- •1,2. Ученые
- •8. Особенности организации прокариотной клетки
- •9. Прокариотная клетка
- •12. Строение и функции стебельков и фимбрий
- •16. Микоплазмы
- •17. Риккетсии
- •18. Хламидии
- •19. Актинобактерии
- •20. Фазы развития бактериальной популяции
- •23. Фотосинтез у бактерий
- •24. Бактериохлорофиллы
- •25. Каротиноиды бактерий
- •26. Фикобилипротеины
- •27. Бактериородопсин, работа протонной помпы
- •28. Группы фототрофных бактерий
- •29. Серобактерии, тионовые бактерии, сульфатредукторы
- •30. Нитрифицирующие бактерии
- •31. Водородные бактерии
- •32. Группы железобактерий
- •33. Карбоксидобактерии и метилотрофные бактерии
- •34. Уксуснокислые бактерии и производство уксуса
- •35.Процесс амоннификации и аммонифицирующие микроорганизмы.
- •36. Бактерии, разрушающие целлюлозу
- •37. Брожение.
- •38. Двофазность брожения.
- •39.Гомоферментативные молочнокислые бактерии являются анаэробами или микроаэрофилами.
- •41. Спиртовое брожение.
- •42. Клубеньковые азотфиксаторы
- •43. Свободноживущие азотфиксаторы
- •45. Механизм фиксации молекулярного азота
- •46. Роль микроорганизмов в круговороте азота
- •47. Роль микроорганизмов в круговороте углерода
- •48. Роль микроорганизмов в круговороте серы
- •49. Комменсализм
- •50. Синтрофизм и хищничество
- •51. Антагонизм и паразитизм
- •52. Трансформация у бактерий
- •53. Трансдукция
- •54. Методы пенициллинового отборы и отпечатков
- •55. Коньюгация у бактерий
- •56. Бактериальные плазмиды
41. Спиртовое брожение.
Производство спирта, пивоварение и виноделие
Процесс спиртового брожения проходит по гликолитическому пути до образования пировиноградной кислоты. Далее осуществляется декарбоксилирование ее пируватдекарбоксилазой при участии тиаминпирофосфата, в результате чего образуются ацетальдегид и CO2 Образовавшийся ацетальдегид выступает конечным акцептором водорода. Он при помощи алкогольдегидрогеназы восстанавливается до этанола.
С6Н12О6 - 2СН3СН2ОН+2СО2
Энергетический выход спиртового брожения состовляет 2 молекулы АТФ на 1 молекулы катаболизированной глюкозы.
Возбудителями спиртового брожения являются дрожи сахаромицеты, некоторые мицеальные грибы. Даже растения и грибы в анаэробных условиях способны накапливать этиловый спирт. Дрожжи Saccharomyces cerevisiae, S. Uvarum, Schizosaccaromyces poombe) и бактерий ( Erwinia amylovora, Sarcina ventriculi, Zymomonas mobilis) Мезофильные бактерии Leucconostoc, Lactococcus, Clostridium, термофильные- Thermoanaerobacter, Clostridium. Используется для получения технического спирта вина пива и в хлебопечении.
42. Клубеньковые азотфиксаторы
Для клубеньковых бактерий –представителей рода Rhizobium характерно поразительное разнообразие форм — полиморфность. На это обращали внимание многие исследователи, изучая клубеньковые бактерии в чистой культуре в лабораторных условиях и почве. Клубеньковые бактерии могут быть палочковидными и овальными. Среди этих бактерий встречаются также фильтрующиеся формы, L-формы, кокковидные неподвижные и подвижные организмы.
Молодые клубеньковые бактерии в чистой культуре на питательных средах обычно имеют палочковидную форму, подвижные, размножаются делением. У палочковидных клеток клубеньковых бактерий клевера наблюдается деление перешнуровыванием. С возрастом палочковидные клетки могут переходить к почкованию. По Граму клетки окрашиваются отрицательно, ультратонкая структура их типична для грамотрицательных бактерий.
Бактерии способны проникать в клетки корня высших растений и вызывать разростание тканей последнего, при этом формируется пузырек, всередине которого и развиваются бактерии.Врезультате симбиотических отношений бектерии получают питательные вещества, а растение- азот в доступной форме. Корневой пузырек образуется корневыми клетками, питательные вещества доставляются бактериямпотранспортной системе, сформированной сосудами растени, а всередине пузырька развиваются клетки ризобиев, приэтом они меняют свою форму- становятся V- Y- подобными, превращаясь в бактероиды.Клубеньковые бактерии видоспецифичны, т.е. способны создавать симбиоз с определденным видом растений.
Обычно рассматривается несколько стадий проникновения. Первая - приближение микробной клетки к растению за счет ее способности передвигаться в ответ на узнавание химических продуктов, выделяемых из корней растения. Этот процесс называется хемотаксисом. Вторая стадия - контактное взаимодействие микроорганизма с растением. В этом процессе важное место отводится так называемому лектин-углеводному узнаванию растения микроорганизмом. Лектин корневых волосков растений - углеводузнающий белок. Он узнает углевод поверхности бактерий и прочно связывается с ним.Третья -бактерии, внедрившиеся в молодой корневой волосок, в виде так называемых инфекционных нитей прорастают вдоль волоска, как бы перетекают в тетраплоидные клетки коры и вызывают их быстрое деление. Они заполняют своим содержимым внутренность растительных клеток.