- •Організація ресторанного господарства
- •Мета, завдання та результати вивчення дисципліни
- •Опис навчальної дисципліни
- •Тематичний план
- •Система оцінювання знань
- •I семестр
- •II семестр
- •5. Загальні методичні рекомендації
- •Порядок виконання самостійної та індивідуальної роботи
- •6.1. Завдання самостійної роботи та тематика рефератів Змістовий модуль № 1. Основи організації роботи закладів ресторанного господарства
- •Змістовий модуль № 2. Основи організації виробництва продукції у закладах ресторанного господарства
- •Змістовий модуль № 3. Організація постачання, складського, тарного й транспортного забезпечення закладів ресторанного господарства
- •Змістовий модуль № 4. Організація виробництва продукції у закладах ресторанного господарства
- •Змістовий модуль № 5. Раціональна організація праці у закладах ресторанного господарства
- •Змістовий модуль № 6. Основи технологічного процесу обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства
- •Змістовий модуль № 7. Характеристика матеріально-технічної бази для організації обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства
- •Змістовий модуль № 8. Організація та моделювання процесу повсякденного обслуговування різних контингентів споживачів у закладах ресторанного господарства
- •Змістовий модуль № 9. Організація та моделювання процесу повсякденного обслуговування певного контингенту споживачів у закладах ресторанного господарства
- •Змістовий модуль № 10. Спеціальні форми обслуговування в закладах ресторанного господарства
- •6.2 Тематика індивідуальних творчих завдань
- •Модуль I Організація виробничо-торгівельної діяльності закладів ресторанного господарства
- •Модуль II Організація виробництва продукції та праці у закладах ресторанного господарства
- •Модуль III Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства
- •Завдання з виконання контрольної роботи №1
- •Варіант 5
- •Варіант 6
- •Варіант 7
- •Варіант 13
- •Варіант 14
- •Варіант 15
- •Варіант 16
- •Варіант 17
- •Варіант 18
- •Варіант 23
- •Варіант №27
- •Екзаменаційний білет №….
- •Варіант №
- •3. Тестові завдання: (0- 2 бали )
- •4. Практичне завдання: (0- 8 балів)
Опис навчальної дисципліни
|
Змістовно-модульна структура кредиту |
Галузь знань, напрям підготовки, кваліфікаційний рівень |
Характеристика дисципліни |
|
Кількість кредитів ECTS- 7;
|
Галузь знань – 1401 «Готельно-ресторанна справа»
|
Нормативна Рік підготовки – 3; Семестр – 5,6; Лекції – 12 год.; Індивідуальна робота – 20 год. Самостійна робота – 220 год.; Контрольна робота |
|
Модулів -3; Змістових модулів –10; Загальна кількість годин – 252; |
Освітньо-кваліфікаційний рівень – бакалавр
|
Вид контролю: ПМК, іспит |
|
Аудиторних – 12; |
Термін навчання – 4 роки |
|
Тематичний план
|
Назва теми, модулю |
Обсяг скорегованих год. |
в т.ч. | ||||||||
|
Лекції |
Самостійна робота |
Індивідуальна робота |
Форма контролю | |||||||
|
Модуль 1. Організація виробничо-торгівельної діяльності закладів ресторанного господарства | ||||||||||
|
Змістовий модуль 1. Основи організації роботи закладів ресторанного господарства |
24 |
2 |
20 |
2 |
| |||||
|
Змістовий модуль 2. Основи організації виробництва продукції у закладах ресторанного господарства |
24 |
2 |
20 |
2 |
| |||||
|
Змістовий модуль 3. Організація постачання, складського, тарного й транспортного забезпечення закладів ресторанного господарства |
22 |
|
20 |
2 |
| |||||
|
Модуль 2. Організація виробництва продукції та праці у закладах ресторанного господарства | ||||||||||
|
Змістовий модуль 4. Організація виробництва продукції у закладах ресторанного господарства |
34 |
2 |
30 |
2 |
| |||||
|
Змістовий модуль 5. Раціональна організація праці у закладах ресторанного господарства |
22 |
|
20 |
2 |
| |||||
|
Модуль 3. Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства | ||||||||||
|
Змістовий модуль 6. Основи технологічного процесу обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства |
18 |
2 |
14 |
2 |
| |||||
|
Змістовий модуль 7. Характеристика матеріально-технічної бази для організації обслуговування споживачів у закладах ресторанного господарства |
22 |
|
20 |
2 |
| |||||
|
Змістовий модуль 8. Організація та моделювання процесу повсякденного обслуговування різних контингентів споживачів у закладах ресторанного господарства |
30 |
2 |
26 |
2 |
| |||||
|
Змістовий модуль 9. Організація та моделювання процесу повсякденного обслуговування певного контингенту споживачів у закладах ресторанного господарства |
22 |
|
20 |
2 |
| |||||
|
Змістовий модуль 10. Спеціальні форми обслуговування в закладах ресторанного господарства |
34 |
2 |
30 |
2 |
| |||||
|
Підсумковий модульний контроль |
ПМК | |||||||||
|
Разом |
252 |
12 |
220 |
20 |
| |||||