Наименование примерных лабораторных работ, их соответствие учебно-образовательным модулям, профессиональным компетенциям, рекомендуемая трудоемкость в зачетных единицах и часах

Модуль	Тематика лабораторных занятий	Трудоемкость зач. ед./час
1	Лабораторная работа №1: «Определение плотности вина»	0,17/6
	Лабораторная работа №2: «Определение содержания этилового спирта в вине».	0,17/6
	Лабораторная работа №3: «Определение содержания экстракта в вине».	0,17/6
	Лабораторная работа №4: «Определение титруемой кислотности в винах».	0,17/6
	Учебная дискуссия: «Роль и влияние различных процессов на производство и качество продуктов питания»	0,06/2
Всего на дисциплину:		0,72/26

Лабораторный практикум должен быть полностью обеспечен учебными и методическими пособиями и указаниями по каждой работе, а также средствами измерений и приборами, лабораторной посудой и реактивами, необходимыми для учебного процесса. Повысить эффективность проведения лабораторных занятий возможно за счет использования информационных технологий, мультимедийных программных средств, как дополнительного инструментария лабораторного практикума, расширяющий диапазон исследования.

Учебная дискуссияпредставляет собой процесс обсуждения какого-либо спорного вопроса с целью установления истины, поэтому она предполагает взаимодействие конкретных действующих лиц, каждый из которых выдвигает и отстаивает свою систему аргументов и контраргументов. Отличие учебной дискуссии от научной заключается в том, что в учебной чаще всего устанавливается истина уже известная в науке.

При проведении дискуссий преподаватель может ставить различные цели:

— прийти к общему согласию, обязательному для участни­ков дискуссии;

— четко сформулировать противостоящие точки зрения;

— в ходе дискуссии получить материал для проникновения в суть спорного вопроса.

Дискуссия проходит через три этапа:

— обмен мнениями по спорному вопросу, выявление и со­поставление их;

— полемика и аргументация;

— получение результатов.

Преподаватель — организатор дискуссии — выполняет три роли: тщательно готовит дискуссию, умело управляет ею и формулирует выводы. Особое значение имеет вторая роль: преподаватель энергично, но незаметно дирижирует дискус­сией, держит в памяти общую картину спора. В ходе дискуссии преподаватель четко определяет предмет дискуссии, следит за логикой (системой доказательств и опровержений), подчеркивает возможность осуществления альтернативных решений, помогает отстаивать свои позиции, обращает внимание сту­дентов на их собственные знания и опыт других, критически оценивает предложения, настраивает участников на изменение неправильных точек зрения.

Преподавателю важно формировать уважительное отноше­ние к позициям оппонентов, воспитывать у студентов установку на взаимное понимание, учить конструктивной, доброжелательной критике. В дискуссии преподаватель выступает организато­ром процесса сиюминутного коллективного творчества.

Ролевая игра– предполагает наличие сложной задачи (проблемы) и распределение ролей между участниками ее решения, а также взаимодействие участников игрового занятия, в частности проведением дискуссии.

Сложные проблемные ситуации, имитирующие профессиональную деятельность специалистов, в сочетании с присущими игре элементами соревнования, непосредственности, неподдельного интереса способствуют развитию у студентов навыков творческого мышления, развивают способность добывать новые знания, формируют умения применять знания на практике.