Раздел 3, после анализа, доповнить или сократить в соответствии с темой

4. Улаштування робочих місць

Для забезпечення максимальної зручності при роботі і безпеці виконуваних операцій, устаткування робочих місць здійснено відповідно до вимог ГОСТ 12.2.032-78, ГОСТ 12.2.033-78, ГОСТ 12.2.061-81.

Усі види розміщеного у виробничих приміщеннях устаткування має конструкцію, огороджувальну, запірну, регулюючу, запобіжну й іншу апаратуру, що забезпечує безпечні умови праці. Для розміщення в приміщеннях технологічного устаткування відповідно до вимог виробничої санітарії, техніки безпеки прийняті наступні відстані м:
між машинами	0,75…1
між машиною і стіною з урахуванням проходу для обслуговування	0,7
між технічним устаткуванням	0,5…1
від стін до механічного устаткування	0,1…0,8
від мийних ванн і раковин до механічного і холодильного устаткування	0,3
від плити до іншого теплового устаткування	2…2,5
між двома лініями устаткування	1,3
між устаткуванням і мийними ваннами	0,1...0,15
ширина проїзду для пересувного устаткування	0,5
ширина площадки і підйомника	1,5

Раздел 4, после анализа, доповнить или сократить в соответствии с темой

5. Техніка безпеки при експлуатації окремих видів електромеханічного, електротеплового устаткування

Описать виды оборудования, используемые для приготавления вашого изделия (механическое, тепловое, холодильное)

Електричні плити з відкритої жаровою поверхнею використаються на підприємствах громадського харчування. Електричні плити (ПЭ-0,17-0,1, ПЭТ-0,51-0,1, ПЭСМ-4 і ін.) розміщають у гарячих цехах з урахуванням вимог пожежної безпеки. Для зниження небезпеки опіків по периметрі плити встановлюються на кронштейнах металеві поручні. Жарова поверхня повинна бути рівної, гладкої, без тріщин і перебувати на одному рівні з бортовою поверхнею. Інтенсивність і температура нагрівання конфорок регулюються пакетними перемикачами. Температура в жаровій шафі плити підтримується автоматично убудованим у його стінку терморегулятором. У ланцюзі харчування кожної електроплити встановлені плавкі запобіжники й магнітний пускач. Для видалення газів і пар, що утворяться при тепловій обробці продуктів, використаються місцеві вентиляційні відсоси. При експлуатації плит необхідно максимально завантажувати жарову поверхню наплитним посудом з метою зниження тепловтрат і обмеження інфрачервоного теплового випромінювання. На нагріті конфорки не повинна попадати рідина, щоб уникнути утворення в них тріщин за рахунок різких перепадів температури й зволоження їхньої електроізоляції.

З метою забезпечення електробезпечності передбачена система захисного заземлення використовуваного електроустаткування відповідно до вимог ГОСТІ2.1.030-81. Для цього на території підприємства виділена площадка для розміщення трубчастих заземлителів.

Таблиця 1.- Характеристика запобіжних і регулюючих пристроїв електричного устаткування.

Види устаткування	Види небезпек і шкідливостей, створюваних працюючим устаткуванням	Режими роботи устаткування (напруга, тиск, температура, швидкість переміщення	Засоби регулювання робочих параметрів (типи клапанів, реле й т.д.)	Засоби сигналізації про небезпеку	Міри захисту працюючих від небезпек і шкідливостей на робочих місцях
1	2	3	4	5	6
Фритюрниця	Поразка електричним струмом, опіки	220/380В t° до 200°С	Магнітний пускач, термореле	Світлова	Заземлення, місцева вентиляція, теплоізоляція
перечислить все виды оборудования, используемого для приготовлення вашого изделия