Іі. Практичні завдання «Товарознавство продовольчих товарів»

1 варіант

Ви працюєте керівником торговельного ПП «Макс».

На підприємство надійшла партія майонезу «Провансаль» 15 ящиків, розфасований в поліетиленові пакети масою нетто 250 г.

1. Виберіть зразки для дослідження якості майонезу.

2. Визначте групу і вид майонезу «Провансаль».

2.3. Чи належить майонез до якісного продукту. Якщо при дослідженні встанолено: - масову частку жиру 54%, стійкість емульсії - 97 %, а також поодинокі бульбашки повітря у сметанно-подібній консистенції.

2 варіант

Ви працюєте завідувачем відділом бакалійних товарів ТзОВ «Золочів». В магазин надійшла партія горілки «Nemiroff light» в розмірі 50 ящиків по 20 скляних пляшок місткістю 750 см³ кожна.

В асортименті відповідності зазначено, що міцність - 40 %, вміст альдегідів - 6,5 мг/дм^3, сивушних масел - 3,5 мг/дм³ вміст естерів - 5,4 мг/дм³. За зовнішнім виглядом - це безбарвна рідина без осаду, без стороннього присмаку.

2.1. Відберіть зразки для дослідження

2.2. Встановіть відповідність товарного сорту горілки «Nemiroff light» фактично зазначеним показникам.

3 варіант

Ви керівник торгового центру «Добробут». Проведіть правильну організа­цію продажу кондитерських товарів на ринку, забезпечте вивчення попиту на кондитерські вироби з метою дослідження конкурентоспроможності торговель­них підприємств ТЦ «Добробут».

2.1. Наведіть класифікацію та проаналізуйте повноту й глибину асортименту борошняних кондитерських виробів.

2.2. Вкажіть умови і терміни зберігання борошняних кондитерських виробів та проаналізуйте особливості їх розміщення на зберігання.

2.3. Проведіть відбір зразків від партії затяжного печива «Марія» 95 ящиків, розфасованої в пачки масою нетто 150 г:

• для контролювання якості пакования і марковання транспортних ящиків;

• для контролювання маси нетто печива, розфасованих в пачки;

• для контролювання показників якості печива.

4 варіант

Ви товарознавець-комерсант магазину «Алкомаркет». Організуйте викла­дку і продаж лікеро-горілчаних виробів, сформуйте їх асортиментну політику.

2.1. Наведіть класифікацію та асортимент лікерів.

2.2. Відберіть зразки від партії лікерів «Шоколадний» 15 ящиків по 25 пляшок об'ємом 0,5 дм в кожному для перевірки:

• відповідності пакування і маркування продукції,

• для визначення показників якості в лабораторних умовах.

2.3. Назвіть основні вимоги, що ставляться до організації товаропостачання.

5 варіант

До супермаркету «Арсен» надійшла партія горілки «Гетьман» 10 ящиків по 5 пляшок в кожному за одним документом про якість. Під час приймання в цій партії виявилося 9 ящиків горілки «Гетьман» і 1 ящик горілки «Nemiroff light».

Під час візуального огляду товарознавцем-комерсантом було встановлено 5 пляшок горілки «Nemiroff light» з перекосом етикеток, у 2-х пляшках горілки «Гетьман» сторонні включення і опалесценцію.

2.1. Провести відбір зразків для дослідження якості горілки в лабораторних умовах.

2. Які показники якості визначають при дослідженні партії горілки ?

3. Зробити висновок і прийняти рішення щодо якості партії горілки.

4. Скільки партії горілок виявилося практично при прийманні товару?

6 варіант

В магазин «Молочні продукти», де Ви працюєте товарознавцем продтоварів, поступила партія кисломолочних виробів від ТзОВ “Гологори”. При прийманні виявлено: сметана “Президент” поступила без зазначення на етикетці кінцевого терміну реалізації. Ваші дії? Проконтро­люйте асортимент і якість йогуртів.

1. Охарактеризуйте споживні властивості кисломолочних продуктів.

2. Наведіть класифікацію й асортимент йогуртів.

2.3. Обґрунтуйте показники за якими визначають якість йогуртів. Створіть умови для їх зберігання.

2.4. Охарактеризуйте особливості маркування й пакування продукції.

7 варіант

Ви завідувач відділу магазину «Галицькі курчата». Визначте специфіку класифікації м'яса птиці, маркування, визначення якості продукції.

2.1. Проаналізуйте асортимент м'яса птиці, який реалізовуватиметься в магазині.

2. Розкрийте особливості маркування тушок птиці.

3. Яка відмінність між тушками курей І і II категорії.

2.4. Створіть необхідні умови для транспортування і зберігання м'яса птиці.

8 варіант

До продуктового магазину надійшла партія маргарину «Сонячний» 10 ящиків, розфасованого в бруски масою 200 г. Вам, товарознавцю-комерсанту, необхідно прийняти партію продукції, проко­нтролювати якість, забезпечити рекламно-інформаційну роботу магазину.

1. Обґрунтуйте особливості встановлення груп маргаринової продукції.

2. Проаналізуйте їх споживні властивості.

2.3. Відберіть зразки продукції для дослідження якості та проаналізуйте особливості приймання маргарину за якістю.

2.4.Вкажіть умови та терміни зберігання.

9 варіант

Ви працюєте завідувачем відділом бакалійних товарів в «Сільпо». В магазин надійшла партія пива «Балтика» в розмірі 150 ящиків по 20 скляних пляшок місткістю 500 см³ кожна.

При прийманні встановлено, що міцність пива - 3,3%, вміст сухих речовин - 13,0%. За зовнішнім виглядом - це коричнева рідина без осаду, без стороннього присмаку, з наявною опалесценцією.

2.1. Відберіть зразки для дослідження

2.2. Встановіть відповідність стандарту пива «Балтика» фактично зазначеним показникам.

2.3. Охарактеризуйте правила продажу слабоалкогольних напоїв.

10 варіант

Ви керівник торгового центру «Винники». Проведіть правильну організа­цію продажу печива на ринку, забезпечте вивчення попиту на кондитерські вироби (тільки для печива). з метою дослідження конкурентоспроможності торговель­них підприємств ТЦ «Винники».

2.1. Наведіть класифікацію та проаналізуйте повноту й глибину асортименту печива.

2.2.Ознайомте покупців з споживними властивостями печива і факторами, які впливають на його формування.

2.3. Визначте можливість реалізації печива з вмістом вологи 9,2%.

11 варіант

Ви товарознавець-комерсант магазину «Арсен». Організуйте викла­дку і продаж цукерок, сформуйте їх асортиментну політику.

2.1. Наведіть класифікацію та асортимент цукерок з різники корпусами.

2.2. Охарактеризуйте викладку цукерок на прилавках торговельного залу.

2.3. Відберіть зразки від партії цукерок «Стріла» 10 ящиків по 15 кг в кожному для перевірки:

• відповідності пакування і маркування продукції,

• для визначення показників якості в лабораторних умовах.

Зробіть висновок про якість цукерок, що мають масову частку вологи 46 %.

12 варіант

Ви завідувач відділом продтоварів магазину «Молочні продукти». Проконтро­люйте асортимент і якість молочних товарів, наприклад, кефіру і сметани:

Охарактеризуйте споживні властивості кефіру й сметани.

Наведіть класифікацію й асортимент кефіру і сметани.

2.3. Обґрунтуйте показники, за якими визначають якість кефіру і сметани.

2.4. Створіть умови для їх зберігання. Охарактеризуйте особливості маркування й пакування кефіру й сметани.

13 варіант

Ви завідувач відділу продтоварів магазину «Продукти-ЛЮКС». Визначте специфіку класифікації масла вершкового, маркування, визначення якості продукції.

2.1. Проаналізуйте асортимент масла вершкового , який планується реалізувати в магази­ні.

Розкрийте особливості маркування масла вершкового .

Яка відмінність між окремими видами масла..

Охарактеризуйте особливості масла вершкового «Вологодське».

14 варіант

Ви працюєте керівником торговельного центру ПП «АРКО». На підприємство надійшла партія згущеного молока з цукром 120 ящиків, розфасований в поліетиленові пакети масою нетто 350 г.

1. Виберіть зразки для дослідження якості продукту.

3. Визначте групу і вид згущеного молока з цукром.

2.3. Чи належить продукт до якісного товару, якщо при дослідженні встановлено: - масову частку сахарози 43,0%, масову частку вологи 27,8%, а також поодинокі бульбашки повітря у сметанно-подібній консистенції, колір коричневий, неоднорідний по масі.

15 варіант

До супермаркету «Арсен» надійшла партія кефіру «Нежирний» 40 ящиків по 15 пачок в кожному за одним документом про якість. Під час приймання в цій партії виявилося 9 ящиків кефіру «Жирний 3,2 %» Під час візуального огляду товарознавцем-комерсантом було встановлено, що 18 пачок кефіру «Нежирний» недостатньо герметично закупорені, у 5-х пакетах невідповідне маркування дати виготовлення (3-місяний термін продажу).

2.1. Провести відбір зразків для дослідження якості кефіру в лабораторних умовах.

2. Які показники якості визначають при дослідженні партії кефіру?

3. Зробити висновок і прийняти рішення щодо якості партії кефіру.