Основные характеристики водорастворимых витаминов

Название	Суточная потреб-ность, мг	Кофер-ментная форма	Биологичес-кие функции	Характерные признаки авитаминозов
В1 (тиамин)	2-3	ТДФ	Декарбокси-лирование α-кетокислот, перенос активного альдегида-(транс-кетолаза)	Полиневрит
В2 (рибо-флавин)	1,8-2,6	ФАД ФМН	В составе дыхательных ферментов, перенос водорода	Поражение глаз (кератиты, катаракта)
В5 (пантоте-новая кислота)	10-12	КоА-SH	Транспорт ацильных групп	Дистрофические изменения в надпочечниках и нервной ткани
В6 (пиридо-ксин)	2-3	ПФ (пи-ридок-сальфо-сфат)	Обмен аминокислот (трансамини-рование, декарбокси-лирование)	Повышенная возбудимость нервной сис-темы, дерматиты
РР (ниацин)	15-25	НАД НАДФ	Акцепторы и переносчики водорода	Симметричный дерматит на открытых участках тела, деменция и диарея
Н (биотин)	0,01-0,02	Биотин	Активации СО2, реакции карбоксили- рования (например, пирувата и ацетил-КоА)	Дерматиты, сопровожда-ющиеся усиленной деятельностью сальных желёз
Вс (фолиевая кислота)	0,05-0,4	Тетраги-дрофо-лиевая кислота	Транспорт одноуглерод-ных групп	Нарушения кроветворения (анемия, лейкопении)
В12 (кобаламин)	0,001-0,002	Дезокси-аденозил- и метил-кобала-мин	Транспорт метильных групп	Макроцитарная анемия
С (аскорби-новая кислота)	50-75	-	Гидроксили-рование пролина, лизина (синтез коллагена), антиоксидант	Кровоточивость дёсен, расшатыва-ние зубов, подкожные кровоизлия-ния, отёки
Р (рутин)	Не установлена	-	Вместе с витамином С участвует в окислительно-восстановительных процессах, тормозит действие гиалуронидазы	Кровоточивость дёсен и точечные кровоизлияния

Таблица 15.2.

Основные характеристики жирорастворимых витаминов

Название	Суточная потребность мг	Биологические функции	Характерные признаки авитаминозов
А (ретинол)	1-2,5	Участвует в акте зрения, регулирует рост и дифференцировку клеток	Гемералопия (куриная слепота), ксерофтальмия, кератомаляция, гиперкератоз эпителиальных клеток
D (кальци-ферол)	0,012-0,025	Регуляция обмена фосфора и кальция в организме	Рахит
Е (токофе-рол)	5	Антиоксидант; регулирует интенсивность свободноради-кальных реакций в клетке	Недостаточно изучены; известно положитель-ное влияние на развитие беременности и при лечении бесплодия
К (нафто-хинон)	1-2	Участвует в активации факторов свёртывания крови: II, VII, IX, XI	Нарушение свёртывающей системы крови

Раскрытие молекулярных механизмов действия водо- и жирорастворимых витаминов позволило отойти от их разделения по физико-химическому признаку и предложить систему функциональной классификации по характеру их специфических функций в процессах жизнедеятельности.

В соответствии с этой системой витамины делятся на три группы:

• витамины  коферменты, из которых в организме образуются коферменты различных ферментов (В₁, В₂, В₆, В₁₂, РР, К, С, фолиевая кислота, биотин и др.);

• витамины  прогормоны, активные формы которых обладают гормональной активностью (D; А, гормональной формой которого является ретиноевая кислота, играющая важную роль в процессах роста и дифференцировки эпителиальных тканей);

• витамины  антиоксиданты (С, Е, -каротин и другие каротиноиды, биофлавоноиды).

Некоторая условность этой классификации связана с полифункциональным характером ряда витаминов. Так, витамин С, наряду с антиоксидантным действием, участвует в качестве кофактора в процессах ферментативного гидроксилирования.