5. Теплоизоляционные материалы

19. Теплоизоляционные материалы. Органические теплоизоляционные материалы. Неорганические теплоизоляционные материалы.

6. Экспертиза силикатных и строительных

товаров

19. Экспертиза керамических изделий.

20. Экспертиза стеклянных изделий. Экспертиза строительных товаров.

Блок: Текстильные, трикотажные материалы и швейные

товары

1. Классификация и ассортимент натуральных и химических текстильных волокон. Текстильные нити, их разновидности и пороки. Экспертиза текстильных волокон и нитей.

2. Виды ткацких и трикотажных переплетений, их классификация и характеристики. Потребительские свойства полотен.

3. Формирование свойств текстильных материалов и процесс отделки. Этапы отделки. Современные методы специальной отделки текстильных полотен.

4. Дефекты сырья, ткачества, вязания и колористической отделки в текстильных и трикотажных полотнах. Порядок проведения их экспертизы.

5. Классификация и ассортимент хлопчатобумажных и льняных тканей.

6. Классификация и ассортимент шерстяных и шелковых тканей.

7. Нетканые материалы. Процесс производства, классификация и ассортимент. Состояние и перспективы развития рынка текстильных материалов.

8. Формирование потребительских свойств одежды в процессе проектирования и производства. Размерная типология.

9. Классификация и видовой ассортимент швейных товаров ПО ОКП. Дефекты швейных товаров.

10. Определение сортности швейных товаров. Маркировка, упаковка и хранение текстильных, трикотажных материалов и швейных товаров.