Загальна характеристика холодильника днепр 212010

Тип пристрою	Холодильник з морозильником
Розміщення	Будь-яке вільне місце
Клас електроспоживання	А
Кількість компресорів	1
Кількість камер	2
Кількість дверей	2
Рівень шуму	40 Дб
Розміщення морозильної камери	зверху
Габарити	1680 Х 574 Х 610 см
Маса	51 кг
Загальний об’єм	296 л
Потужність заморожування	До 5 кг/доба
Холодоагент	R600a
Генератор льоду	присутній
Індикатор температури	відсутній
Система подачі холодної води	відсутня
Полиці	З ударостійкого скла
Особливості	Автоматична розморожування випаровувача холодильної камери; переміщення по підлозі за допомогою роликових опор

1.2.2.Загальна характеристика універсальної лабораторної центрифуги ЦЛУ-1 «ОРБИТА».

Завдяки своїй універсальності, розганяючись до 1 500 об / хв., і в полі відцентрових сил повністю поділяючи неоднорідні рідинні системи до 2 г/м3 (2-103 кг/м3), лабораторна центрифуга ЦЛУ заслужила широке застосування у проведенні досліджень в медицині, ветеринарії, біохімічних , біологічних дослідженнях, а також у практиці лабораторної діагностики.Центрифуга ЦЛУ-1 «Орбіта» дуже проста, надійна і зрозуміла в експлуатації. Володіючи високою інформативністю приладової панелі і зручним алгоритмом управління, освоїти роботу з приладом в змозі будь-який користувач, навіть з мінімальним рівнем підготовки. Середній термін служби виробу з середньою напрацюванням на відмову не менше 1 500 годин, становить до 10-15 років. Матеріалом для виготовлення ЦЛУ-1 служить холодно катана листова сталь, покрита хімічностійкою порошковою фарбою в електростатичному полі. Внутрішній барабан і інсталяційний диск, розрахований на 16 проб, за бажанням замовника і особливостей експлуатації може бути з нержавіючої сталі. Однією з переваг центрифуги є безпека її роботи завдяки передбаченого блокування двигуна при відкритті кришки виробу. А можливість зниження шумів, вібрації і биття інсталяційного диска дозволяє його оригінальна система монтажу.

Таблиця 1.2

Технічні параметри лабораторної центрифуги ЦЛУ-1 «Орбита»

№	Параметр	Значення
1	Максимальна кількість проб які можливо розмістити на диску	16
2	Діапазон витримки, хв	від 1 до 16
3	Номінальна напруга живлення, В	220
4	Потужність електродвигуна, Вт	180
5	Площа зайнятого місця, м^2	0,4
6	Маса, кг, не більше	35
7	Середнє напрацювання на відмову, не менше годин	1 500
8	Середній строк служби,не менше років	10

1.2.3 Загальна характеристика ультразвукового аналізатора молока «EkoMILK»

Ультразвуковий аналізатор молока Екомілк Стандарт за 120 сек без застосування будь-яких хімічних реактивів робить аналіз якісних показників складу молока.

Серед вимірюваних параметрів – процентний вміст жиру, білка, сухого знежиреного молочного залишку (СОМО), вмісту води, щільності, точки замерзання.

Екомілк широко використовуються в заводських лабораторіях, приймальних пунктах, міні-заводах і фермах для контролю якості молока.

Ультразвуковий аналізатор молока Екомілк Стандарт сертифікований по ISO-9001 і TUV. У комплекті з приладом поставляється адаптер для підключення в прикурювача автомобіля, 12V і російськомовні інструкції.

Механічні параметри приладу:

• Розміри (ШxГxВ) ………………………………...95 х 300 х 250 мм

• Вага…………………………...…………………….<3,5 кг

Електричні параметри:

• AC живлення напругою………………………….. 220В +10 / -15%

• Джерело живлення постійної напруги…………...12 В на 14,2 V

• Споживана потужність…………………………… 30W

Умови навколишнього середовища:

• Температура навколишнього повітря…………….. 15 ° - 30 ° C

• Температура молока………………………………..15 ° - 30 ° C

• Відносна вологість повітря………………………...30% - 80%

Додаткові опції та обладнання аналізатора молока Екомілк Стандарт:

• Запам'ятовуючі пристрої на 120 вимірювань;

• Додатковий вимірюваний параметр (необхідний для відображення додаткових параметрів (кислотність, провідність, лактоза) на аналізаторах молока Екомілк;

• Канал для вимірювання вершків………………..від 9 до 25% вмісту жиру;

• Вимірювання провідності .................................... 2-14 / ± 0,05 мс / см;

• Визначення кислотності (pH) ………………….. 0-14 / ± 0,02;

• Канал кислотності в градусах Тернера ............... 0-130 / ± 0,03 0T;

• Вимірювання лактози (Lact.) ............................... 0,5-7,0 / ± 0,2%;

• Контроль температури ......................................... 0-50 / ± 0,1 ° С;

• Стабілізуючий блок живлення;

• Програмне забезпечення для підключення до комп'ютера;

• Серійний кабель (RS232);

• Термопринтер.

Стандартні параметри вимірювання:

• Вміст жиру,% …………………………………… 0,01-25 / ± 0,1;

• Зміст СОМО,% ...................................................... 6-15 / ± 0,2;

• Щільність, г/м3 ………………………………….. 1000-1160 / ± 0,3;

• Білок,% …………………………………………... 2-6 / ± 0,15;

• Додана вода,% …………………………………... 0-60 / ± 3;

• Точка замерзання, ° С …………………………... 0 ... -1 / ± 0,004.

1.2.4 Загальна характеристика сушильної шафи СВ-50

Шафа сушильна вакуумна СВ-50 об'ємом 50л (виробництво ТОВ "Укроргсинтез"). Використовується для сушіння хімічних зразків при температурі до 200°С та зниженому тискові до 10 мбар. Рівномірний розподіл температури всередині камери досягається за рахунок природного руху повітря.

Мікропроцесорне регулювання температури забезпечує надійний контроль процесів в сушильній шафі. Користувач може самостійно програмувати ПІД-контролер, або викликати з пам'яті контролера готові програми нагрівання, на передній панелі розміщений масляний вакуумметр для ідентифікації вакуума всередині шафи.

В сушильній шафі передбачений захист від перегрівання, таймер 99 год. 59 хв., на задній панелі розміщені кран для приєднання вакуумного насоса, збоку - кран для подавання іншого, наприклад, інертного газу.

Таблиця 1.3

Технічні характеристики сушильної шафи СВ-50

№	Параметр	Значення
1	Зовнішні розміри, мм	600x640x640
2	Ширина(з краном), мм	670
3	Висота (включаючи ніжки), мм	720
4	Глибина, мм	480
5	Глибина (з урахуванням ручки), мм	750
6	Відстань до стіни позаду, мм	100
7	Відстань до стіни збоку, мм	100
8	Кількість дверей	1
9	Внутрішні розміри, мм	400х300х440
10	Об’єм камери, л	50
11	Решітки рухомі (стандарт/макс), шт	2
12	Навантаження на решітку, кг	20
13	Повне дозволене навантаження, кг	35
14	Вага шафи порожньої, кг	48
15	Діапазон температур нагрівання	Окр. Середня +5….200
16	Варіація температури при 70^оС (±^оС)	2
17	Варіація температури при 150^оС (±^оС)	5
18	Флуктуація температури (±^оС) при 70^оС	0,3
19	Час нагрівання порожній/завантажений до 70^оС, хв	40
20	Час нагрівання порожній/завантажений до 150^оС, хв	60
21	Ступінь захисту корпуса за EN60529	ІР 20
22	Номінальна напруга (±10%), 50 Гц, В	220
23	Номінальна потужність, Вт	1500
24	Кінцевий вакуум, мБар	10

Внутрішня камера шафи та висувні полиці виготовлені із нержавіючої сталі. Ущільнення шафи виконано із термостійкого силікону. Ніжки шафи прорезинені, це дає можливість встановлювати шафи одна на одну. При цьому шафи не ковзають, і між ними залишається зазор для вентиляції та охолодження.

3. Аналіз молока, вимоги до нього

1.3.1 Технічні вимоги

Молоко, яке закуповують, повинно отримуватись від здорових корів в господар­ствах, благополучних щодо інфекційних захворювань, та за показниками якості відпові­дати вимогам цього стандарту.

Молоко після доїння повинно бути профільтроване та охолоджене.

Молоко повинно бути натуральним незбираним, чистим, без сторонніх, не влас­тивих свіжому молоку присмаків і запахів.

За зовнішнім виглядом та консистенцією молоко повинно бути однорідною рідиною від білого до ясно-жовтого кольору, без осаду та згустків.

Не допускається змішування молока від здорових і хворих корів та заморожування молока.

В молоці не допускається вміст інгібувальних речовин (мийно-дезінфікуючих за­собів, консервантів, формаліну, соди, аміаку, перекису водню, антибіотиків) (додаток А).

За фізико-хімічними, санітарно-гігієнічними та мікробіологічними показниками якості молоко розподіляють на три ґатунки: вищий, перший та другий згідно з вимогами, що вказані в таблиці 1.4.

Табл. 1.4. Показники якості молока

Назва показників якості, одиниця вимірювання	Норма для ґатунків
	Вищий	Перший	Другий
Кислотність, ^оТ	16 - 17	≤ 19	≤ 20
Ступінь чистоти за еталоном, група	І	І	ІІ
Загальне бактеріальне обсіменіння, тис/см^3	≤ 300	≤ 500	≤ 3000
Температура, ^оС	≤ 8	≤ 10	≤ 10
Масова частка сухих речовин, %	≥ 11,8	≥ 11,5	≥ 10,6
Кількість соматичних клітин, тис/см^3	≤ 400	≤ 600	≤ 800

Молоко, яке використовується для виробництва продуктів дитячого харчування - має бути вищого та першого ґатунків, але з кількістю соматичних клітин < 500 тис./см³, термостійкістю не нижче другої групи згідно з ГОСТ 25228.

Молоко всіх ґатунків повинно мати густину не менше ніж 1027 кг/м³ за температури 20 °С.

Масова частка жиру та масова частка білку в молоці повинні відповідати базисним нормам, які затверджені Кабінетом Міністрів України у встановленому порядку.

За показниками безпеки молоко вищого, першого та другого ґатунків повинно відповідати вимогам, які вказані в таблиці1.5.

Таблиця 1.5. Допустимий вміст шкідливих елементів.

Назва показника безпеки, одиниці вимірювання	Гранично допустимий рівень
Токсичні елементи, мг/кг, не більше ніж: Свинець кадмій миш'як ртуть мідь цинк	0,1 (0,05) 0,03 (0,02) 0,05 0,005 1,0 5,0
Мікотоксини, мг/кг, не більше ніж: афлатоксин В1 афлатоксин М1	0,001 0,0005
Антибіотики, од./г, не більше ніж: антибіотики тетрациклінової групи пеніцилін стрептоміцин	0,01 0,01 0,5
Пестициди, мг/кг, не більше ніж: гексахлоран ГХЦГ (гама-ізомер)	0,05 0,05(0,01)
Гормональні препарати,мг/кг, не більше ніж: діетилстильбестрол естрадіол-17	Не допускається 0,0002
Радіонукліди, Бк/кг, не більше ніж: стронцій-90 цезій-137	20 100

Допускається, за домовленістю сторін, закуповувати молоко з густиною ≥1026кг/м³ за температури 20 °С і кислотністю від 15 °Т та до 21 °Т, але свіже незбиране, яке оцінюється на підставі контрольної проби першим чи другим ґатунками, якщо воно за органолептичними показниками, чистотою, загальним бактеріальним обсіменінням кількістю соматичних клітин, масовою часткою сухих речовин відповідає вимогам цього стандарту.

Молоко, яке не відповідає вимогам цього стандарту, відноситься до неґатункового і може використовуватися для переробки згідно з галузевими рекомендаціями, які затверджені у встановленому порядку.

1.3.2 Вимоги до безпеки

Під час виробництва та закупівлі молока слід керуватися вимогами безпеки, шо встановлені ГОСТ 12.3.002, ГОСТ 12.2.042, «Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевыхп родуктов», за­твердженими Міністерством охорони здоров’я СРСР 01.08.89 № 5061—89, «Санитарны­ми и ветеринарными правилами для молочных ферм колхозов, совхозов и подсобных хозяйств», та «Санитарными правилами по уходу за доильными установками и молочной посудой, контролю за исс анитарным состоянием», які затверджені Держагропромом СРСР, 1986 р.

Технологічне обладнання повинно відповідати вимогам ГОСТ 12.2.003.

Електробезпека — ГОСТ 12.2.007.0, ГОСТ 12.1.009.

Вибухова безпека — ГОСТ 12.1.010.

Пожежна безпека — ГОСТ 12.1.004.

Вимоги охорони довкілля

Повітря робочої зони і виробничих приміщень — вимогам ГОСТ 12.1.005.

Контроль викидів в атмосферу здійснюється згідно вимог ГОСТ 17.2.3.02 і СанПіН № 4946.

Стічні води при виробництві молока підлягають очищенню відповідно СанПіН N9 4630.

Охорона грунту від забруднення побутовими та промисловими відходами здійс­нюється відповідно СанПіН № 42—128—4690.

1.3.3 Правила приймання

Закупівля-приймання молока проводиться партіями згідно з ГОСТ 13928 та «Инструкции о порядке проведения государственных закупок (сдачи и приемки) молока и молочной продукции».

Під час закупівлі молока в кожній партії визначаються маса нетто молока згідно РД 10—02—02—8 «Методика определения массы молока коровьего заготовляемого при приемке» та показники якості: органолептичні показники, температура, масова частка жиру, масова частка білку, масова частка сухих речовин, кислотність, густина, чистота.

Підприємства по переробленню молока, чи підприємства-покупці молока, за погод­женням з виробниками молока, за домовленністю, можуть встановлювати іншу періодич­ність визначення зазначених показників якості, але не рідше одного разу на декаду.

Загальне бактеріальне обсіменіння, кількість соматичних клітин, наявність інгібувальних речовин визначають один раз в декаду і додатково — за домовленістю сторін. Дата виконання цих випробувань встановлюється підприємствами по переробці молока або підприємствами-покупцями молока.

Отримані значення цих показників якості поширюються на молоко між даним та наступним випробуваннями.

Інгібувальні речовини та загальне бактеріальне обсіменіння визначають у паралель­них пробах молока досліджуваного зразка одночасно.

Під час визначення інгібувальних речовин випробування виконуються послідов. нодвічі на пробах молока, які беруть від зрпзкп молока однієї і тієї самої партії. В разі неоднозначності отриманих результатів проводять повторне визначення на контрольній пробі. Якщо контрольне випробування підтверджує наявність інгібувальних речовин в молоці, то таке молоко закупівлі не підлягає і не може бути використане для харчових цілей.

В разі відсутності інгібувальних речовин в контрольній пробі, молоко закуповується як гатункове.

Результати випробування контрольної проби оформляються актом, термін дії якого поширюється до наступного планового випробування

В разі підозри на фальсифікацію молока домішками води, в обов'язковому порядку проводиться дослідження контрольної проби молока за масовою часткою сухих речовин, шо підтверджує натуральність молока.

Якщо результати дослідження вмісту сухих речовин в контрольній пробі молока не відповідають вимогам цього стандарту, то вони є кінцевими, а відповідна партія молока відноситься до негатункового. В цьому випадку результати досліджень контрольної проби оформляються актом.

У випадку підозри на фальсифікацію (кислотність менше ніж 15 °Т, не властивий молоку запах і смак, тощо) проводиться визначення інгібувальних речовин (мийно- дезінфікуючі засоби, консерванти, формалін, сода, аміак, перекис водню, антибіотики).

Термостійкість визначається в кожній партії молока, яка використовується для дитячого харчування та стерилізованих продуктів.

Періодичність контролю за показниками безпеки проводиться згідно з вимогами методичних вказівок «Порядок і періодичність контролю продовольчої сировини і харчо­вих продуктів за показниками безпеки» від 27.07.95 МВ 5.08.07/1232; токсичні елементи, пестициди, нітрати, антибіотики у молоці для дитячого харчування визначаються один раз на квартал, а в молоці для загального використання — один раз на півроку. Радіонук­ліди (стронцій-90, цезій-137) визначаються відповідно один раз на місяць та один раз на квартал, мікотоксини (афлатоксини В! та М^) — один раз на рік.

Контроль показників безпеки молока виконують атестовані та акредитовані Держстандартом України виробничі та спеціалізовані лабораторії підприємств, установ та інших організацій на договірних умовах, незалежно від їх відомчої належності.

Контроль за вмістом залишкових кількостей антибіотиків здійснюється лабо­раторіями, що мають дозвіл на роботу із забрудниками третьої — четвертої груп ризику.

1.3.4 Методи контролю

Для визначення показників якості та безпеки молока, що закуповується, використовуються стандартні методики та методи:

• відбір зразків молока і підготовка їх до аналізу згідно з ГОСТ 13928;

• зовнішній вигляд, консистенція, колір визначається візуально, смак і запах - органолептично;

• температура — згідно з ГОСТ 26754;

• масова частка жиру — згідно з ГОСТ 5867;

• масова частка білку — згідно з ГОСТ 23327, ГОСТ 25179;

• густина — згідно з ГОСТ 3625;

• кислотність — згідно з ГОСТ 3624;

• масова частка сухих речовин — згідно з ГОСТ 3626;

• чистота — згідно з ГОСТ 8218;

• загальне бактеріальне обсіменіння — згідно з^ГОСТ 9225;

• кількість соматичних клітин — згідно з ГОСТ 23453;

• інгібувальні речовини — згідно з ГОСТ 23454, ТУ 46—14 України 6;

• сода — згідно з ГОСТ 24065;

• аміак — згідно з ГОСТ 24066;

• перекис водню — згідно з ГОСТ 24067;

• термостійкість — згідно з ГОСТ 25228;

• токсичні елементи: свинець — згідно з ГОСТ 26932, кадмій — згідно з ГОСТ 26933, миш’як — згідно з ГОСТ 26930, ртуть — згідно з ГОСТ 26927, мідь — згідно з ГОСТ 26931, цинк — згідно з ГОСТ 26934, підготовка проб — згідно з ГОСТ 26929;

• афлатоксини Мі і Ві, нітрати, пестициди — згідно з методиками, затвердженими у встановленому порядку;

• хлорорганічні пестициди — згідно з ГОСТ 23452;

• антибіотики — «Методические рекомендации по определению остаточных коли­честв антибиотиков в продуктах животноводства» № 3049;

• радіонукліди (стронцій-90, цезій-137) — «Методические рекомендации по сани­тарному контролю за содержанием радиоактивных веществ в объектах внешней среды» та ДР-97 «Допустимі рівні вмісту радіонуклідів цезію-137 і стронцію-90 в продуктах харчування та питній воді».

Дозволяється використовувати стандартні методики, методи та прилади, які за своїми метрологічними та технічними характеристиками задовільняють вимога цього стан­дарту та мають відповідне метрологічне забезпечення згідно з чинним законодавством України.

1.3.5 Зберігання та транспортування

1.3.5.1 Зберігання

Тривалість зберігання молока у виробників до закупівлі не повинна переви­щувати 24 год за температури не вище 4 °С, 18 год — за температури не вище 6 °С, 12 год — за температури не вище 8 °С.

Умови зберігання молока у виробників повинні відповідати вимогам «Сани­тарных и ветеринарных правил для молочных ферм колхозов, совхозов и подсобных хозяйств», які затверджені у встановленому порядку.

1.3.5.2 Транспортування

Транспортування молока повинно проводитися всіма видами транспорту відпо­відно до чинних правил перевезень швидкопсувних продуктів на певному виді транспорту.

Транспортування молока повинно проводитися в автоцистернах згідно з ГОСТ 9218 або у флягах згідно з ГОСТ 5037. Цистерни та фляги з молоком повинні бути щільно закриті кришками з прокладками з харчової гуми та опломбовані.