3.1.3.1. Асортимент і характеристика проектованої продукції,

сировини та допоміжних матеріалів

(3…7 стор.)

Прийнятий та узгоджений з керівником асортимент проектованої продукції подається у формі табл. 1, де вказуються назва товарного продукту, його частка в загальному випуску продукції у відсотках і абсолютному вимірі. Цей розділ виконується в два етапи. На першому студент визначає перелік проектованої продукції та частку кожного її виду в загальному обсязі. Після виконання продуктового розрахунку в табл. 1 вносяться фактичні величини щодо виробництва кожного виду продукції.

Таблиця 1 – Асортимент проектованої продукції, дал

Продукція	Відсоток у загальному обсязі, %	Виробництво
		За добу	За рік
Умовний спирт-сирець, у тому числі:	100	6000	1620000
спирт етиловий ректифікований із меляси високоякісний	95,1	5706	1540620
спирт етиловий головна фракція	2	120	3240
сивушне масло	0,4	24	6480
сивушний спирт	1	60	1620
Разом…………………………………	98,5	5910	1595700

Для лікеро-горілчаних і виноробних заводів асортимент наводиться як по групах вироблюваної продукції, так і по окремих групах горілки, лікеро-горілчані напоїв або вин залежно від теми роботи. Слід також обов’язково обрати і обґрунтувати види тари, їх питомі частини в загальному випуску. Для виробництва хлібопекарських дріжджів вказується частка продукції, що виробляється у вигляді дріжджового концентрату, пресованих або сухих дріжджів.

Прийняті в роботі види продукції вибираються та обґрунтовуються за такими ознаками: задоволення попиту населення традиційними або новими видами продукції, її лікувально-профілактичні властивості, наявність сировини, рентабельність тощо.

Основні органолептичні та фізико-хімічні показники проектованої продукції наводять у вигляді таблиць з обов‘язковим посиланням на чинні стандарти. Рекомендується виділяти головні показники, обґрунтовувати їх найвищий рівень, що визначає перспективу покращання якості продукції або зниження її собівартості.

Характеристику вихідної сировини наводять достатньо докладно із зазначенням її анатомічної будови, узагальненого хімічного складу, ознак дефектності тощо. Узагальнені вимоги щодо якості основної сировини подають у вигляді таблиць з обов‘язковим посиланням на чинні стандарти. Характеристику допоміжних матеріалів наводять у вигляді табл. 2.

Таблиця 2 – Характеристика допоміжних матеріалів

№ пор.	Матеріал	Стандарт чи технічні умови	Вміст основного компоненту	Класифікація
1	Сірчана кислота	ГОСТ 667–73 ГОСТ 2184–77	H2SO4–не менше 92,5 %	Технічна “
2	Діамоній-фосфат	ГОСТ 8515–75 ГОСТ 19651–74	Н3РО4–74 % Азоту–21 %	“