Вкусная тетрадь_Новое меню

ФИЛЕ КУРИНОГО БЕДРА С КАРТОФЕЛЕМ «ПАЙ»

Краткое описание:

Соус Барбекю по-китайски

Куриное бедро

Картофель «Пай»

Кинза

Подача: Прямоугольная тарелка средняя, фраже столовое

Пример красочного описания:

Хрустящий картофель с запеченной курицей и ароматным соусом Барбекю по-китайски

РУЛЕТ ИЗ КУРИЦЫ С КАРТОФЕЛЬНЫМ ПЮРЕ

Краткое описание:

Рулет куриный с омлетом и шпинатом

Яйцо куриное

Картофельное пюре

Соус карамельно-луковый

Тимьян

Подача: Прямоугольная тарелка средняя, фраже столовое

Пример красочного описания:

Рулет из курицы с омлетом и сочным шпинатом запеченный до золотистой корочки, подают с ароматным картофелем и карамельно-луковым соусом

КУРИЦА ТЕРИЯКИ С РИСОМ

Краткое описание:

Куриное филе

Соус Терияки

Масло растительное

Лист бамбука

Рис

Кунжут

Подача: Тарелка под пасту, подстановочная, фраже столовое

Пример красочного описания:

Кусочки нежного куриное филе с соусом Терияки и ароматным рисом

ПОЛОВИНКА ЦЫПЛЕНКА ГРИЛЬ С	СВИНЫЕ РЕБРА В ГЛАЗУРИ
АРОМАТНЫМ КАРТОФЕЛЕМ И	«ЯМАЗАКИ ГОЛД»
НАСТОЯЩИМ СОУСОМ БАРБЕКЮ

		Краткое описание:
Краткое описание:		 Ребра свиные	 Капуста
 Цыпленок	 Лимоны (цедра)	запеченные	белокочанная
маринованный	 Розмарин	 Бульон Куриный	 Морковь
 Масло чесночное	 Соус Барбекю	 Глазурь «Ямазаки	 Соус (майонез,
 Картофель	 Розмарин	Голд»	масаго)
дольками	 Лимоны	 Картофель фри	 Петрушка
жаренный
		Подача: Прямоугольная тарелка средняя,
Подача: Прямоугольная тарелка средняя,		соусник-молочник, брендированая бумага,
соусник-молочник, брендированая бумага,		фраже столовое
фраже столовое
		Пример красочного описания:
Пример красочного описания:		Запеченные свиные ребра в сладкой
Нежное мясо птицы, обжаренное на гриле до		карамельной глазури с хрустящим картофелем
хрустящей корочки, подается в сочетании с		Фри. Отличным дополнением к блюду является
молодым картофелем и соусом Барбекю		комплимент от Шеф-повара – питательный
		овощной салат с капустой и морковью
СВИНАЯ КОРЕЙКА С ГАРНИРОМ ИЗ		СВИНИНА В ХРУСТЯЩЕЙ
СЛАДКОГО ПЕРЦА С ЛУКОМ		ПАНИРОВКЕ

		Краткое описание:
Краткое описание:		 Свиная отбивная	 Соус Карамельно-
 Масло	 Масло сливочное	 Масло фритюрное	луковый
растительное	 Масло оливковое	 Картофельное	 Луковые кольца
 Корейка на	 Перец болгарский	пюре	 Тимьян
косточке	 Лук красный	Подача: Прямоугольная тарелка средняя,
 Соль морская	 Сахар	фраже стейковое
 Чеснок	 Уксус яблочный
 Тимьян	 Кинза	Пример красочного описания:
Подача: Прямоугольная тарелка средняя,		Сочная отбивная из свинины с карамельно-
фраже стейковое		луковым соусом, подается нежным картофелем и
Пример красочного описания:		луковыми кольцами
Сочное мясо подают с ароматным овощным
гарниром и украшают пряными травами

МЯСНЫЕ ШАРИКИ В ТОМАТНОМ СОУСЕ С РИСОМ

Краткое описание:
 Масло чесночное	 Бульон Куриный
 Чеснок	 Маслины
 Розмарин	 Соус Томатный
 Лук репчатый	 Рис
 Шарики мясные	 Розмарин
(свино-говяжий)

Подача: Тарелка под пасту, фраже столовое

Пример красочного описания:

Воздушный рис, сочные мясные шарики под томатным соусом - новинка нашего меню

Рыба

СЯКЕ ТЕРИЯКЕ

Краткое описание:
 Лосось	 Лист бамбука
 Масло чесночное	 Рис
 Соус Терияки	 Кунжут
	 Лимоны

Подача: Тарелка под пасту, фраже под рыбу

Пример красочного описания:

Кусочки нежного филе лосося на рисовой подушке с пряным соусом Терияки

МОРЕПРОДУКТЫ С ОВОЩАМИ

Краткое описание:
 Масло чесночное	 Цуккини
 Чеснок	 Сельдерей
 Креветки 16/20	 Соус Устрично-
 Мидии	томатный
коктейльные	 Огурцы свежие
 Кальмар	 Ростки сои
 Овощи: (морковь,	 Масло китайское
лук репчатый,	 Лапша
перец болгарский,	крахмальная
грибы вешенки)	 Масло фритюрное

Подача: Тарелка под пасту, рыбное фраже

Пример красочного описания:

Сочные креветки, мидии и кальмар с хрустящими овощами и крахмальной лапшой

	Бургеры и роллы
БУРГЕР МЯСНОЙ	БУРГЕР КУРИНЫЙ

	Краткое описание:		Краткое описание:
	 Булочка с кунжутом	 Свино-говяжья
			 Булочка с	 Сыр Моцарелла
	 Салат Айсберг	котлета
			кунжутом	 Глазурь «Ямазаки
	 Соус Барбекю по-	 Сыр Моцарелла
			 Салат Айсберг	Голд»
	китайски	 Луковые кольца
			 Помидоры	 Лук красный
	 Помидоры	 Картофель
			 Огурцы	 Картофель фри
	 Огурцы	жареные
			маринованные	 Кетчуп «Хайнц»
	маринованные	 Кетчуп «Хайнц»
			 Куриная котлета
	Подача: Снудда малая, квадратный соусник,
			Подача: Снудда малая, квадратный соусник,
	брендированая бумага, фраже стейковое
			брендированая бумага, фраже стейковое
	Пример красочного описания:
			Пример красочного описания:
	Аппетитный мясной бургер подается с
			Аппетитный бургер с куриной котлетой
	хрустящим картофелем фри и томатным соусом
			подается с хрустящим картофелем фри и
			томатным соусом
	РОЛЛ С КУРИЦЕЙ ТЕРИЯКИ
	Краткое описание:
	 Лепешка	 Майонез
	пшеничная	 Помидоры
	Тортилья	 Курица в соусе
	 Соус Барбекю по-	Терияки
	китайски	 Лук красный
	 Салат листовой	 Картофель фри
	 Капуста	 Кетчуп «Хайнц»
	 Морковь

Подача: Снудда малая, квадратный соусник, брендированая бумага, фраже стейковое

Пример красочного описания:

Сочный ролл с курицей Терияки и ароматными овощами подается с хрустящим картофелем Фри и томатным соусом

	Десерты
ТИРАМИСУ	ПАННА КОТА

	Краткое описание:				Краткое описание:
					 Панна кота:	 Клубника в
	 Крем для		 Какао
					(сливки, молоко,	сливовом вине
		Тирамису: (сливки,	 Цедра лимона
					сахар, желатин)	 Соус Ванильный
		молоко, смесь для	 Цедра апельсина
						цитрусовый
		Тирамису)		Виноград
						 Мята
		Печенье Савоярди		Соус Бальзамика
	 Кофе американо		 Мята		Подача: Тарелка под пасту, ложка чайная
	 Ликер Амаретто
	Подача: Прямоугольная тарелка средняя, пиала				Пример красочного описания:
	средняя, подставка под керамическую ложку,				Соблазнительный сливочный десерт, который
	ложка чайная				мы готовим на основе молока и ванили и
		Пример красочного описания:			украшаем клубничным конфитюром и
		Итальянский десерт из нежного крема и			ванильным цитрусовым соусом.
	бисквитов, пропитанных ароматным американо
	с ликером Амаретто. Является одним из самых
		популярных десертов в мире
	ШОКОЛАДНАЯ СФЕРА				ФРУКТОВАЯ ТАРЕЛКА

Краткое описание:		Краткое описание:
 Корж бисквитный	 Мороженое	 Бананы	 Виноград
 Сироп имбирный	ванильное	 Апельсины	 Сахарная пудра
 Лепестки арахиса	 Мята	 Киви	 Мята
 Шоколадная		 Грейпфрут
полусфера
Подача: Тарелка под пасту, соусник-молочник,		Подача: Прямоугольная тарелка малая, фраже
фраже десертное		десертное
Пример красочного описания:		Пример красочного описания:
Сфера из темного шоколада, внутри которой –		Сочная фруктовая тарелка из ароматных
ванильное мороженое. Подается на тонком		цитрусов с бананом
бисквите с имбирным сиропом и лепестками
арахиса

ШОКОЛАДНЫЙ РОЛЛ

Краткое описание:
 Рисовая бумага	 Киви
 Шоколадная	 Бананы
основа: (сироп	 Груша
кленовый, сливки,	 Соус Ванильный
шоколад темный)	цитрусовый
 Лепестки	 Мята
арахиса

Подача: Прямоугольная тарелка малая, квадратный соусник, фраже десертное

Пример красочного описания:

Изысканный десерт из шоколада и свежих фруктов гармонично сочетается с ванильным соусом, рекомендую попробовать эксклюзивное блюдо от нашего Шеф-повара

	Дополнительно:
Тесто кляр	Яйцо куриное (желток), вода, мука пшеничная
Омлет японский	Яйцо куриное, молоко, соевый соус, сахар, хондаши, масло
	растительное
Луковый джем	Масло растительное, лук репчатый, уксус бальзамический, сахар
Соус Терияки	Соевый соус, мирин, вино белое сух., сахар, вода, крахмал
	кукурузный
Соус Тар-тар	Огурцы маринованные, каперсы, чеснок, оливки, майонез, сахар,
	маринад от огурцов, укроп, фреш лимона
Соус Томатный	Масло растительное, чеснок, томаты в собственном соку, вода, соль,
	базелик, сахар
Соус Балоньезе	Масло оливковое, масло растительное, лук репчатый, морковь,
	сельдерей, розмарин, шалфей, говядина, свинина, вино красное
	сух., соль, лавровый лист, прованские травы, мускатный орех, паста
	томатная, томаты в собственном соку, вода, сахар, крахмал
	кукурузный
Соус Томатный с	Соус кисло-сладкий, чеснок, кинза
кинзой
Соус кисло-сладкий	Сахар, вода, паста томатная, вода, уксус, соль, аджиномото,
	крахмал кукурузный
Заправка на	Масло оливковое, уксус бальзамический, фреш лимона, соевый
греческий	соус, масло чесночное
Соус карамельно-	Масло растительное, лук красный, уксус яблочный, соевый соус,
луковый	сахар, фреш лимона
Соус Барбекю по-	Масло сливочное, кетчуп, бульон куриный, соевый соус, сахар,
китайски	перец
Масло китайское	Масло растительное, чеснок, лук репчатый, бадьян, перец
Соус устрично-	Соус устричный, паста томатная, бульон суимоно
томатный
Соус Песто по-	Чеснок, корень имбиря, перец горький стручковый, кинза, масло
азиатски	растительное, соль
Капуста Кимчи	Капуста пекинская, соль морская, вода, лук зеленый, дайкон
	чищенный, паста для кимчи
Котлета по-киевски	Фарш куриный, масло сливочное с зеленью, мука пшеничная, яйцо
	куриное, сухари панировочные
Рулет куриный со	Фарш куриный, шпинат жареный, омлет японский
шпинатом
Свиная отбивная	Свинина, соль, перец, мука пшеничная, яйцо, сухари
	панировочные
Глазурь «Ямазаки	Масло растительное, лук репчатый, чеснок, бульон говяжий, вода,
Голд»	виски, уксус яблочный, соевый соус, соус тобаско, перец, сахар
Соус Барбекю	Уксус яблочный, горчица дижонская, кетчуп, сахар, перец, соль,
	лимонный сок, лук репчатый, жидкий дым, яблочное пюре
Соус Песто	Масло оливковое, базелик, петрушка, кедровый орех, чеснок, сыр
	пармезан, аджиномото
Соус ванильный	Сливки, ваниль, цедра лимона и апельсина, яйцо куриное (желток),
цитрусовый	сахар

Глоссарий:

	Тобико	Икра летучей рыбы. В магазинах можно встретить Тобико черного, красного,
		зеленого или ярко оранжевого цвета, а естественный цвет - светло оранжевый.
		Светло-зеленый японский корень, который был высушен, перемолот и растерт в
	Васаби	пасту. Он традиционно используется как приправа к суси и сасими, а также
		растворяется в различных соусах. Васаби – довольно острая приправа со вкусом,
		напоминающим хрен
	Имбирь	Растение, корень которого широко используется в японской кухне
	Удон	Японская лапша, приготовленная из пшеницы или из пшеницы с добавлением
		ее соцветий
		Тонкие листы сушеных морских водорослей. Нори много раз прожаривают над
	Нори	огнем, пока его цвет не станет черным. Используется как украшение, в него
		заворачивают рисовые шарики или используют как приправу
	Вакаме	Вид бурых водорослей, имеет сладковатый привкус и обычно используется при
		приготовлении супов и салатов
	Темпура	Способ приготовления овощей, рыбы или морепродуктов, запанированных и
		обжаренных в кипящем растительном масле
	Хаси	Палочки для еды.
	Эби	Креветка (по-японски)
	Унаги	Угорь (по-японски)
	Сяке	Лосось (по-японски)
	Том Ям	Кисло-острый суп на основе куриного бульона с креветками, курицей, рыбой
		или другими морепродуктами. Национальное блюдо Лаоса и Таиланда
	Амаретто	Итальянский алкогольный напиток класса амаро, тёмно-коричневый ликёр на
		основе миндаля и/или абрикосовых ядрышек и пряностей.
		Это один из классических японских соусов, ставший популярным среди
	Соус Спайси	европейцев. В японской кухнеспайси соус используется в качестве заправки для
		салата, а также подается отдельно к некоторым видам суши. Соус обладает
		приятным ароматом и придает блюду особый острый вкус.
	Соус Тар-тар	Классический французский соус, который традиционно подают к рыбе.
		Традиционный японский способ обжарки с использованием сладкого соуса.
	Соус Терияки	Слово тэрияки происходит от существительного тэри, означающего блеск,
		и яки — жареное. Способ приготовления заключается в обжарке продуктов в
		соусе до карамелизации в нём сахара, который придаёт блюду блеск.
		Острый соус Кимчи является одним из ключевых приправ, который
	Соус Кимчи	используется в азиатской кухне.
		Острый соус Кимчи используется для приготовления соуса Спайси.
	Соус Песто	Популярный соус итальянской кухни на основе оливкового
		масла, базилика и сыра.

С УВАЖЕНИЕМ, КОМАНДА «СЕТИ РЕСТОРАНОВ РИС»