Литература:

1. Гигиена. Учебник для ВУЗов. / Под общей ред. акад. РАМН Г.И.Румянцева. – Москва. – ГЭОТАР-МЕД. – 2002.

2. Гигиена и основы экологии человека. Учебник для ВУЗов. / Ю.П. Пивоваров, В.В. Королик, Л.С. Зиневич. – М.: Издательский центр «Академия», 2004. – 528 с.

3. Гурова А.И., Горлова О.Е. Практикум по общей гигиене. – Москва, 1991.

4. Гигиена. Учебник для ВУЗов. / под редакцией Покровского В.А. - М., 1979.

5. Лекционный материал.

====================================================================

Тема 9: Гигиеническая оценка энергетической ценности и нутриентной адекватности рациона питания

===================================================================

4 часа

ЦЕЛЬ: Уметь обосновывать соответствие состава рациона питания индивидуальным потребностям организма в энергии и отдельных пищевых веществах.

ТРЕБУЕМЫЕ ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ЗНАНИЯ:

1. Перечислить типовые нарушения обмена веществ вследствие нарушения питания.

2. Роль пищевых веществ в обеспечении функций организма.

3. Что такое метод прямой и непрямой калориметрии?

4. Питание как социально-гигиеническая проблема.

5. Биологическая сущность проблемы питания.

6. Гигиенические требования к питанию. Понятие рационального и сбалансированного питания.

7. Химический состав и питательная ценность белков, жиров, углеводов, роль витаминов и минеральных веществ.

8. Физиологические нормы питания для различных групп населения.

9. Гигиенические принципы построения рационального питания.

10. Санитарно-гигиенический контроль и оценка состояния питания населения (методы оценки адекватности питания).

11. Обоснование режима питания.

ПРАКТИЧЕСКИЕ НАВЫКИ:

1. Составление рациона питания за прошедшие сутки, расчет энергетической ценности и качественного состава рациона по полученной меню-раскладке.

2. Решение ситуационных задач по оценке калорийно-нутритивной адекватности питания

Литература:

1. Гигиена. Учебник для ВУЗов. / Под общей ред. акад. РАМН Г.И.Румянцева. – Москва. – ГЭОТАР-МЕД. – 2002.

2. Гигиена и основы экологии человека. Учебник для ВУЗов. / Ю.П. Пивоваров, В.В. Королик, Л.С. Зиневич. – М.: Издательский центр «Академия», 2004. – 528 с.

3. Гурова А.И., Горлова О.Е. Практикум по общей гигиене. – Москва, 1991.

4. Гигиена. Учебник для ВУЗов. / под редакцией Покровского В.А. - М., 1979.

5. Лекционный материал.

Тема 10: Гигиеническая диагностика статуса питания

===================================================================

4 часа

ЦЕЛЬ: Научиться составлять мотивированное заключение о статусе питания и разрабатывать гигиенические рекомендации по приближению фактического питания к физиологической потребности, а также по нормализации режима питания.

ТРЕБУЕМЫЕ ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ЗНАНИЯ:

1. Классификация статуса питания.

2. Гигиеническая оценка обеспеченности витаминами

3. Методы изучения витаминной ценности рациона питания: анкетно-опросный, расчетный, весовой, химико-аналитический

4. Признаки и болезни недостаточности питания.

5. Клинические симптомы витаминной недостаточности.

6. Антропометрические показатели адекватности питания

ПРАКТИЧЕСКИЕ НАВЫКИ:

1. Решение ситуационных задач

2. Используя учебный материал индивидуально каждому студенту провести гигиеническую диагностику статуса питания по показателям структуры тела и клиническим проявлениям витаминной недостаточности.