- •2.4. Продуктові розрахунки Графік надходження сировини.
- •Графік роботи цеху.
- •Продуктовий розрахунок для консервів «Сік лохиновий з м’якотю та цукром»
- •Розрахунок продуктивності по тарі та тароматеріалах
- •Загальна потреба у тарі
- •2.5 Підбір та розрахунки технологічного обладнання Підбір обладнання
- •Розрахунок обладнання Розрахунок інспекційного транспортера
- •Розрахунок варильних котлів
- •Розрахунок вакуум – випарних апаратів:
- •Розрахунок довжини пастеризатора для :
- •Розрахунок автоклавів
- •Розрахунок автоклавів для виготовлення консервів « Сік морквяно-айвовий».
- •Тепловий розрахунок автоклава.
- •Розрахунок виробничих площ. Розрахунок площі сировинного майданчика
- •Розрахунок площі складу готової продукції
- •Розрахунок площі мийного відділення.
Розрахунок виробничих площ. Розрахунок площі сировинного майданчика
Площа сировинного майданчика розраховується за формулою:
Де
Т – потреба сировини, кг/год
τ – допустимий термін зберігання сировини на сировинному майданчику (згідно технологічної інструкції) – годин.
G – навантаження сировини на 1 м2 площі майданчика,кг/м2 . Визначено в каталогах на транспортну тару.
1,4 – коефіцієнт, що враховує 40% проходів і проїздів.
“Сік лохиновий з м’якотю та цукром”
“Сік вишневий з м’якотю та цукром”
«Сік буряково-яблучний»
«Сік морквяно-айвовий»
Розрахунок площі складу готової продукції
Площа складу готової продукції визначається на зберігання 75% продукції, що максимально виробляється підприємством за 2 суміжних місяця.
- добова продуктивність лінії, тонн готової продукції;
- середня норма вкладання готової продукції на 1площі складу з урахуванням проходів і проїздів.
“Сік лохиновий з м’якотю та цукром”;“Сік вишневий з м’якотю та цукром”;«Сік буряково-яблучний»; «Сік морквяно-айвовий»
Розрахунок площі мийного відділення.
Площа відділення для миття скляної та іншої тари визначається за формулою:
- добова потреба тари, шт;
- площа пакет-піддону (1,2*0,8)=0,96;
- навантаження тари на 1 пакет-піддон;
- площа, що її займає банко мийна машина, (5,5*1,2=6,6).
“Сік лохиновий з м’якотю та цукром”;“Сік вишневий з м’якотю та цукром”;«Сік буряково-яблучний»; «Сік морквяно-айвовий»