Глава 1. Теоретическое обоснование ассортиментной политики торгового предприятия

1.1 Ассортимент товаров: понятие и виды

Термин произошел от французского слова «assortiment», которое означает подбор разных сортов и типов товаров. Однако в сфере товароведения принято набор товаров ограничивать наименованиями товаров, а сорта в качестве градаций качества товаров одного наименования и типа относить к ассортименту.

«Ассортимент – достаточно широкая совокупность товаров, объединенных каким-либо общим признаком (сырье, назначение, производитель и др.), различающихся между собой по иным признакам» Различают торговый и промышленный, сложный и простой, смешанный и комбинированный, укрупненный и развернутый ассортимент товаров.

Промышленный ассортимент является набором товаров, выпускаемых различной отраслью промышленности либо различным предприятием.

Ассортимент товаров — такая совокупность товаров, которые реализуются в торговой сети.

Торговой сетью называется совокупность всех торговых предприятий (розничных и оптовых), занимающихся реализацией товаров.

В ассортимент товаров включен набор товаров, которые выпускают как отечественные, так и зарубежные производители. Он отличается большим разнообразием по сравнению с промышленным ассортиментом

Представленный на торговом предприятии товарный ассортимент определяет его тип (супермаркет, универмаг) и форму обслуживания в торговле. Помимо того, в универсамах одного типа, однако разной торговой площади, ассортимент будет отличаться по числу групп и типов товаров. В данном случае торговые предприятия подразделяются на специализированные и универсальные, универсамы со смешанным комбинированным ассортиментом.

Ассортимент товаров представляет собой перечень товаров, объединенных по какому-нибудь признаку и направленных на удовлетворение потребностей человека.

Ассортимент товаров — совокупность их типов, разнотипностей и сортов, объединенных либо сочетающихся по конкретному признаку. Главными группировочными признаками всех товаров являются потребительский, сырьевой и производственный.

Ассортимент товаров — набор товаров, который формируется по конкретным признакам и удовлетворяет разнообразные, индивидуальные и аналогичные потребности.

Различают производственный и товарный ассортимент.

Производственным ассортиментом называют номенклатуру таких товаров, которые выпускаются сельскохозяйственными и промышленными предприятиями, а также другими изготовителями. Обычно предприятия, выпускающие товары, производят узкий ассортимент товаров, что дает им возможность внедрять передовую технологию производства, улучшать качество выпускаемых товаров и совершенствовать их ассортимент. Поэтому выпускаемым им товарам требуется подсортировка, в организациях которой сосредоточен большой ассортимент товаров с учетом требований торговли, представляющий собой сочетание товаров, вырабатываемой самыми разными изготовителями.

Такая подсортировка, либо преобразование ассортимента, осуществляется преимущественно в организациях торговли оптом, спустя которые проходит главная масса товаров трудного ассортимента. Некоторая часть продовольственных и непродовольственных товаров подвергается подсортировке в универсамах и иных предприятиях торговли в розницу.

Ассортимент товаров - это номенклатура товаров, подлежащих продаже через розничную торговую сеть.

Он включает ассортимент товаров, которые выпускаются многими предприятиями, и включает две товарные отрасли: непродовольственные и продовольственные товары. Каждая отрасль делится на товарные группы, включающие товары, которые объединяются между собой по ряду признаков (однородности материалов и сырья, потребительскому назначению, степени трудности ассортимента).

Исходя из однородности материалов и сырья, из которых изготовлены товары, последние подразделяются на изделия из металла, стекла, кожи и т. д.

По потребительскому назначению товары подразделяются на спортивные, хозяйственные, музыкальные, обувь, одежду и т.п.

Одним из важных признаков классификации являются особые свойства товаров. Например, когда учитывают ограниченность сроков реализации, создание особенных режимов хранения товары подразделяют на скоропортящиеся и нескоропортящиеся.

Когда учитывают сложность в ассортименте, различают товары сложного и простого ассортимента. К простому ассортименту относят товары, состоящие из малого числа типов либо сортов (хозяйственное мыло, поваренная соль, овощи и пр.). Товары, которые обладают в пределах одного типа внутренней классификацией по разным признакам (размер, фасон и пр.).

Товарные группы подразделяются на товарные подгруппы, включающие в себя товары, являющиеся однородными по признаку единства производственного возникновения.

Каждая подгруппа складывается из товаров разных типов. Под типом товаров подразумевают одинаковые товары разнообразного назначения (мебель — жилой комнаты, для кухни; сапоги — детские, мужские и женские и пр.). Внутри каждого типа товары могут отличаться между собой по особым признакам (артикулам, сортам и пр.), есть подразделяться на разнотипности.

«В связи с тем, что товары делятся на группы, подгруппы и типы ассортимент товаров подразделяют на групповой и внутригрупповой (развернутый)»

Групповым ассортиментом является перечень товарных групп, включенных в номенклатуру.

Внутригрупповым (развернутым) ассортиментом является детализация группового ассортимента по конкретным разнотипностям и типам товаров. Данные два понятия, в свое время, тесно связаны с понятием глубины и широты ассортимента. Широта ассортимента товаров при этом определяется числом наименований и товарных групп, а глубина — числом разнотипностей товаров.

Классификатором товаров также является частота спроса на товары, характер и стабильность предъявляемого спроса.

В соответствии с частотой спроса товары делятся на 3 группы, рис. 1. 

Рис. 1. Классификация товаров по частоте спроса

Кроме того, есть группа сезонных товаров, которые реализуются в конкретные сезоны (периоды) года. Спрос на товары может иметь стабильность (устойчивость) либо подвергаться конкретным (резким в том числе) колебаниям. С этим учетом товары делятся на следующие группы: товары со стабильным спросом; товары со спросом, подверженным резким колебаниям; товары с твердо сформулированным спросом; товары с альтернативным спросом; товары с импульсным спросом.

Для рациональной разработки ассортимента товаров для продажи в розничной торговой сети важным значением обладает группировка товаров по признаку комплексности спроса потребителей, то есть когда в состав комплексов включены товары разных групп, которые предназначены комплексно удовлетворять спрос.

Ассортимент потребительских товаров делится на группы — в зависимости от местонахождения, на подгруппы — в зависимости от широты охвата товаров, на типы — в зависимости от удовлетворения потребностей, на разнотипности — в зависимости от характера потребностей.

Исходя из широты охвата товаров различают следующие типы ассортимента, рис. 2.

Виды ассортимента от широты охвата товаров

Простой

Сложный

Групповой

Видовой

Марочный

Развернутый

Сопутствующий

Смешанный

Рис. 2. Виды ассортимента от широты охвата товаров

Рассмотрим более подробно:

простой — набор товаров, представленный небольшим числом групп, типов и наименований, которые удовлетворяют ограниченное число потребностей;

трудный — набор товаров, представленный значительным числом групп, типов, разнотипностей и наименований товаров, которые удовлетворяют различные потребности в товарах;

групповой представляет собой набор однородных товаров, которые объединены общностью признаков и удовлетворяют аналогичные потребности;

типовой представляет собой набор товаров разных наименований и типов, удовлетворяющих аналогичные потребности; является составной частью группового ассортимента. Например, ассортимент молока — стерилизованное, пастеризованное и пр. — является частью ассортимента молочных товаров;

марочный представляет собой набор однотипных товаров, марочных наименований или относящихся к группе марочных. Эти товары, также как и удовлетворение физиологических потребностей, в значительной степени нацелены на удовлетворение психологических и социальных потребностей. Данные потребности удовлетворяют престижные марки автомобилей, марочных вин духов, обуви, одежды и пр.;

развернутый представляет собой набор товаров, включающий значительное количество наименований, разнотипностей, типов, подгрупп, в том числе марочных, которые относятся к группе однородных, однако отличаются индивидуальными признаками;

сопутствующий представляет собой набор товаров, выполняющих вспомогательные функции и не относящихся к главным для данной организации. Например, предметы ухода за обувью — это товары, представляющие сопутствующий ассортимент в обувном универсаме, а спички, мыло и некоторые другие хозяйственные товары – в продовольственном универсаме;

смешанный представляет собой набор товаров разных наименований, типов, групп, которые отличаются большим разнообразием функционального назначения. Данный ассортимент характерен для универсамов, которые реализуют непродовольственные и продовольственные товары.

По степени удовлетворения потребностей бывает ассортимент, рис. 3.

По степени удовлетворения потребностей

Региональный

Оптимальный

Рис. 3. Виды ассортимента по степени удовлетворения потребностей

Рассмотрим более подробно:

рациональный — набор товаров, в более полной степени удовлетворяющий реально обоснованные потребности, обеспечивающие максимальное качество жизни при соответствующем уровне развития науки, технологии и техники;

оптимальный — набор товаров, направленный на удовлетворение реальных потребностей с максимальной пользой для потребителя при минимальных затратах, направленных на их разработку, проектирование, производство и доведение до потребителя. Товары оптимального ассортимента отличает повышенная конкурентоспособность.

Исходя из характера потребностей ассортимент бывает:

реальный — действительный набор товаров, который имеется в конкретной организации изготовителя или продавца;

прогнозируемый — набор товаров, при помощи которого должны будут удовлетворяться предполагаемые потребности;

учебный — набор товаров, систематизированный по определенным научно обоснованным признакам, который направлен на достижение целей обучения.

Следовательно, «формирование ассортиментной политики - деятельность, которая направлена на достижение требований о рациональности ассортимента». Главными элементами управления служат установление требований рациональности ассортимента, нахождение политики ассортимента организации и разработка ассортимента, Началом установления требований рациональности является выявление запросов потребителей к товарам конкретной ассортиментной принадлежности.

Формировать ассортиментную политику можно и нужно в любой организации – и в мощной международной сети и в частном маленьком магазине на окраине, вне зависимости от того, какая у компании товарная специфика и структура. Вне зависимости от кризиса

Ассортимент – достаточно широкая совокупность товаров, объединенных каким-нибудь общим признаком (производитель, назначение, сырье и др.), различающихся между собой по иным признакам. Различают торговый и промышленный, сложный и простой, смешанный и комбинированный, укрупненный и развернутый ассортимент товаров.