Тема 9. Санитарно-химические исследования на производстве.

Так как ингаляционный путь поступления ядов в организм представляют наибольшую опасность, определение присут­ствия токсических химических веществ и концентраций их в воздухе является важной задачей как для гигиенистов, так и для врачей по профессиональной патологии.

Для этого используют санитарно-химические методы иссле­дований, включающих в себя отбор и анализ отобранных проб воздуха. Методы отбора проб воздуха на производстве могут быть продолжитель­ными или одномоментными по времени.

ПЕРВЫЙ МЕТОД, называемый аспирационным, основан на протягивании анализируемого воздуха через твёрдые или жидкие среды для задержки (поглощения) из воздуха определяемого вещества.

ВТОРОЙ МЕТОД заключается во взятии в рабочей зоне определенного объема воздуха для последующего анализа его в лаборатории.

Методы анализа проб воздуха, используемые в санитарно-химических исследованиях, чрезвычайно разнообразны: фотометрические, люминесцентные, полярографические, хроматографические и др.

Наряду с обычными санитарно-химическими исследованиями, при оценке состояния загрязнения воздушной среды на промышленных предприятиях часто используются экспресс-методы.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ SO₂ ЭКСПРЕСС-МЕТОДОМ

Метод основан на способности сернистого газа окисляться раствором йода, восстанавливая его при этом до йодистого водорода:

SO₂ + H₂O → H₂SO₃

H₂SO₃ + I₂ → 2HI + SO₃

По количеству использованного йода можно рассчитать количество сернистого газа в отобранной пробе и выразить в мг/л и мг/м³.

ОБОРУДОВАНИЕ И РЕАКТИВЫ

1. Микроаспиратор (бюретка, соединенная системой резиновых трубок со склянкой, заполненной водой);

2. Поглотитель;

3. Пипетка;

4. Поглотительный раствор - 0,0001 н раствор йода, 1 мл которого может связывать 0,0032 мг SO₂ (индикатор - крахмальный клейстер)

ХОД ОПРЕДЕЛЕНИЯ

1. В поглотитель наливают 5 мл поглотительного раствора, которые мо­гут связать: 5 ∙ 0,0032 = 0,016 мг SO₂;

2. С помощью микроаспиратора просасывают через поглотительный прибор воздух до обесцвечивания раствора;

3. Рассчитывают количество SO₂ в мг/л воздуха.

ПРИМЕР РАСЧЕТА

Обесцвечивание йодно-крахмального раствора наступило при пропускании 100 мл воздуха. Для поглощения SO₂ было взято 5 мл поглотительного раствора, которые связывают 0,016 мг SO₂:

0,016 Мг so2 - 100 мл воздуха

Х - 1000 мл

а в 1 м³ - в 1000 раз больше - 160 мг/м³

ПДК SO₂ в воздухе рабочей зоны – 10 мг/м³

ТЕСТЫ

Тема: Медицинские аспекты проблемы питания.

Основы рационального питания.

1. В чем состоит социальный аспект проблемы питания:

а) питание - один из факторов, определяющих здоровье населения;

*b) неустойчивость равновесия между производством и потреблением продуктов питания.

2. Нерациональное питание ведет к:

*а) нарушению обменных процессов;

*b) преждевременному старению;

c) заболеваниям лейкозами;

*d) заболеваниям щитовидной железы.

3. В чем состоит медицинский аспект проблемы питания:

*а) питание - один из факторов определяющих здоровье населения;

b) неустойчивость равновесия между производством и потреблением продуктов питания.

4. Сколько групп болезней связанных с питанием вы знаете:

а) 2;

*b) 3;

c) 4;

d) 5.

5. На какие группы подразделяют болезни пищевой неадекватности:

а) пищевые токсикозы;

*b) болезни избыточного питания;

*c) болезни недостаточного питания;

d) наследственные энзимопатии.

6. К какой группе относятся болезни питания связанные с недостаточностью в рационе белка, витаминов, минеральных веществ или микроэлементов:

а) пищевые токсикозы;

*b) болезни пищевой неадекватности;

c) наследственные энзимопатии.

7. Выберите формы белково-энергетической недостаточности:

*а) квашиоркор;

*b) алиментарный маразм;

c) цинга;

d) бери-бери.

8. Как называется легкая форма белково-энергетической недостаточности:

а) квашиоркор;

b) алиментарный маразм;

c) цинга;

*d) «скрытое» голодание.

9. Как называется патология, которая характеризуется очень низкой массой тела, отсутствием подкожного жира, общим истощением мускулатуры, задержкой психического развития и отсутствием отеков:

а) квашиоркор;

*b) алиментарный маразм;

c) цинга;

d) «скрытое» голодание.

10. Укажите вероятные причины нарушения ассимиляции витаминов:

а) низкое содержание в рационе;

*b) нарушение всасывания в кишечнике;

*c) нарушение метаболизма витаминов;

d) нарушение потребности в витаминах.

11. Какой гиповитаминоз характеризуется ксерофтальмией, нарушением сумеречного зрения и цветового восприятия:

*а) гиповитаминоз А;

b) гиповитаминоз С;

c) гиповитаминоз Д;

d) гиповитаминоз В₁;

e) гиповитаминоз В₂;

f) железодефицитная анемия;

g) эндемический зоб;

12. Какой гиповитаминоз характеризуется общей слабостью и симптомами повышенной ломкости капилляров:

а) гиповитаминоз А;

*b) гиповитаминоз С;

c) гиповитаминоз Д;

d) гиповитаминоз В₁;

e) гиповитаминоз В₂;

f) железодифицитная анемия;

g) эндемический зоб;

13. Укажите продукты, содержащие много ретинола:

*а) молоко и сливочное масло;

b) ягоды и фрукты;

*c) печень;

*d) яичный желток.

14. Укажите продукты, содержащие много витамина С:

а) молоко и сливочное масло;

*b) ягоды и фрукты;

c) печень;

d) яичный желток.

15. Какой витамин регулирует обмен кальция и фосфора в организме:

а) А;

b) В1;

c) С;

*d) Д;

16. Какой гиповитаминоз характеризуется развитием остеопороза, разрушением эмали зубов и остеомаляцией:

а) гиповитаминоз А;

b) гиповитаминоз С;

*c) гиповитаминоз Д;

d) гиповитаминоз В₁;

e) гиповитаминоз В₂;

f) железодефицитная анемия;

g) эндемический зоб;

17. При недостатке какого витамина у детей развивается рахит:

а) А;

b) В1;

c) С;

*d) Д;

18. Какой витамин образуется в коже из провитамина под влиянием солнечной радиации:

а) А;

b) В₁;

c) С;

*d) Д;

e) В₂;

f) В₁₂;

g) В₆;

h) РР.

19. Укажите продукты содержащие витамин Д;

*а) молочные продукты;

b) ягоды и фрукты;

*c) рыбий жир;

*d) яичный желток.

20. Болезнь бери-бери это:

а) гиповитаминоз А;

b) гиповитаминоз С;

c) гиповитаминоз Д;

*d) гиповитаминоз В₁;

e) гиповитаминоз В₂;

f) железодефицитная анемия;

g) эндемический зоб;

21. Какой гиповитаминоз может сформироваться в результате употребления рафинированных продуктов (например – полированного риса):

а) гиповитаминоз А;

b) гиповитаминоз С;

c) гиповитаминоз Д;

*d) гиповитаминоз В₁;

e) гиповитаминоз В₂;

f) железодефицитная анемия;

g) эндемический зоб;

22. Недостаточность йода в рационе питания проявляется в форме:

а) гиповитаминоза А;

b) гиповитаминоза С;

c) гиповитаминоза Д;

d) гиповитаминоза В₁;

e) гиповитаминоза В₂;

f) железодефицитной анемии;

*g) эндемического зоба;

23. К болезням избыточного питания относятся:

*а) ожирение;

b) цинга;

c) бери-бери;

*d) флюороз;

e) кариес;

*f) стронциевый рахит;

g) эндемический зоб;

24. Какие болезни относятся к гипермикроэлементозам:

а) ожирение;

b) цинга;

c) бери-бери;

*d) флюороз;

e) кариес;

*f) стронциевый рахит;

g) эндемический зоб;

25. К наследственным энзимопатиям относятся:

а) ожирение;

*b) фенилкетонурия;

c) бери-бери;

d) флюороз;

e) кариес;

f) стронциевый рахит;

g) эндемический зоб;

*h) галактоземия.

26. Какие принципы положены в основу рационального питания:

*а) энергетической адекватности;

b) экономической адекватности;

c) социальной адекватности;

*d) сбалансированности;

e) росто-весовых отношений;

*f) биоритмологической адекватности;

*g) энзиматическая адекватность;

*h) биотической адекватности.

27. Какой принцип рационального питания предусматривает соответствие калорийности рациона энергозатратам организма:

*а) энергетической адекватности;

b) экономической адекватности;

c) социальной адекватности;

d) сбалансированности;

e) росто-весовых отношений;

f) биоритмологической адекватности;

g) энзиматическая адекватность;

h) биотической адекватности.

28. От каких факторов зависит величина потребности в энергии:

*а) профессии;

b) социальной группы;

c) национальности;

d) дохода;

*e) пола;

*f) возраста.

29. На сколько групп по интенсивности труда поделено трудоспособное население:

а) 2;

b) 3;

c) 4;

*d) 5.

30. Какую величину необходимо рассчитать, чтобы определить группу интенсивности труда:

а) силу кисти;

b) жизненную емкость легких;

*c) коэффициент физической активности;

d) росто-весовой индекс.

31. Какой принцип рационального питания предусматривает поступление в организм основных пищевых веществ в оптимальном соотношении:

а) энергетической адекватности;

b) экономической адекватности;

c) социальной адекватности;

*d) сбалансированности;

e) росто-весовых отношений;

f) биоритмологической адекватности;

g) энзиматическая адекватность;

h) биотической адекватности.

32. Какой процент белков в рационе взрослого человека должен быть представлен животными белками:

а) 33%;

*b) 55%;

c) 60-70%;

d) 0%.

33. Выберите оптимальное соотношение по весу белки : жиры : углеводы в рационе для первой группы труда:

а) 1:1:2;

b) 1:2:3;

*c) 1:1:4,6;

d) 1:1:5.

34. Выберите оптимальное соотношение магния, кальция и фосфора в рационе:

а) 1:1:2;

*b) 1:2:3;

c) 1:1:4,6;

d) 1:1:5.

35. Соблюдение оптимального режима питания заложено в принцип:

а) энергетической адекватности;

b) экономической адекватности;

c) социальной адекватности;

d) сбалансированности;

e) росто-весовых отношений;

*f) биоритмологической адекватности;

g) энзиматическая адекватность;

h) биотической адекватности.

36. В современных условиях наиболее физиологичным считается:

а) однократный прием пищи;

b) двукратный прием пищи;

c) трехкратный прием пищи;

*d) четырехкратный прием пищи;

е) пятикратный прием пищи.

37. Какой процент калорийности суточного рациона должен приходится на ужин:

*а) 25;

b) 35;

c) 15;

d) 50.

38. Какой принцип рационального питания предусматривает необходимость кулинарной обработки пищи с целью наилучшей усвояемости пищевых веществ:

а) энергетической адекватности;

b) экономической адекватности;

c) социальной адекватности;

d) сбалансированности;

e) росто-весовых отношений;

f) биоритмологической адекватности;

*g) энзиматическая адекватность;

h) биотической адекватности.

39. Какой принцип рационального питания не допускает содержания в пище токсических и радиоактивных веществ:

а) энергетической адекватности;

b) экономической адекватности;

c) социальной адекватности;

d) сбалансированности;

e) росто-весовых отношений;

f) биоритмологической адекватности;

g) энзиматическая адекватность;

*h) биотической адекватности.

Пищевые продукты

1. В основном энергетическую функцию в организме выполняют:

1. витамины

2. углеводы*

3. белки

4. макроэлементы

2. Жиры выполняют в организме следующие функции:

1. энергетическую*

2. являются источником витаминов группы В

3. являются источником минеральных веществ

4. являются поставщиком незаменимых аминокислот

3. Витамин Д нормализует:

   1. жировой обмен

   2. белковый обмен

   3. углеводный обмен

   4. минеральный обмен*

4. Количества белка животного происхождения в питании взрослого населения должно составлять (от общего количества белка):

   1. 30 %

   2. 50 %

   3. 60 %*

   4. 80 %

5. Количества белка животного происхождения в питании детей должно составлять (от общего количества белка):

   1. 30 %

   2. 50 %

   3. 60 %

   4. 80 %*

6. Пищевая ценность овощей и фруктов обусловлена:

   1. высоким содержанием белка

   2. высоким содержанием витаминов*

   3. низким содержанием микроэлементов

7. Симптомами С-витаминной недостаточности являются:

   1. нарушение тепловой адаптации

   2. понижение резистентности капилляров*

   3. желтушность склер

   4. гиперкератоз

8. Молоко не может полностью удовлетворить потребность растущего организма в:

   1. фосфоре

   2. марганце

   3. железе*

   4. кобальте