Заключение Список источников

1. СанПиН 2.3.6.1078-01 – Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов

2. СанПиН 2.3.6.1079-01 - Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья

ГОСТ 31985-2013 Услуги общественного питания. Термины и определения

ГОСТ 30389-2013 Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования.

ГОСТ Р 50762-2007 Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания

ГОСТ Р 50762-95 Общественное питание. Классификация предприятий.

ГОСТ Р 53104-2008 Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания.

Кондратьев К.П. – Организация производства на предприятиях общественного питания. Учебное пособие. Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ. 2007

Ратушный А.С. и др. – Технология продукции общественного питания. Том 1. Москва. «Мир». «Колос». 2003

Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания

Аграновский Е.Д. и др. Организация производства в общественном питании. - М.: Экономика, 2012

И.М. Скурихин – Химический состав российских пищевых продуктов. Москва. ДеЛи прпнт. 2002.

http://lubopitnie.ru/kafe-restoranyi-i-stolovyie/

http://knowledge.allbest.ru/cookery/2c0a65625b3ac78a4d53b88521306d37_0.html