Література:

1. Дурович А.П. Маркетинг в туризме / А.П. Дурович. Мн.: Новое знание, 2004.

2. Европейский гостиничный маркетинг. М.: Финансы и статистика, 2002.

3. Ефимова О.П. Экономика общественного питания / О.П. Ефимова. Мн.: Новое знание, 2002.

4. Лесник А.Л. Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе / А.Л. Лесник, A.B. Чернышев. М.: Товарищ, 2000.

5. Моисеева Н.К. Стратегическое управление туристской фирмой / Н.К. Моисеева. М.: Финансы и статистика, 2001.

6. Ресторанный сервис. Основы международной практики обслуживания для профессионалов и начинающих / С. и Л. Зигель, X. и Р. Ленгер, Г. Штиклер, Б. Гутмайер. М.: Центрополиграф, 2002.

7. УокерДж. Р. Введение в гостеприимство / Дж. Уокер. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2002.

8. Филипповский Е.Е. Экономика и организация гостиничного хозяйства / Е.Е. Филипповский, Л.В. Шмарова. М.: Финансы и статистика, 2003.

9. Янкевич B.C. Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме: российский и зарубежный опыт / B.C. Янкевич, Н.Л. Безрукова. М.: Финансы и статистика, 2005.

Завдання

1. Що представляє середовище маркетингу підприємства? У чому полягають цілі його дослідження?

2. Які завдання вирішує аналіз внутрішнього середовища підприємства? За якими напрямами він здійснюється?

3. Охарактеризуйте критерії, що визначають культуру підприємства. Наведіть приклади підприємств індустрії гостинності з високою корпоративною культурою.

4. Які фактори формують макросередовище?

5. Які тенденції у розвитку макросередовища породжують зміни в меню ресторанів?

6. Як маркетингове середовище впливає на дизайн готелів та ресторанів? Наведіть конкретні приклади.

7. Які демографічні зміни зачіпають індустрію гостинності? Які передбачувані наслідки цих змін?

8. Опишіть вплив економічних факторів макросередовища на маркетингову діяльність підприємств.

9. Запропонуйте концепцію екологічного готелю.

10. Яких заходів слід вжити готельним підприємствам, щоб мінімізувати вплив на свою діяльність еволюції науково-технічних факторів макросередовища?

11. Зміни політико-правових факторів вірогідні, але чи можна їх передбачити? Як підприємство повинно планувати свою діяльність в умовах невизначеності політичної ситуації?

12. Яку маркетингову політику підприємству слід обрати по відношенню до своєї внутрішньої контактної аудиторії? Запропонуйте кілька варіантів. 13. Що представляють собою і як визначаються маркетингові можливості підприємства?

14. З якою метою і як здійснюється позиціонування можливостей і загроз?