Практическое занятие: Индивидуальное обслуживание как самостоятельный вид профессиональной деятельности.

Основные вопросы:

1.Особенности развития предпринимательства в России.

2.Типология российских городов с разным адаптационным потенциалом развития предпринимательства.

3.Роль индивидуального предпринимательства в сфере услуг.

4.Типы индивидуального обслуживания.

Литература основная: [1], гл. 5,6,10; [2], гл. 1,2,3.

Литература дополнительная: [7], гл. 2,3,4.

3. САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА

Методические рекомендации к самостоятельной работе направлены на организацию и изучение разделов дисциплины и подготовке к практическим занятиям.

Самостоятельная работа является внеаудиторной и предназначена для самостоятельного ознакомления студента с определенными разделами курса по рекомендованным преподавателем материалам.

Самостоятельная работа студента осуществляется по заданию преподавателя и направлена на закрепление, расширение и углубление получаемых знаний, навыков и умений, а также на усвоение нового материала без посторонней помощи.

Студенты самостоятельно работают в течение всего времени, на всех видах занятий и в часы, отводимые на самостоятельную работу, предусмотренные учебным планом. Самостоятельная работа по изучению сервисной деятельности в университете включает следующие формы:

-изучение лекционного материала по учебным пособиям, учебникам и конспектам лекций;

-изучение рекомендованной литературы;

-чтение периодической печати;

-подготовку к семинарским занятиям и активное участие в обсуждении вопросов семинара;

-подготовку и обсуждение сообщений;

-участие в консультациях;

-подготовку к зачетам и экзаменам.

4. ВОПРОСЫ И ЗАДАНИЯ ДЛЯ САМОПОДГОТОВКИ

Основная задача практических заданий – дать студентам возможность закрепить на практике полученные теоретические знания по сервисной деятельности.

1.Найти трактовки разных авторов и сравнить понятия «услуга».

2.Найти трактовки разных авторов и сравнить понятия «сервис».

3.Найти трактовки разных авторов и сравнить понятия «обслуживание».

4.Всегда ли услуга и обслуживание неотделимы друг от друга.

113

5.Что такое стоимость, цена.

6.Всегда ли услуга имеет стоимость и цену.

7.Основные функции сервиса.

8.Каким образом сервис влияет на быт, отдых, досуг, развлечения.

9.Роль сферы услуг в экономике страны.

10.Каким образом влияют услуги на такие экономические показатель развития стран, как ВВП, ВОП, НД, ВНД, ВНП.

11.Рынок услуг. Рынок товаров. Особенности рынка услуг. 12.Понятие конъюнктуры ранка.

13.Характеристика групп потребностей.

14.Характеристика социально-культурной сферы.

15.Характеристика социально-культурного сервиса и сферы культурной деятельности.

16.Прогрессивные формы обслуживания, примеры.

17.Культура сервиса и культура обслуживания, примеры.

18.Историческое развитие сервисной деятельности.

19.Роль интерьера в культуре сервиса, примеры.

20.Контактная зона, особенности культуры общения работника контактной зоны. 21.Необходимость классификации услуг.

22. Классификация статистически учитываемых услуг.

23.Отраслевая классификация услуг.

24.Классификация услуг по функциональной направленности.

25.Общероссийские классификаторы услуг.

26. Качество услуги, качество обслуживания.

27.Важнейшие свойства услуги, обеспечивающие ее способность удовлетворять потребности потребителя.

28.Качество услуги с позиции потребителя.

29.Относительное качество.

30.Качество услуги как комплекс, содержащий качество потенциала, процесса и культуры.

31.Инновация, инновационная деятельность, инновационный процесс.

32.Раскрыть понятия франчайзинг.

33.Характерные черты франчайзинга как формы предпринимательской деятельности.

34.Сущность мерчандайзинга.

Задание № 1

Проведите самостоятельное маркетинговое исследование соотношения потребления товаров и сервисных услуг своей семьи за неделю (месяц). Технология этого исследования включает в себя следующие этапы: создание таблицы из трех колонок. В первой колонке укажите дату потребления (покупки) товара или услуги, во второй — название и стоимость приобретенного товара и, наконец, в третьей — название и стоимость сервисной услуги;

114

сравнение сведений в абсолютных числах и процентных отношениях; наглядное отображение полученных данных в форме графика; анализ полученных результатов; подготовка аналитического материала к семинарскому занятию.

Задание № 2

Используя элементы динамики поведения потребителей, выявите, что является для вас доминантным в потреблении товаров и услуг. Что для вас наиболее значимо в приобретении того или иного товара или услуги: семья, референтная группа, социальный статус, возраст, жизненный уклад, социальная роль или совокупность нескольких параметров?

Задание № 3

Используя иерархию потребностей по А. Маслоу, опишите ваши потребности и определите, насколько они соответствуют или, напротив, отличаются от этой иерархии.

Задание № 4

Проведите сравнительный анализ основных тенденции развития технологий в сервисе и промышленности?

Темы докладов и рефератов

1.Историческое развитие сервисной деятельности и особенности ее

2.становления в современном мире.

3.Сервисная деятельность как часть культуры.

4.Сервисная деятельность и потребности человека.

5.Социальные предпосылки возникновения сервисной деятельности.

6.Особенности развития сервисной деятельности в России: история

7.и современность.

8.Рассмотрение видов услуг.

9.Услуги и их роль в формировании разумных потребностей человека.

10.Возможные организационные формы реализации сервиса.

11.Трудности классификации услуг и сервисной деятельности.

12.Ведущие компании России в сфере сервиса.

13.Ведущие компании зарубежных рынков услуг.

14.Формы обслуживания и показатель затрат времени.

15.Этико-психологические особенности взаимоотношений специалиста по сервису и клиента.

16.Культура речи работника сферы сервиса.

17.Способы разрешения конфликта. Понятие о жалобе.

18.Стандартизация и сертификация в сфере услуг.

19.Управление качеством услуг.

20.Особенности развития сферы услуг в СССР и в современной России.

21.Теория и практика сервиса с учетом национально-региональных

22.особенностей обслуживания.

23.Теория организации обслуживания.

115

5. ОБРАЗОВАТЕЛЬНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ

Современные образовательные технологии ориентированы на индивидуализацию, самостоятельность и вариативность образовательного процесса, академическую мобильность учащихся.

Для внедрения в учебный процесс образовательных технологий при изучении дисциплины «Сервисная деятельность» используются:

-интерактивные методы, с учетом практической направленности обучения, а именно: ролевые игры, дискуссии, разбор проблемных ситуаций и решение проблемных задач, метод проектов;

-компьютерные и информационные технологии, мультимедийные средства обучения.

Показатель	Требования ФГОС, %	Фактически, %
1.Удельный вес
активных и
интерактивных форм
проведения занятий
(компьютерных	Не менее 20%	22%
симуляций, деловых и
ролевых игр, разбор
конкретных ситуаций,
психологические и иные
тренинги)

6. УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКОЕ И ИНФОРМАЦИОННОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ДИСЦИПЛИНЫ

Основная литература

1.Велединский, В. Г. Сервисная деятельность[Текст]: учебник / В. Г. Велединский. - М.: КНОРУС, 2010. - 176 с.

2.Лойко, О. Т. Сервисная деятельность [Текст]: учебное пособие для вузов / О.Т. Лойко. - М.: Издательский центр «Академия», 2010. - 304 с.

3.Свириденко, Ю. П. Сервисная деятельность [Текст] : учеб. пособие для вузов по специальности "Соц.-культур. сервис и туризм" / Ю. П. Свириденко, В. В. Хмелев. - М. : Альфа-М [и др.], 2009. - 207 с.

4.Учебно-методический комплекс по дисциплине "Сервисная деятельность" [Текст] : для студентов всех специальностей и направлений / Поволж. гос. ун-т сервиса (ПВГУС), Каф. "Соц.-культур. сервис" ; сост. А. В. Николаев. - Тольятти : ПВГУС, 2010. - 68 с.

5.Учебно-методический комплекс по дисциплине "Сервисная деятельность" [Электронный ресурс] : для студентов всех специальностей и направлений / Поволж. гос. ун-т сервиса (ПВГУС), Каф. "Соц.-культур. сервис" ; сост. А. В.

116

Николаев. - Тольятти : ПВГУС, 2010. - 508 КБ, 34 с. - Режим доступа: http://elib.tolgas.ru

Дополнительная литература

6.Аванесова, Г. А. Сервисная деятельность: Историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент [Текст]: учеб.пособие для вузов по специальностям «Соц-культур. сервис и туризм», «Домоведение» / Г. А. Аванесова. - Изд.2-е, испр. и доп. - М.:Аспект Пресс, 2007. - 319 с.

7.Карнаухова, В. К. Сервисная деятельность [Текст] : учеб. пособие для вузов по специальностям "Соц.-культур. сервис и туризм", "Домоведение", "Приклад. информатика (в сфере туризма)" / В. К. Карнаухова, Т. А. Краковская : под общ. ред. Ю. М. Краковского. - М.Ростов н/Д. : МарТ, 2006. - 254 с. - (Туризм и сервис)

8.Руденко, Л. Л. Сервисная деятельность [Электронный ресурс] : учеб. пособие / Л. Л. Руденко. - М. : Дашков и К, 2012. - 207 с. - Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/4968.html

9.Сенин, В. С. Гостиничный бизнес: классификация гостиниц и других средств размещения [Текст] : учеб. пособие для вузов по специальности "Соц.-культур. сервис и туризм" / В. С. Сенин, А. В. Денисенко. - М. : Финансы и статистика, 2007. -

139с.

10.Свириденко, Ю. П. О концепции развития сферы сервиса в РФ [Текст] //

МГУС: Alma mater. - 2000. - № 5. – С. 25-29.

Программное обеспечение современных информационно-коммуникационных технологий и Интернет-ресурсы

Впроцессе ведения занятий используются следующие модели икт:

•выступление с опорой на мультимедиа-презентацию;

•компьютерное тестирование;

•использование электронных сборников-тренажёров;

•работа с электронными энциклопедиями;

•использование Интернет-ресурса для подготовки докладов, сообщений и т. п.

Прикладные программы MS Offise, Word, Excel, Power point

Интернет-ресурсы 1. Электронная библиотека ПВГУС [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://elib.tolgas.ru

2. HoReCa-magazine [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http:// magazine. horeca.ru/archive/hotel

3. Сервис плюс [Электронный ресурс]: журнал – Режим доступа: http://www.mgus.ru/science-journal/service_plus

4. Гостиничное дело [Электронный ресурс]: журнал – Режим доступа: http://panor.ru/journals/gosdel

117