Экзаменационная задача № 30

При изучении состояния фактического питания студентов – юношей Владивостокского государственного медицинского университета в зимний период (в январе) были получены данные продуктового набора среднесуточного рациона питания, характеристика которого приведена в таблице.

Продукты	Масса, нетто, г	Продукты	Масса, нетто, г	Продукты	Масса, нетто, г
Хлеб ржаной	50	Картофель	410	Рыба	18
Хлеб пшеничный	490	Овощи	125	Яйцо	20
Сухари	2	Фрукты, соки	8	Молоко	150
Мука пшеничная	25	Сухофрукты	5	Творог	7
Макаронные изделия	36	Жиры животные	52	Сметана	9
		Масло растительное	6	Сыр	3
Крупы, бобовые	68			Чай	6
Сахар и кондитерские изделия	126	Мясо и субпродукты	142	Витаминные препараты и БАД	0

1. Дать физиолого-гигиеническую оценку среднесуточного зимнего рациона питания студентов – юношей.

2. Какие неблагоприятные последствия для здоровья студентов могут быть обусловлены установленными характеристиками продуктового набора среднесуточного рациона.

3. Дать общие рекомендации по оптимизации питания студентов.

Экзаменационная задача № 31

При изучении состояния фактического питания студентов – девушек Владивостокского государственного медицинского университета в зимний период (в январе) были получены данные о средних энергетической ценности и химическом составе среднесуточного рациона питания, характеристика которых приведена в таблице.

Энергетическая ценность (ЭЦ) и нутриенты	Коли-чество	Энергетическая ценность (ЭЦ) и нутриенты	Коли-чество	Энергетическая ценность (ЭЦ) и нутриенты	Коли-чество
ЭЦ, ккал	2620	Магний, мг	640	Витамин D, мг	2,9
Белки, г	71	Железо, мг	22	Витамин В1, мг	1,3
в т. ч. жив., г	40	Цинк, мг	17	Витамин В2, мг	1,6
Жиры, г	80	Йод, мг	0,11	Витамин В6, мг	1,9
Углеводы, г	352	Витамин С, мг	93	Витамин РР, мг	16,1
Кальций, мг	698	Витамин А, мкг	920	Фолаты, мкг	130
Фосфор, мг	1620	Витамин Е, мг	10	Витамин В12, мкг	3,5
Примечания. 1) Средний возраст девушек, вошедших в выборочные наблюдения, составил 20 лет. 2) При изучении суточных энергозатрат студентов – девушек с помощью хронометражно-табличного метода было установлено, что они относятся ко 2-ой группе интенсивности труда.

1. Определить адекватность энергетической ценности среднесуточного рациона девушек энергозатратам и степень соответствия нормам питания содержания в нем основных нутриентов.

2. Представить данные об адекватности энергоемкости и химического состава среднесуточного рациона в виде рациональной таблицы и столбиковой диаграммы.

3. Рассчитать следующие показатели сбалансированности нутриентов:

• белки : жиры : углеводы;

• процент животного белка от общего его содержания в рационе;

• кальций : магний : фосфор.

Дать физиолого-гигиеническую оценку результатам анализа среднесуточного рациона и представить прогноз возможных нарушений здоровья девушек при длительном питании с установленными недостатками, а также влияния на успешность обучения.

Дать общие рекомендации по оптимизации питания девушек.