Заняття 4-2013

Ботанічна стиглість

у буряків цукрових настає при достиганні насіння.

В Україні це припадає на другий рік

розвитку буряків.

Однак ботанічна стиглість може настати і в перший рік життя рослини

(цвітушність)

або на третій рік і пізніше

(упрямці чи упертюхи)

Біологічна стиглість

буряків цукрових першого року розвитку пов'язана із затуханням життєвих

процесів рослини.

Це спостерігається наприкінці вегетаційного періоду.

Технічна стиглість

буряків цукрових настає тоді, коли рослина досягає максимальної маси

коренеплоду, максимального вмісту цукру при мінімальному добовому прирості маси і цукристості буряків.

Групи і сорти буряків цукрових

Урожайні – Е

(від німецького Ertrag – урожай)

Цукристі – Z

(Zuker – цукор)

Проміжні або врожайно-цукристі – N

(Normal – нормальний)

Морфологічні

особливості

буряку

цукрового

•коренева система

•листки

•стеблові пагони

•квітки

•суцвіття

•плід (супліддя)

Коренева система

буряків стрижнева, проникає у ґрунт на глибину 1,5-2 м.

Вона складається із потовщеного головного кореня – коренеплоду, де відкладаються поживні речовини, і великої кількості бічних корінців, які виходять із двох протилежних боків головного кореня.

головка

шийка

боріздка

власне

корінь

хвостик

Головка, або верхня частина головного кореня, є укороченим стеблом і утворюється з надсім'ядольного коліна або епікотилю зародка. На ній розміщуються бруньки і листки. Бічні корінці на верхній частині кореня не утворюються, вони розміщуються над поверхнею ґрунту. Головка становить 10-15 % довжини кореня. Це більш дерев'яниста частина кореня, в якій цукру менше, ніж у інших його частинах. У центрі головки розміщений конус

наростання, де утворюються нові молоді листки (з боків розміщуються старіші листки).

головка

шийка

боріздка

власне

корінь

хвостик

Шийка коренеплоду розміщена між головкою і власне коренем. На ній не ростуть ні листки, ні бічні корінці. У буряків цукрових це коротка частина кореня (1-3 см) у кормових вона досягає 5-10 см. Шийка утворюється внаслідок розростання підсім'ядольного коліна або гіпокотилю зародка. Більша частина шийки розміщена над поверхнею ґрунту. За вмістом поживних речовин шийка - повноцінна частина кореня буряків при

вирощуванні їх як для технічних, так і для кормових цілей.

головка

шийка

боріздка

власне

корінь

хвостик

Власне корінь є частиною коренеплоду і утворюється внаслідок розростання зародкового корінця. Це нижня, вужча частина кореня, майже конічної форми, довжина її становить близько 60-70 % довжини коренеплоду. Для власне кореня, який повністю розвивається у ґрунті, характерна наявність бічних корінців. Внизу кореневе тіло поступово звужується, утворюючи тоненький кінчик. Власне корінь - повноцінна частина кореня. Розгалуження кореневого тіла, що спостерігається за несприятливих умов росту, негативно впливає на якість сировини.

Усі сорти буряків за формою коренеплодів можна поділити на такі групи:

1.Коренеплоди конічні - верхня широка частина поступово звужується до кінчика (цукрові і напівцукрові буряки;

2.Коренеплоди циліндричної форми з майже однаковою товщиною у верхній і нижній частинах (деякі сорти кормових буряків), до цієї форми близькі корені з мішкоподібною формою;

3.Коренеплоди овальної форми округловидовжені;

4.Коренеплоди кулястої форми мають майже однакову товщину в усіх напрямах.