6. Питання для контролю знань.

1) Записати за допомогою умовного позначення фазовий склад таких дисперсій: пил, суспензія, емульсія, дим, аерозольний лак.

2) Співставити пропускання світла істинними розчинами, колоїдними системами та грубими дисперсіями.

3) Пояснити явище “обернення фаз емульсії”. Вказати, що може викликати таке явище.

4) Пояснити, який тип емульсії можуть стабілізувати водорозчинний лецитин та нерозчинний у воді холестерин.

5) Пояснити, стабілізаторами яких типів емульсій застосовують у харчовій та фармацевтичній промисловостях білки та водонерозчинні пальмітат і стеарат сахарози.

7. Література.

1. Мороз А.С., Луцевич Д.Д., Яворська Л.П. Медична хімія. –В: НОВА КНИГА, 2006,

с. 730-755.

2. Медицинская химия: учеб. / В.А. Калибабчук, Л.И. Грищенко, В.И. Галинская и др.; под ред. В.А. Калибабчук. – К.: Медицина, 2008.

3. Садовничая Л.П., Хухрянский В.Г., Цыганенко А.Я.

Биофизическая химия. -Київ: Вища школа, 1986.-С.187-191, 197-209.

4. Равич-Щербо М.И., Новиков В.В. Физическая и коллоидная химия.

-М.: Высшая школа, 1975. –С. 188-193.

1. Тема. Напівколоїдні мила, детергенти.

Міцелоутворення у розчинах напівколоїдів.

2. ОБГРУНТУВАННЯ ТЕМИ. Напівколоїдні мила та детергенти, що здатні утворювати у розчинах міцелярні структури, широко застосовуються як миючі та дезинфікуючі засоби, емульгатори – у виробництві фармацевтичних та косметичних препаратів. В організмі людини роль таких напівколоїдів належить солям жовчних кислот – холату та дезоксихолату натрію. Ці солі утворюють міцели, що сприяють емульгуванню жирів (на початку засвоєння жирів з їжі), транспорту ліпідів, розчиненню холестерину, виведенню ліків з організму. Неіоногенні поверхнево-активні речовини застосовуються для одержання стероїдних препаратів, вітамінів, барбітуратів.

3. МЕТА. Сформувати уявлення про особливості будови та властивості розчинів поверхнево-активних речовин, здатних до міцелоутворення.

Студент повинен знати:

- види колоїдних поверхнево-активних речовин, особливості будови їх

молекул;

- сучасні теоретичні погляди на будову міцел ПАР у розчинах;

- суть критичної концентрації міцелоутворення (ККМ) як характеристики

колоїдних систем ПАР;

- суть солюбілізації, її біороль та напрямки застосування;

вміти:

- визначати вид ПАР за її молекулярною формулою.

4. Оріентовна картка для самостійного опрацювання.

Зміст і послідовність дій	Вказівки до навчальних дій
1. Колоїдні поверхнево-активні речовини.	1.1. Йоногенні ПАР: катіоноактивні, аніоноактивні та амфотерні. 1.2. Неіоногенні ПАР.
2. Утворення міцел у розчинах.	2.1. Суть міцелоутворення та сучасний погляд на будову міцели. 2.2. Критична концентрація міцелоутворення.
3. Солюбілізація.	3.1. Суть солюбілізації та її значення для життєдіяльності. Застосування. 3.2. Механізм солюбілізації молекул різної будови та полярності.