- •Звіт з асистентської практики
- •Графік проведення занять магістром 514м групи Чернюхом Андрієм Ігоровичем
- •План-конспект практичного заняття з дисципліни «Організація послуг гостинності»
- •Хід практичного заняття:
- •План практичної роботи
- •Методична робота
- •Протокол
- •План-конспект семінарського заняття з дисципліни «Організація послуг харчування»
- •Хід семінарського заняття
- •План семінарського заняття
- •Протокол
- •План-конспект лекційного заняття з дисципліни «Організація послуг харчування»
- •Хід лекції
- •План лекційного заняття
- •Тема: організація обслуговування відвідувачів у ресторанах
- •3.1. Підготовка ресторанного залу до обслуговування
- •Банкетне сервірування на одну персону
- •3.2. Зустріч відвідувачів
- •3.3. Прийом і виконання замовлення
- •3.4. Особливості подання ресторанної продукції
- •3.4.1 Подання буфетної продукції
- •3.4.2 Подача холодних страв і закусок
- •3.4.3 Подача гарячих закусок
- •3.4.4 Подача супів
- •3.4.5 Подача других страв
- •3.4.6 Подача солодких страв
- •3.4.7 Подача напоїв
- •3.5. Особливості проведення розрахунків із клієнтами
- •Методична робота
- •Модульний контроль 1
- •Протокол
- •План-конспект лекційного заняття з дисципліни «Організація послуг гостинності»
- •Хід лекції
- •План лекційного заняття
- •Тема. Організація і технологія виконання прибиральних робіт у готелі
- •1. Організація прибиральних робіт
- •2. Підготовка номерів до заселення
- •3. Технологія прибирання номерів
- •4.Технологія прибирання приміщень загального користування
- •5. Підготовка покоївки до роботи. Нормативи проведення прибиральних заходів
- •6. Роботи, пов'язані з оборотом постільної білизни
- •7. Санітарно-гігієнічне приладдя
- •Методична робота
- •Протокол
План-конспект семінарського заняття з дисципліни «Організація послуг харчування»
студента V курсу (групи №514м)
Чернюха Андрія Ігоровича
Дата проведення: 19.03.2013 р.
Час проведення: 4 пара (13:00-14:20)
Місце проведення: к. IV, ауд. 4
Група: 311 група, спеціальність «Туризм»
Тема: «Особливості організації святкових заходів у закладах харчування (на зразок святкування Нового року і Різдва у різних країнах світу. Звичаї і традиції)»
Мета заняття: з’ясувати особливості організації та проведення новорічних вечорів, весільних банкетів і ювілеїв в різних країнах світу. Ці знання потрібні для студентів, які в майбутньому працюватимуть в галузі гостинності і організовуватимуть заходи для іноземних туристів.
Тип заняття: семінарське заняття.
Хід семінарського заняття
Організаційний момент.
Вступ: подання теми та мети заняття.
Заслуховування та обговорення доповідей студентів.
Наведення прикладів, підведення підсумків семінару.
Завдання:
пояснити студентам необхідність розгляду особливостей організації святкових заходів в різних країнах світу;
розглянути і заслухати питання семінарського заняття;
підвести підсумки і сформулювати короткі висновки щодо особливостей організації різних святкових заходів у світі;
План семінарського заняття
1. Традиції святкування Нового року та Різдва в Європі та світі.
2. Особливості святкування весіль в різних країнах світу.
3. Національні звичаї і обряди в Європі та світі.
Список рекомендованої літератури:
Гарви М., Дизмор Х., Дизмор Э. Ресторанный бизнес для «чайников»: Пер. с англ. – М.: ООО «И.Д. Вильямс», 2007. - 320 с.
Мунін Г.Б., Змійов А.О., Зінов’єв Г.О., Самарцев Є.В., Гаца О.О., Максимець К.П., Роглєв Х.Й. Управління сучасним готельним комплексом: Навчальний посібник / За ред. проф. Дорогунцова С.І. – К.: Ліра-К, 2005. – 520 с.
Ресторанный сервис: Основы международной практики обслуживания для профессионалов и начинающих / С. и Л. Зигель, Х. и Р. Ленгер, Г. Штиклер, В. Гутмайер – М.: Центрполиграф, 2003. – 288 с.
Сало Я.М. Організація обслуговування населення на підприємствах харчування. Ресторанна справа: Довідник офіціанта. – Львів: Афіша, 2007. – 301 с.
Протокол
обговорення семінарського заняття
з дисципліни «Організація послуг харчування»
на тему «Особливості організації святкових заходів у закладах харчування»
студента V курсу Чернюха Андрія Ігоровича
від 19.03.2013 р.
Присутні: доц. Круль Г.Я.
Слухали: Чернюха А.І.: Дана тема семінарського заняття є не тільки важливою у курсі вивчення дисципліни, але й цікавою для кожного студента зокрема, адже дозволяє не тільки ознайомитись з особливостями організації святкових заходів з різних нагод у закладах харчування, але й майбутньому враховувати отримані знання в галузі гостинності при зустрічі іноземних гостей. Позитивно, що всі присутні студенти підготували цікаві доповіді на семінарське заняття. Інші колеги-студенти приймали активну участь у обговоренні повідомлень, задавали один одному додаткові запитання. Семінарське заняття пройшло цікаво і продуктивно. Мета заняття досягнута.
Виступили:
доц. Круль Г.Я.: студент Чернюх А.І. вдало поєднав у ході заняття інформативну частину із безпосереднім спілкуванням з аудиторією, висвітлив цікаві аспекти теми, проілюстрував їх власними прикладами з життя, за формою семінарське заняття відповідає вимогам вищої школи.
Заняття може бути оцінене на ___________________.
Затверджую: ___________
Керівник практики – доц. Данілова О.М.