81. Формирование качества урожая в зависимости от условий возделывания культур.

Обмен веществ состоит из большого количества отдельных химических реакций, которые происходят в организме и являются основой процесс ассимиляции и диссимиляции. Все эти реакции тесно связаны друг с другом. Глубокие сдвиги, которые происходят в обмене веществ, а следовательно, и в химическом составе растительных оргавизмов под влиянием условий внешней среды, тесно связаны с соответствующими сдвигами в ферментативных системах. В Настоящее время наковлено много экспериментальных данных, которые свидетельствуют о том, что н процессе жизнедеятельности и под влиянием изменяющихся условий ферменты образуются, изменяются, а также утрачивают свои каталиТические свойства.

В процессе развития растения и взаимодействия его со средой может легко изменяться испособность ткани к адсорбции ферментов. В растении, развивающемся нормально, происходит постоянное перераспре_деление ферментов между раствором и структурными образованиями клетки. Этим достигается координирующее действие цитоплазмы на ферментативные процессы, которые в своей совокупности создают тот или иной тип обмена вещеогв. Поэтому разного рода воздействия, которые испытывают растения, обычно влияют на имеющиеся в них ферменты, на бпологическую среду растительной клетки, в которой эти ферменты содержатся, и уже потом приводят к усилению яли ослаблению тех или иных процессов.

Знание закономерностей химической взменчивоети сельскохозяйственных растений под влиянием климатических, почненных факторов и условий питания широко используется при районнровании сельскохозяйственных культур. Химическая изменчивость сел к хозяйственных растений имеет большое практическое значение. так, процентное содержание масла в семенах льна при культуре его в разных регионах почти не изменяется, однако значительно изменяется его химический состав. Лен, выращиваемый на севере, дает хорошо высыхающее масло.

На обмен веществ и формирование Признаков большое влияние оказывают сроки внесения удобрений. Например, азот, внесенный в начале вегетации, способствует РОСТУ вегетативных Органов, развитию листовой поверхности. Азот, внесенный в виде ПоДкОрмки во ВТОруЮ Половину вегетации, задерживает созревание. действенным приемом направленного изменения обмена веществ и повышения продуктивности растений является орошение, с КоТорым связана транспирация, а через нее фотосинтез.

Таким образом, Соответствующими агротехническими приемами можно не только максимально ВЫЯВИТЬ ценные свойства сельскохозяй. ственных Культур, но и вызвать необходимые изменения в обмене веществ.

Химическая изменчиность растений непосредственно и тесно связа. на с проблемой акклиматизации, имеющей большое научное и прак_тическое значение. С проблемой акклиматизации связано географи.. ческое размещение культурных растений, Продвижение ИХ в новые районы, интродукция, Или введение НОВЫХ растений в Культуру, и Т. д.

Условия среды оказывают большое влияние на образование белков, алкалоидов, витаминов и других соединений. По данным А. А. Шмука, содержание никотина в махорке колеблется в пределах 1,5—8,0%. В. Н. Букин показал, что содержание витамина С у дикого шиповника резко изменяется в зависимости от условий произрастания.

При завядании растительных тканей значительно ухудшаются условия образования Органических веществ и активируются ферментативные процессы гидролиза, распада. Такие изменения в углеводном и белковом обменах приводят к изменениям биологически~ функций организма. При ферментативном распаде крупномолекулЯрных органических соединений значительно повышается осмотическое давление в клетках, которое задерживает фотосинтетическую деятельность. У засухоустойчивых растений такое изменение нарушения процесса обмена при водном дефиците незначительно, а у неустойчивых к засухе форм гидролиз крупномолекулярных веществ может происходить до конца, вследствие чего резко повышается осмотическое давление, которое при недостаточном водоснабжении может привести растение к гибели.

В разные периоды онтогенеза растения не в одинаковой стёпени реагируют на факторы внешней Среды. Периоды, в которые наиболее резко проявляется действие Отклонения от оптимального Соотношения факторов внешней среды, когда один из факторов находится в минимуме, ЧТО отрицательно сказывается на росте, развитии и продуКтивностн растений, называют критическими периодами. Обычно это непродол_жптельные периоды. А факторами, Находящимися в минимуме, могут быть: недостаточная обеспеченность влагой, элементами минерального питания, неблагоприятные температурный и световой режимы и т. д.

для большинства монокарпических растений весьма чувствнтельным является репродуктивный период. Знание критических периодов в жизни растений по отношению к отдельным факторам внешней среды очень важно для создания рациональной технологии возделывания сельскохозяйственных культур.