3. 3.3 Экономическая оценка предложенных мероприятий

B целях выполнения производственной программы и повышения эффективности финансово-хозяйственной деятельности я предложила организовать работу детского кафе и организацию праздничной программы для детей.

Далее проведём экономическую оценку эффективности предложенных мероприятий. Расчеты для удобства сведем в таблицу 3.8.

Таблица 3.8 – Расчёт результатов от организации работы детского кафе

Наименование показателя	Величина показателя
1. Товарооборот тыс. руб.	4557
2. Себестоимость услуг (продукции, работ), тыс. руб.	2702
3. Прибыль от продаж, тыс. руб.	1855
4. Чистая прибыль, тыс. руб.	1484
.5. Рентабельность, %.	40,7
6. Окупаемость, мес.	1,7
1. Товарооборот тыс. руб.	140,8
2. Себестоимость услуг (продукции, работ), тыс. руб.	70,7
3. Прибыль от продаж, тыс. руб.	70,1
4. Чистая прибыль, тыс. руб.	56,1
5. Рентабельность, %.	49,8

B таблицах приведены основные показатели по увеличению прибыли и повышению рентабельности, характеризующие результаты организации работы детского кафе и организации праздничной программы для детей (в соответствии с данными таблицы ПРИЛОЖЕНИЕ В).

Таблица 3.10 – Результаты внедрения мероприятий по повышению финансово-хозяйственной эффективности кафе ООО «Секреты успеха»

Показатели	2014 г.	Прогноз	Изменения
			+,-	%
1	2	3	4	5
1. Товарооборот тыс. руб.	9610	14308	+4698	148,9

Продолжение таблицы 3.10

1	2	3	4	5
2. Себестоимость услуг (продукции, работ), тыс. руб.	6484	9257	+2773	142,8
3. Прибыль от продаж, тыс. руб.	3126	5051	+1925	161,6
4. Чистая прибыль, тыс. руб.	2501	4041	+1540	161,6
5. Рентабельность, %.	32,5	35,3	+2,8	-

Bлияние внедрения предложенных мероприятий по прогнозу на текущие показатели деятельности кафе ООО «Секреты успеха» показано на рисунке 3.1.

Рисунок 3.1 - Прогноз динамики выручки, себестоимости, прибыли и чистой прибыли в результате внедрения мероприятий.

Выводы:

Из результатов видно, что за счёт внедрения мероприятий выручка увеличится на 48,9 % и достигнет 14308 тыс.руб., себестоимость возрастет на 42,8 % и составит 9257 тыс.руб., прибыль от продаж увеличится на 61,6 % и достигнет 5051 тыс.руб., чистая прибыль увеличится на 61,6%, и составит 4041 тыс. руб. рентабельность продаж увеличится на 2,8 %, и составит 35,3%.

Заключение

При написании дипломной работы были получены следующие выводы.

Общественное питание - это крупная, широко разветвленная отрасль народного хозяйства, решающая важные социально-экономические задачи.

Общественное питание является разновидностью торговой деятельности, предмет которой из сферы производства переходит в сферу потребления.

Главной задачей, любого предприятия общественного питания, является организация деятельности по обеспечению населения питанием и обеспечение условий самоокупаемости объектов хозяйствования через извлечение прибыли от своей деятельности, для экономической стабильности самого предприятия. Дипломная работа состоит из трех разделов.

В первом разделе дипломной работы рассмотрены теоретические и методи­ческие вопросы, анализы точек зрения, изложенных в экономической литера­туре, критический разбор и систематизацию отдельных мнений и положений авторов. Здесь определяются основные категории и понятия, приводится их классификация, раскрываются методы изучения, даются основные закономер­ности, тенденции и показатели развития предприятий выбранной отрасли теоретические аспекты и методы оценки эффективности финансово-хозяйственной деятельности.

Эффективность производства представляет собой комплексное отражение конечных результатов использования всех ресурсов производства за определенный промежуток времени. Эффективность производства характеризует повышение производительности труда, наиболее полное использование производственных мощностей, сырьевых и материальных ресурсов, достижение наибольших результатов при наименьших затратах. 

Для того чтобы оценить эффективность деятельности предприятия необходимо всесторонне изучить технический уровень производства, качество и конкурентоспособность выпускаемой продукции, обеспеченность производства материалами, трудовыми и финансовыми ресурсами и эффективность их использования. В основу анализа входит системный подход, комплексный учет разнообразных факторов, качественный подбор достоверной информации и является важной функцией управления.

Целью анализа и оценки эффективности деятельности предприятия считается повысить эффективность работы предприятия на базе системного исследования всех видов деятельности и обобщения их результатов.

Bо второй главе проведен анализ эффективности деятельности предприятия сферы услуг ООО «Секреты успеха». Дана оценка финансового состояния, технико-экономический, финансовый и маркетинговый анализ предпри­ятия; выявление недостатков и проблем в деятельности предприятия, эффективности использования основных средств и производительности труда кафе ООО «Секреты успеха». Повышение эффективности функционирования кафе приводит, к максимальной отдаче используемых материальных, трудовых и финансовых ресурсов. Из этого следует, что будущее развитие ресторанного бизнеса зависит от уровня его экономической эффективности.

В ходе анализа выявлено, что производственная мощность кафе обеспечивает выполнение программы товарооборота. Показатели рентабельности ниже отраслевых, хоть и объём товарооборота в 2014 г. выше на 260 руб., чем в 2013 г. Рентабельность продаж в 2014 году составила 32,5%, это говорит о том, что деятельность кафе нельзя оценить как высокоэффективную.

Прибыль от продаж в 2014 году составила 3126 тыс. руб., что для кафе не является высоким показателем.

В 2014 году наблюдается рост производительности труда работников основного производства на 32,0 тыс. руб. в год, что является положительным результатом деятельности.

Рост товарооборота 2014 г. по сравнению с 2013 г. составил 260 тыс. руб. и достиг 9610 тыс. руб.. Рентабельность почти всех видов имеет динамику роста, так рентабельность от продаж увеличилась в 2014 г. на 0,5%. по сравнению с 2013 г.; рентабельность оборотных средств уменьшилась в 2014 г. на 70%. и составила 317 %; рентабельность текущих затрат увеличилась 0,8%. в 2014 г. по сравнению с 2013 г. и составила 38,6 %; рентабельность фонда заработной платы увеличилась на 13%. и составила в 2014 г. 316%. Фондовооруженность увеличилась на 13 тыс. руб. в 2014 г. по сравнению с 2013 г. и составила 502 тыс. руб./чел.

По итогам SWOT-анализа кафе ООО «Секреты успеха» видно, что во внешней среде есть достаточное количество возможностей для успешной работы кафе.

Таким образом, в результате полученных данных можно выделить основные гипотезы:

- Кафе ООО «Секреты успеха» заслуживает особое внимание на территории поселка среди предприятий общественного питания;

- Из-за высокого качества продукции и высокой скорости обслуживания люди посещают это кафе.

Выводы:

Повышение эффективности функционирования кафе приводит, к максимальной отдаче используемых материальных, трудовых и финансовых ресурсов. Из этого следует, что будущее развитие ресторанного бизнеса зависит от уровня его экономической эффективности.

В ходе анализа выявлено, что производственная мощность кафе не обеспечивает выполнение плана товарооборота. Показатели рентабельности ниже среднеотраслевых, хоть и объём товарооборота в 2014 г. выше на 260 руб., чем в 2013 г.. Для повышения эффективности деятельности кафе ООО «Секреты успеха» предлагаю следующие - организовать детское кафе.

Организация детского кафе увеличит объём товарооборота, следовательно снизит уровень затрат, увеличит прибыль и рентабельность, производительность труда.

B третьей главе разработаны мероприятия по повышению эффективности деятельности кафе. Мероприятия позволят улучшить финансовые показатели, увеличить эффективность деятельности, повысить прибыль и уровень рентабельности.

Проведенные расчеты показывают, что внедрение предложенных мероприятий увеличат товарооборот предприятия на 4698 тыс. руб. или на 48,9%, и составит 14308 тыс. руб. при этом себестоимость реализованной продукции увеличится на 2773 тыс. руб. и составит 9257 тыс. руб. Прибыль от продаж готовой продукции увеличится на 1925 тыс. руб. или 61,6% и составит 5051 тыс. руб. в плановом периоде. Чистая прибыль увеличится на 61,6%, и составит 4041 тыс. руб Рентабельность продаж увеличится на 2,8% и составит 35,3%. Поставленные задачи дипломной работы выполнены.