ГОУ ВПО «Рязанский государственный медицинский университет им. акад. И.П.Павлова Федерального агентства по здравоохранению и социальному развитию»

Кафедра общей гигиены с курсом экологии

ГИГИЕНА С ОСНОВАМИ ЭКОЛОГИИ ЧЕЛОВЕКА

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ К ПРАКТИЧЕСКИМ ЗАНЯТИЯМ ДЛЯ ИНОСТРАННЫХ СТУДЕНТОВ

ЛЕЧЕБНОГО И СТОМАТОЛОГИЧЕСКОГО ФАКУЛЬТЕТОВ

Часть II

РЯЗАНЬ, 2005

Составитель: доц. В.Н.Рябчиков. Под редакцией профессора А.А.Ляпкало.

Переводчик:

Рецензенты:

доцент кафедры гигиены и экологии ФПДО, д.м.н. Т.Д.Здольник,

доцент кафедры профильных гигиенических дисциплин, д.м.н. Г.И.Стунеева

Методические указания по гигиене с основами экологии человека для студентов лечебного и стоматологического факультетов. Часть II - Рязань, РязГму, 2005. – 90 с.

Методические указания предназначены для иностранных студентов лечебного и стоматологического факультетов, освещают общие вопросы гигиены и экологии человека. Составлены в соответствии с действующими рабочими программами и учебными планами по дисциплине «Гигиена с основами экологии человека».

Одобрены Учебно-методическим советом РязГМУ и рекомендованы к печати.

 В.Н. Рябчиков, 2005

 РГМУ, 2005

Тема 1: гигиеническая оценка адекватности

ПИТАНИЯ.

Цель занятия: Изучить методы оценки качественной и количественной полноценности питания.

Объем самостоятельной работы

1. По данным ситуационной задачи рассчитать суточные энерготраты и рассчитать коэффициент физической активности (КФА).

2. Учитывая КФА, определить группу интенсивности труда (по условиям ситуационной задачи).

3. Используя таблицу «Нормы физиологических потребностей для взрослого населения», рекомендовать количественную и качественную сторону рациона питания.

Контрольные вопросы

1. Социальный и медицинский аспекты проблемы питания.

2. Болезни питания:

а) болезни пищевой неадекватности;

б) наследственные энзимопатии.

3. Законы рационального питания.

4. Физиологические нормы питания для различных групп населения.

5. Роль белка в питании, нормы для различных групп населения.

6. Роль жира в питании, нормы для различных групп населения.

7. Роль углеводов в питании, нормы для различных групп населения.

8. Роль витаминов в питании.

9. Минеральные вещества, значение в питании, нормативы.

10. Режим питания.

Питание является фактором, определяющим здоровье населения. Правильное, рациональное питание обеспечивает рост и развитие организма, способствует профилактике заболеваний, продлению жизни и повышению работоспособности людей.

Нерациональное питание ведет к нарушению обменных процессов, преждевременному старению, заболеваниям.

Рациональное питание должно:

• соответствовать энергетическим затратам человека (количественная сторона питания);

• соответствовать потребности в белках, жирах, углеводах, витаминах, минеральных солях и микроэлементах (качественная сторона питания);

• пищевые вещества должны поступать в наиболее благоприятных соотношениях (сбалансированность питания);

• соответствовать режиму питания;

• быть безвредным;

• соответствовать ферментному статусу организма.

Для установления соответствия питания этим требованиям используются следующие методы:

• наблюдение за динамикой массы тела человека;

• изучение состояния здоровья человека (выявление болезней питания);

• лабораторные клинические и гигиенические методы;

• статистические методы;

• расчетные методы, в том числе анализ меню-раскладки.

При оценке питания следует пользоваться физиологическими Нормами питания, которые определяют оптимальные потребности в пищевых веществах и энергии для различных групп населения (табл. №1). Они служат критерием для оценки фактического и индивидуального питания, для обоснования рекомендаций по коррекции питания.

Таблица № 1