Перелік виробничих приміщень

Приміщення	Типи підприємств харчування
	Ресторан	Кафе				Їдальня	Закусочна
		загального типу	молодіжні, дитячі	кафе-морозиво	кафе-молочне, кафе-кондитерська		загального типу, пельменна, сосискова	пиріжкова, блина, пончикова	шашлична, чебуречна, пивний бар
1. Буфет	+	+^3)	-	-	-	-	-	-
2. Гарячий цех	+	+	+	-	+	+	+	+	+
3. Холодний цех	+	+	+	-	+	+	+	+	+
4. Приміщення для різання хліба	+	+	+	-	+^4)	+	+	+	+
5. Доготівельний цех	+^1)	+	-	-	-	+^1)	-	-	+^1)
6. Цех обробки зелені	+^1)	+	-	-	-	+^1^)	-	-	-
7. М'ясний цех	+^2)	-	-	-	-	+^2)	-	-	-
8. Рибний цех	+^2)	-	-	-	-	+^2)	-	-	-
9. Птицегольєвий цех	+^2)	-	-	-	-	-	-	-	-
10. Приміщення завідуючого виробництвом	+	+	+	-	+	+	-	-	-
11. Мийна столового посуду	+	+	+	+	-	+	+	+	+
12. Сервізна	+	+^3)	-	-	-	-	-	-	-
13. Мийна кухонного посуду	+	+	+	+	+	+	+	+	+
14. Мийна і комора тари	+^1)	+	+	+	+	+	+	-	+
15. Роздавальна	+	-	+^3)	+	+	-	-	-	+
16. Кондитерський цех	+	+	-	-	+^5)	-	-	-	-
17. Приміщення для борошняних виробів	-	+	-	-	-	+	-	+	+
18. Овочевий цех	-	-	-	-	-	+^2)	-	-	-
19. Приміщення для готування морозива	-	-	-	+	-	-	-	-	-
20. Цех приготування пельменів	-	-	-	-	-	-	+^6^)	-	-
21. Харчова технологічна лабораторія	+^7)	-	-	-	-	+^7)	-	-	-
22. Заготівельний цех	-	-	-	-	-	-	-	-	+^2)
^1^) Для підприємств харчування, працюючих на напівфабрикатах ^2) Для підприємств харчування, працюючих на сировині ^3) При обслуговуванні офіціантами ^4^) Для кафе-молочної ^5)Для кафе-кондитерської ^6) Для пельменної, яка працює на сировині ^7) При виробництві більше 5000 страв на добу