Добові норми білків, жирів, вуглеводів та енергії у їжі дітей і підлітків, г

Вік	Білки			Жири		Вуглеводи		Енергетична цінність, ккал
	загальна кількість	в т. ч. тваринного походження
0-3 місяці	2,2*	2,2*	6,5 (0,7)*		13*		115*
4-6 місяців	2,6*	2,5*	6,0 (0,7)*		13*		115*
7-12 місяців	2,9*	2,3*	5,5 (0,7)*		13*		110*
1-3 роки	53	37	53		212		1540
4-6 років	68	44	68		272		1970
6 (школярі)	69	45	67		285		2000
7-10 років	77	46	79		335		2300
11-13 років: хлопчики дівчатка	90 82	54 49	92 84		390 355		2700 2450
14-17 років: юнаки дівчата	98 90	59 54	100 90		425 360		2900 2600

*Джерело: [3]

Примітки:

1. Потреби дітей першого року життя в енергії, білку,   жирі, вуглеводах, дані в розрахунку г/кг маси тіла.                             

2. У дужках зазначена потреба в лінолевої кислоті  (г/кг маси тіла).                             

Здоровий раціон не обходиться без клітковини, оскільки вона здатна виводити з організму токсичні елементи, які потрапляють в кишечник разом з їжею, підсилює моторику кишечника, нормалізує травлення і допомагає контролювати вагу. У поєднанні з адекватним питним режимом клітковина стимулює процеси травлення, захищає організм від розвитку раку. Крім того, клітковина допомагає знизити рівень ліпопротеїнів низької щільності, таким чином запобігаючи розвитку цукрового діабету і серцево-судинних захворювань.

Норми споживання клітковини:

- діти до 3 років повинні отримувати з їжею до 19 г клітковини на день;

- діти від 4 до 8 років - 25 г клітковини на день;

- хлопчики 9-13 років - 31 г клітковини на день;

- підлітки і юнаки - до 38 г клітковини на день;

- дівчатка та дівчата повинні отримувати з їжею не менше 26 г клітковини щодня.

Мінеральні речовини необхідні для росту і розвитку скелета. Вони входять до складу клітин нервової тканини, багатьох ферментів, секретів, гормонів, беруть участь у процесах обміну, підтримують незмінним склад крові і осмотичний тиск, надають міцності кісток. Рекомендовані норми вживання мінеральних речовин для дітей та підлітків наведені в табл. 1.2.

Таблица 1.2

Рекомендовані норми вживання мінеральних речовин для дітей та підлітків (мг в день)

Вік	Са, мг	Р, мг	Мg, мг	Fe ,мг	Zn, мг	J, мг
0-3 місяці	400	300	55	4	3	40
4-6 місяців	500	400	60	7	3	40
7-12 місяців	600	500	70	10	4	50
1-3 роки	800	800	150	10	5	60
4-6 років	900	1350	200	10	8	70
6 (школярі)	1000	1500	250	12	10	80
7-10 років	1100	1650	250	12	10	100
11-13 років: хлопчики дівчатка	1200 1200	1800 1800	300 300	15 18	15 12	100 100
14-17 років: юнаки дівчата	1200 1200	1800 1800	300 300	15 18	15 12	130 130

*Джерело: [3]

Мінеральні солі входять до складу продуктів харчування. При правильно організованому, різноманітному харчуванні потреба організму в них повністю задовольняється, за винятком хлориду натрію (кухонна сіль). Особливо бідна кухонною сіллю рослинна їжа, і її слід підсолювати.

У великій кількості різні мінеральні речовини містяться в молоці й молочнокислих продуктах, овочах, фруктах і соках. Ці продукти повинні щодня включатися в раціон харчування дітей та підлітків.

Вітаміни - обов'язкова складова частина раціону. Вони беруть активну участь у всіх процесах життєдіяльності організму. Рекомендовані норми споживання вітамінів для дітей та підлітків наведено в табл. 1.3.

Таблица 1.3