Разработка меню и обучение персонала

Разработка меню – это разработка перечня блюд и технологических карт. Формируется список необходимых продуктов, прорабатываются поставщики и отбираются продукты по принципу «цена-качество». В дальнейшем обучение персонала технологии включения, выключения, обновление игр и.т.д. будет проводиться в рабочем порядке. В настоящее время разрабатывается фирменный стиль оформления комнат.

Точка безубыточности:

Средняя цена единицы услуги: 1 250 тг

Переменные затраты на единицу продукции: 14 458/ 1 250 = 12 тг

Постоянные затраты на весь объем производства: 390 000 тг

Точка безубыточности = 390 000 / (1 250 – 12) = 315 чеков

Таким образом, необходимо реализовать 315 чеков, чтобы достичь точку безубыточности.

Объем реализации в денежном выражении соответствующих точке безубыточности составит: 1 250 * 315 = 393 780 тг

Рабочих дней: 31 дней

315 / 31 = 10 чеков / день

Кадровая политика

Должность	Кол-во	Обучение персонала	Стоимость обучение персонала (тг)
Art-директор	1	1 раз в 3 месяца	30 000
Операторы	2	1 раз в 2 недели	Art-директор
Администратор	1	1 раз в год – 24 часа	Art-директор
Программист	1	1 раз в год – 18 часов	-
Кальянщик	1	1 раз в год – 18 часов	Art-директор
Охранник	2	-	-
Уборщица	1	-	-
Всего	11		30 000

http://bezrukova.kz/treningi/

Вакансия	Образование	Опыт работы	График работы	Личные качества	Обязанности
Art-директор	Высшее образование	Практический опыт (от 3-5 лет). Опыт открытия игровых заведений "с нуля", организация работы.	8-ми часовой рабочий день	Высокие коммуникативные данные, способность и опыт обучать подчиненный персонал, креативность, ответственность, честность, исполнительность, коммуникабельность.	Дизайн комнат, проводит тренинги, ребрендинг (если потребуется), помогает админам.
Оператор	Среднее специальное образование, знание программы 1С	Не имеет значения	График работы полный рабочий день, День и ночь чередуется	Желание работать в команде‚ профессионально развиваться. Чистоплотность‚ аккуратность‚ доброжелательность.	Заполнение холодильника‚ соблюдение технологических процессов, ведение кассовых отчетов.
Администратор	Образование высшее, знание программы 1С	Опыт работы не менее 1 года	8-ми часовой рабочий день	Желательно знание английского языка	Обеспечивать работу по эффективному и культурному обслуживанию гостей клуба, созданию для них комфортных условий. Консультировать гостей ресторана по вопросам предоставления услуг, обеспечивать их ознакомление с ассортиментом имеющихся в наличии игр и т.д. Проверять готовность работников к работе . Помогать при подборе и расстановке кадров арт-директору, организовывать и проводить профессиональное обучение персонала ресторана. Осуществлять контроль над рациональным оформлением залов, барных стоек, витрин и т.д. Обеспечивать чистоту и порядок в комнатах и игровом зале. Рассматривать претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием гостей, проводить соответствующие организационно-технические мероприятия. Принимать заказы и разрабатывать планы проведения и обслуживания торжеств и банкетов
Программист	Образование высшее	опыт работы по специальности от 1 года.	Свободный, мин 2 часа в день	Чистоплотность‚ аккуратность‚ доброжелательность	Быть предельно вежливым в общении с посетителями и коллегами, приветствовать посетителей с улыбкой. Быстро и правильно обслуживать посетителей. Следить за бесперебойной работой игровых приставок, приобретать новинки.
Кальянщик	Не имеет значения	Опыт работы, знание основ сервиса (от 1 года).	8-ми часовой рабочий день	Коммуникабельность, умение общаться с людьми, вежливость, умение хорошо миксовать вкусы кальяна	Сборка, разборка и мойка аппаратов. Обслуживание гостей в соответствии со стандартами. Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте. Заказ недостающих вкусов, угля и фольги.
Гардеробщик	Образование неоконченное высшее	Не обязательно	График работы 2/2	Приятный внешней вид, ответственность, пунктуальность	Прием верхней одежды, распределение вешалок по позициям
Охранник	Не имеет значения	Опыт работы не менее года. Владение техникой одного вида боевых исскуств.	График работы 1/1.	Коммуникабельность, пунктуальность, исполнительность. Здоровье.	Следить за сохранностью всего, что находится в клубе. Не допускать всяких потасовок и драк.
Уборщица	Образование неоконченное высшее, высшее, среднее	Желателен	1 через 2	Аккуратность, чистоплотность, исполнительность, ответственность.	Уборка помещений клуба 1 раз в 3 дня.

www.hh.kz