Информация по реабилитации / Основи фізіології та гігієни харчування - Зубар Н.М

	211

G H : "#' &) %! , ! 0 )# <!&) % #&E&.

$ & — $<' # ! ( ') &$) "#3 3 <’$& 34 )(!#3 "' * "(!%&) 6& @' ) & &&5!9 " %3 4 "' * ! $<' @' 6&"# ?&9& )(!#3 )3" '< ! 6&/3 3<3 ' & 3 <3.

% !=H $ 6 3 3 "' *' &-" %3 34 $4 & H > = $:C% /.— $4 & H , E& 6& ’$' $ )&63 ' <

"#! ) 4 #' !? (!6!%! , '0! ! 4&('"#' 3 ! "3 ' 34 /3 34 )3"(, ")( % 34 9(' &%! , 0!5 &$&+ #) 3 3 # ) (>*!H "(!%&) 6&- @' ' & &+ # ' %&) 3 &+ '9 ( *!+ (!6!% &9& &5<! .

%7&+0' 0'*'76 %&20+ 7,20+*6

!(> & %3) (> ! # &)3"(H (> ! 6 &*'"3;

3" /' #3&)3"(H (> 34 "3"#'< & 9 !$< ;

%(3@&) "3 ' 34 /3 34 )3"( +/!;

"6 %)& ! 6& @' /3 & &9& # (!6&+% &9& &5<! ;

"' *' '%&"# # !"#>.

(% ,)<7' %&20+ 7,20+*6

!6' #& ! ;

!@'<! 4 & &5 "' * , ! 0 )# <!&) % ;

"#' &) %! , 6& @' "' *' &9& 3#< ;

"' *' '%&"# # !"#>

/0'$'(' 2012 +-6<'((' *% +09 %(:

' ' #&< , %<! ' 0!$3 ' # /' ;

6"34! ! # <3;

9!6' #& ! , 6 (! ;

" 3 *' ! #&)"3) *! ;

212

. .

6& @' &6#3< (> &9& !% &@' /3 34 )3"( 6 : 3 4 & &< *!& !;

%<! ' "6&/3 )& )&- # "' '% >&- ( *H9& 34 /3 34 )3"(

# 3 (' "6&/3 «<’ )&+» &%3;

6& @' &5<! <'#!& ! # 9&<&*3"#'+ ;

&)"3% #3 3? "# '".

)*)+,+.+-.).)8()$() *% <%((5 /0' 2012 +-6<'((' *% +09 %((5

& ')*! &5<! 34 &$( %! : (!6!% &9& # 9(' &% &9& ($<'- @' "6&/3 )& )&- # "' '% >&( *H9& 34 /3 34 )3"( $ <&(& &-/3 & 3<3 6 &% )# <3 # 6&9 & <'# 5&(!$& 34 9('- &%! );

6!%# 3<) ("# 5!(!$*! ) !< &+ "3"#'<3 ! <! ' (> &9& "# # " ;

&5<'/' /3 ) 4& &+ "&(! # !%3 3;

_ -G
G A ™ 10
' 9'#3 *! !"#> *!& $3/'-				A ' %34 /3 ! , %(3@) 4&('"-
$ 4 &)				#' 3 , T ;
/3 ! # 9(' &%!				$5 %/ ! ! ;
'/3< 4 — 5 $! ;				('9)&$" &H 34 9(' &%! ;
(! &5 &5)				) 4& &+ "&(!, !%3 3, ()&9&(H;
! &%! ? 6 !;				$"#34 ')"# )#3 34 ' & 3
$6!) , "< /' 6&6' '-			8
% >& !% ' 34 6 &% )#!					T &%3 3 †3;
			-"3#&"#' 3 &<;
			4 & 3<3 &(&) <3;
			(!6 &6 3<3 ' & 3 <3;
J A G A ™ 10			!# <! <3 , , 6, 12, , , ;
6&) E ) & &&5!9 , !% & ('			<! ' (> 3<3 ' & 3 <3 Mg, K,
"' *' &-" %3 &+ %! (> &"#! ? & <-				J, Zn, Cr
(!$*! &% &-"&(>& &9& &5<!

3". 12.6. !$!&(&9&-9!9!= ! ! 6 3 *363 4 6 3 "' *' &-" %3 34 $4 & H 4

	213

$5 9 ' *!& "&( <3 ! !# <! <3;

& < (!$*! 3 '%' $ & 9 !$< 6 &% )#! &5<! ' & 3 (4 & ! &(&) &6#3< (> !? )!(>)&"#!);

& < (!$*! ’$)&"#! ) & ! # $"!% ) & ! (&6#3< (> 3? 5 ( " <!/ 6&(! ' "3 ' 3<3 /3 3<3 )3"( <3 &%3 †3 ! †6 ) 1 : 0,3–0,4);

$<!* ' " %3 &+ "#! )3 ! 6&) E #& " " %3 # *3 )- ( *!+ ) & ! ( !# <! , 5!&0( & &+%3, &5<'/' "6&/3 4&('"#'- 3 , "3 ' 34 /3 34 )3"().

!$!&(&9&-9!9!= ! ! 6 3 *363 4 6 3 "' *' &-" %3 34 $4 & H 4 '%' ! 3". 12.6.

12.5. ,-

#1 — *' $4 & H , )' 4 )#' 3$=#>" %<! &H < "&H #!( (20 % 6& % & < ). /3 ! 6& 3 = &$3 #3" 6 3 &"#! # !@ !4 # $& !@ !4 6 3 3 ( 3". 12.7).

6 %)& ! )& "#3# *!? "43(> !"#>

!% 3E' $5 %/' !"#> 4 & &9& *' #

	%<! ' 4 9!# 34
	/! &) ! 9&% (> 3*>			T
	($5!(>@ =#>" )!(>)!"#> /3 & 34
	)(!#3 )
	3/' &" & &9& &5<!
	"(!%&) /' 5&
	5(&) E3#&6&%!5 &+ $(&$3
	(!) <3, #&)"3 <3, ' & 3 <3,
	E& 4&% #> %& ")( % 4 & 34
	6 &% )#! (9(!)&$3 &( #3,
	!$!&*! #3)

%<! ' "6&/3 ('9)&$" &H 34 9(' &%! # /3 !

"#! 6 3?< 3"&)&) (& !? &+ +/!, &"&5(3 & 6' '% " &<

!$!&(&9! ! 6' '5 %& 3 &5<! ' & 3 5'$ )& ')*!+ 4

9!# !"#>; 9&% '<& ( #; "# ! ; )(!< )"

3". 12.7. 3 3 3 3 3) ' &/3 !

214

. .

(% ,)<7' +?'0)((5

& @' :

0 )*!& ) & & &" &+ "3"#'<3 — ;

0 )*!& ' %&) 3 &+ "3"#'<3 — 9 & ;

&5<! (!6!%! , 5!()! # ! @34 $& <!" 34 ' & 3 S 1-

,’ .

)*)+,+.+-.).)8()$() *% <%((5 /0' +?'0)(()

<' @' ' ' 9&*! &"#! *!& $ 4 &) $<' @' <!"#

>&< ('9)&$" &H 34 9(' &%! , "#)& & /3 ! (# 9&6( )34);

$5!(>@' "6&/3 5!()& 34 6 &% )#! ! 4 & 34 &(&)& ;

$3/' 6'#3# ( 6 3)( %, /3 < "&(&%)&9& 6&H $ 15 4 %& &" & &9& 6 3?< +/!);

&5<'/' "&(! ! $5 % 3)! "') '*!+ @( )& 34 "&)! ("6'*!?, 6 &E! # ')"# )#3 34 ' & 3 );

3)& 3"# )&63 ' 34 /3 ! ! #34, )! %4&% #> ) # 5&(!- 34 ' )*! 4 <'# 5&(!$< (6!%# 3< 0!$3 &+ )#3 &"#! # /3##= &+ ' ' 9!+);

$5'$6' ' & 9 !$< !# <! <3 # <! ' (> 3<3 ' & 3 <3. !) (> ' 4 6 3 &/3 ! ! 6 3$=#>" ) " <3 6& 1,5

<!" * , )! <&/ 6& #& H #3 ' '$ %')!(>) <!" *! . 3 &/3 ! ! ')&<' % =#>" %!=# ™ 8.

" & <'# %!=#3 — $<' @' < "3 #!( # $5 %/' 4 & &- 9& *' # . "&5(3 !"#> %!=#3 — $<' @' ) (& !? &"#! *!& 3/- ' %&5& 34 & < $ <'#&H 3# ( " 34 $6 "! & 9 !$< . ")!- (>)3 * ) & <!" ! # ) &4< (3"#! 6 &% )#3 6!% 3E H#> "') '*!H ! " (! , )3? 6!% 3E = $" &= 9(' &%! ( & 9 !$<! & 3 6' '- # & HH#>" /3 ), * )& $<! HH#> * ) &$<! 3) <3, 9(' &%3 %4&% #> %& & 9 !$< $ & & <3 # 0 )# <3.

3 &/3 ! ! $<' @ =#>" )!(>)!"#> /3 !%3 3, %( $5!- (>@' "' & 3%!(' ')&<' % =#>" /3 6 &% )#! , 5 9 #34) (!? (& & !, 9&%3, 0 )#3), E& & < (!$= ) & ’ 3? #3"). 0')- #3 & 3)& 3"#& #3 &$# / (> ! % !.

	215

S 9 & — $4 & H ' %&) 3 &+ "3"#'<3, 6& ’$' $ 6& @' < &5<! ' & 3 , )' 6' '@)&%/ = & < (> &< $" &- = H * ) (9(H)&$3) )(!#3 <3 & 9 !$< .

'<65'(&< /3 %& &"(&H (H%3 &H 120 9 " 4 &$3 %&- 5 100 % 36 %)! 6 3$&%3#> %& %! 5'# .

3 * ) & &< %! 5'#! 3)& 3"#& =#>" %!=# ™ 9. " & <'# %!=#3

— "# & 3#3 <& 3 %( & < (!$*!+ 9(' &% &9& &5<! . A&< *!? %!=#! &5<'/ H#>" 9(' &%3 ! /3 3. )& $<! H=#>" * ) &$<! 3)3.

3 3 3 3 3) ' * ) & &9& %! 5'# '%' ! 3". 12.8.

G 8 A

5"&(H# 5& "#)& '%&"# #- !"#> "3 #'$ ! " (! 6!%@( )&- &H $(&$&H

! " ' /' p-)(!#3 6!%@(- )& &+ $(&$3

%(3@&) *!& ! ('9)&$" &H- 34 9(' &%! , E& 6 3$&%3#> %& 6' '% " &9& 3" /' ! " ( #- &9& 6 #

'%&"# # !"#> Zn # Cr 4 & &< *!& !

O 3%)' ? (! )#3 *! ) ! " (! ) & ’ &< "(!

&% )& 3? ! " (! : '6& &*! 3?, ' )#3 3?, '- $% # 3? 6' '# & H #3 b ! p-9(H- )&$ r-9(H)&$, $" &H )(!- #3 <3

' & &-6"34! ! "# '"3. 4 & H 6!%@( )& &+ $(&$3. #' &")(' &$

3". 12.8. 3 3 3 3 3) ' * ) & &9& %! 5'#

4 & 34 * ) & 3? %! 5'# < = 4& #3:

"# 6! > # /)&"#! $4 & H ;

!"#> ")( % ' > # +4 "# 6! > (&/3 ! , #' &")(' &$);

4 )#' 6 *!, !%6& 3 ) # 4 .

)*)+,+.+-.).)8()$() *% <%((5 /0' 1670+ +;6 <)%=2&)

' 9&*! !"#> *!& !%6& !% & %& !) , < "3 #!( , "# #!, 4- )#' 6 *!;

216

. .

) % C&= > '& &5<'/ H#>" * ) & <!" ! 4 & ! 6 &% )- #3, # 9&6( )! /3 3, 4&('"#' 3 , ')"# )#3 ! ' & 3 3, ) 4& "!(>;

) &(: %&( #&= > '& &5<'/ H#>" ('9)&$" &H ! 9(' &%3, $5!(>@ =#>" )!(>)!"#> 5!()! $ (!6 &6 &H %!=H, 4 & 34 &(&)& ( <'/ 4 65 9/%&5 );

$5 9 ' *!& !# <! <3 , , 2, 6, 12 # 5!&<!) &'('- <' # <3 Cr, Zn;

6!% 3E' ! $" &= 9(H)&$3.

!$!&(&9&-9!9!= ! ! 6 3 *363 4 6 3 &/3 ! ! ! * ) & &- < %! 5'#! '%' & 3". 12.9.

_

T 3$>)&' ' 9'#3 %!=# $ 4 &)

/3 ! # 9(' &%! $ '$3< $5!- (>@' < 5!()! '/3< 4 — 5—6- $& 3?

(! &5 &5) — "! 3%3

J A G A ™ 8

$<' @' < "3 #!( # $5 %/' 4 & &9& *' #

A ' %34 /3 ! .

'9)&$" &H 34 9(' &%! .!%3 3 # ) 4& &+ "&(!.

5 % 3)! "') '*!+ @( )& 34 "&)! 8

8!() <3.

& 3<3 &(&) <3.!# <! <3.

J! ' (> 3<3 ' & 3 <3

J G 8 A 3$>)&' ' 9'#3 %!=# $ 4 &) /3 !

# 9(' &%! '/3< 4 — 5—6- $& 3?

(! &5 &5) — ! , $6!) , # @)

J A G A ™ 9

E %! ! " (!# &9& 6 # 6!%@(- )& &+ $(&$3;

& < (!$*! 9(' &% &9& &5<! ;

6&6' '%/' 6& @' > /3 & &9& &5<!

A ' %34 /3 ! .

'9)&$" &H 34 9(' &%! .

&('"#' 3 .

4& &+ "&(!.

)"# )#3 34 ' & 3

8

& 3<3 &(&) <3.

!6 &6 3<3 ' & 3 <3.

!# <! <3.

J! ' (> 3<3 ' & 3 <3

3". 12.9. !$!&(&9&-9!9!= ! ! 6 3 *363 4 6 3 &/3 ! !

# * ) & &< %! 5'#!

	217

?	/'&%((5 <,5 %;+7+(&0+,9

1.& ## 6 & (!) (> ' # %!=#3 ' 4 .

2.!$!&(&9&-9!9!= ! ! &" & 3 6&5 %& 3 (!) (> 34 %!=#.

3.3 3 3 3 3) ' , "(!%)3 # 0!$!&(&9&-9!9!= ! ! $%-4 6 3 $4 & H 4 & 9 ! # (' .

4.3 3 3 3 3) ' , "(!%)3 # 0!$!&(&9&-9!9!= ! ! $%-4 6 3 $4 & H 4 6' ! )3.

5.3 3 3 3 3) ' , "(!%)3 # 0!$!&(&9&-9!9!= ! ! $%-4 6 3 $4 & H 4 /& &9& <!4 .

6.3 3 3 3 3) ' , "(!%)3 # 0!$!&(&9&-9!9!= ! ! $%-4 6 3 $4 & H 4 6!%@( )& &+ $(&$3.

7.3 3 3 3 3) ' , "(!%)3 # 0!$!&(&9&-9!9!= ! ! $%-4 6 3 $4 & H 4 3 &).

8.3 3 3 3 3) ' , "(!%)3 # 0!$!&(&9&-9!9!= ! ! $%-4 6 3 $4 & H 4 "' *' &-" %3 &+ "3"#'<3.

9.3 3 3 3 3) ' , "(!%)3 # 0!$!&(&9&-9!9!= ! ! $%-4 6 3 &/3 ! !.

10.3 3 3 3 3) ' , "(!%)3 # 0!$!&(&9&-9!9!= ! ! $ - % 4 6 3 * ) & &< %! 5'#!.

-

1. -

-

:

1. %& & ’ — *':

) "# 0!$3 &9&, 6"34&(&9! &9& # "&*! (> &9& 5( 9&6&( ; 5) 9 <& ! # =% !"#> 0!$3 34, "&*! (> 34, '<&*!? 34, &$<& 34 # % 4&- 34 0 )*!?; ) "! !%6& !%! 6 3(> !.

2. % — :

)	5!()3;
5)	(!6!%3;
)	9(' &%3;
9)	!# <! 3;
%)	<! ' (> ! ' & 3 3;
/)	5 ( "# ! ' & 3 3;
$)	? ! ' & 3 3.
3. ( , C :
)	5 ( "# ! ' & 3 3;
5)	6&6' '% 3)3 "3 #'$ 8 ;
)	0( & ! ' & 3 3;
9)	#3 (!<' # ! ' & 3 3.

4.5 ! ! B ":

) &% ; 5) /3 3;

) 9(' &%3; 9) 5!()3; %) !# <! 3;

/) <! ' (> ! ' & 3 3; $) !# <! 3.

5.2 ! — :

) <& &" 4 3%3; 5) 6&(!" 4 3%3;

					219
)	'$<! ! <! &)3"(
9)	'$<! ! /3 ! )3"(
%)	!# <! 3;
/)	< ) &- # <!) &'('<' #3.
6. 5 # #			" :
)	+/ ")( % =#>" $ (!<' # 34 ' & 3 , 5 ( "# 34 ' & 3 , !% )34 &
<&/' 5 #3 & 3E' , # @)!%(3 34 ' & 3 ;
5)	'&54!% 3<3 )&<6& ' # <3 +/! = # != #3 # 5 ( "# ! ' & 3 3;
)	%4&%/' 4 & 34 ' & 3 %& & 9 !$< $5'$6' =#>" "(!%&) 6&-

&/ 3 &9&, <'<5 &9& # # !@ >&)(!#3 &9& # (' # "3 #'$ &- 34 ' & 3 , #&< 3"(! '$<! 34; 9) %4&%/' 4 & 34 ' & 3 %& & 9 !$< $5'$6' =#>" "(!%&) 6&-

&/ 3 &9& # # !@ >&)(!#3 &9& # (' .

7. 5 # # " :

) +/ ")( % =#>" $ (!<' # 34 ' & 3 , 5 ( "# 34 ' & 3 , !% )34 & <&/' 5 #3 & 3E' , # @)!%(3 34 ' & 3 ;

5) '&54!% 3<3 )&<6& ' # <3 +/! = # != #3 # 5 ( "# ! ' & 3 3; ) %4&%/' 4 & 34 ' & 3 %& & 9 !$< $5'$6' =#>" "(!%&) 6&-

&/ 3 &9&, <'<5 &9& # # !@ >&)(!#3 &9& # (' # "3 #'$ &- 34 ' & 3 , #&< 3"(! '$<! 34; 9) %4&%/' 4 & 34 ' & 3 & 9 !$<! $5'$6' =#>" "(!%&) 6&-

&/ 3 &9& # # !@ >&)(!#3 &9& # (' .

8. ( , "B , -:

) ' ' 9'#3 ; 5) 6( "#3 ; ) 5!& '9 ( #& ;

9) !< & '9 ( #& ; %) ! 0& < *!? ; /) ' 5!(!# *!? .

9. ( , " "B :

) ' ' 9'#3 ; 5) 6( "#3 ; ) 5!& '9 ( #& ;

9) !< & '9 ( #& ; %) ! 0& < *!? ; /) ' 5!(!# *!? ; $) '9 ( #& .

10. ( , # "B !:

220

. .

) ! 0& < *!? ; 5) ' 5!(!# *!? ; ) 5!& '9 ( #& ;

9) !< & '9 ( #& ; %) 6( "#3 .

11.) "B — :

) # & ' 0' <' #! # 9& <& ! ;

5)%4&%/' %& & 9 !$< "< )& 34 ' & 3 ; ) $% # !"#> & 9 !$< 6 %! #3 @)!%(3 3< 3 3) <.

12.0 ! :

) (!<' # 34 $4 & H >;

5)$4 & H > 5 9 #&0 )#& &9& 6&4&%/' ;

) 6 &0'"!? 34 $4 & H >.

13. < ! ! :

)	6 &0'"!? 34 $4 & H >;
5)	4 & ! 34 $4 & H >;
)	$4 & H > 5 9 #&0 )#& &9& 6&4&%/' ;
9)	(!<' # 34 $4 & H >.
14. ( , :
)	%!=#3 ';
5)	(!) (> ';
)	*!& (> ';
9)	6 ' ' #3 '.
15.	( , ! -
:
)	%!=#3 ';
5)	(!) (> ';
)	*!& (> ';
9)	6 ' ' #3 '.
16.	( , K ! C
:
)	%!=#3 ';
5)	(!) (> ';
)	*!& (> ';
9)	6 ' ' #3 '.
17.	( , # B -
:
)	%!=#3 ';
5)	(!) (> ';