Міністерство освіти і науки україни

НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

ЗАТВЕРДЖУЮ

Ректор_______________ С.В. Іванов

(підпис)

«____» __________________ 2014 р.

ПРОЕКТУВАННЯ ОБ'ЄКТІВ

ГОТЕЛЬНО-РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

ЛАБОРАТОРНИЙ ПРАКТИКУМ

для студентів напряму підготовки

6.140101 «Готельно-ресторанна справа»

денної форми навчання

Всі цитати, цифровий та фактичний матеріал, бібліографічні відомості перевірені. Написання одиниць відповідає стандартам ____________ Іщенко Т.І. ____________ Мирошник Ю.А. ____________ Роглєв Й.Й. ____________ Лявинець Г.М. ____________ Губеня В.О. «____» ____________ 201 _ р.

СХВАЛЕНО на засіданні кафедри технології харчування та ресторанного бізнесу Протокол № 10 від .02.2014 р.

Реєстраційний номер електронного

лабораторного практикуму у НМВ

______________________________

Київ нухт 2014

Проектування об’єктів готельно-ресторанного господарства [Електронний ресурс] : лабораторний практикум для студ. напряму підготовки 6.140101 «Готельно-ресторанна справа» ден. форми навч. / уклад.: Т. І. Іщенко, Ю. А. Мирошник, Й. Й. Роглєв, Г. М. Лявинець, В. О. Губеня – К. : НУХТ, 2014. – 122 с.

Рецензент О.Б. Шидловська, канд. техн. наук, доцент

Укладачі: Т.І. Іщенко, канд. техн. наук, доцент

Ю.А. Мирошник,

Й.Й. Роглєв,

Г.М. Лявинець,

В.О. Губеня

Відповідальний за випуск В.Ф. Доценко, д-р техн. наук, проф.

ВСТУП

Широкий розвиток комп’ютерних технологій в сучасному середовищі приводить до необхідності глибокого вивчення систем автоматизованого проектування (САПР). САПР дозволяють вести проектування комплексно, починаючи з постановки завдання і закінчуючи отриманням креслень.

Сучасний ринок САПР пропонує широкий спектр програмних продуктів для вирішення великого кола завдань. У 1983 році для персонального комп’ютера була адаптована найбільш поширена у світі система автоматизованого проектування AutoCad фірми Autodesk. Inc. Вивчення останньої на сьогодні версії цієї системи і освоєння навиків проектування готелів в САПР AutoCad є метою даних лабораторних робіт.

Лабораторні заняття суттєво доповнюють зміст лекційного матеріалу. Знання, уміння та навички, набуті під час виконання лабора­торних робіт, дозволять майбутнім фахівцям професійно розробляти проекти нових, а також проводити реконструкцію діючих підприємств готельно-ресторанного господарства, аналізувати виробничі процеси, розробляти сучасні заходи їх удосконалення, обґрунтовувати і приймати рішення щодо необхідності і впровадження новацій в засобах розміщення.

Загальні вказівки

Лабораторні роботи виконуються за розкладом навчальних занять. Відпрацювання пропущених лабораторних робіт здійснюється з дозволу завідувача кафедри технології харчування та ресторанного бізнесу.

Перед лабораторним заняттям студентам слід ознайомитись з його змістом та обсягом, вивчити теоретичний матеріал, необхідний для виконання роботи. Ступінь підготовленості до заняття студент повинен перевірити, відповівши на запитання для самоперевірки, подані до кожної лабораторної роботи.

До виконання лабораторної роботи студенти допускаються після співбесіди з викладачем, яку проводять з метою виявлення теоретичних знань студентів та за наявності підготовленого протоколу лабораторної роботи, залишивши в його тексті вільні місця для проведення роз­рахунків та написання висновків.

Протокол кожного лабораторного заняття має містити такі дані:

- дата проведення заняття;

- номер і назва роботи;

- мета і завдання роботи;

- вихідні дані;

- порядок виконання роботи;

- необхідні формули та пояснення прийнятих умовних позначень;

- потрібні розрахунки;

- графічну частину (виконану на персональному комп’ютері за допомогою системи автоматизованого проектування AutoCad та роздруковану);

- висновки (аналіз врахування нормативних вимог та рекомендацій щодо виконання різних креслень).

Кожний студент виконує роботу самостійно.

Виконана робота вважається зарахованою після захисту її студен­том та перевірки і підписання протоколу викладачем.