8.4. Управление товарными запасами

Составной частью товарообеспечения является образование то­варных запасов в оптовых и розничных торговых предприятиях. Без товарных запасов нельзя обойтись, потому что циклы изготовления и потребления товаров, как правило, не совпадают, а в ряде случаев между ними имеется значительный разрыв во времени. Сельскохо­зяйственная продукция отличается сезонным производством, а за­просы на нее поступают в течение всего года. Зачастую сроки дви­жения товаров бывают продолжительными, не исключаются пере­бои и в их поставках. Поэтому торговые предприятия вынуждены создавать запасы продукции путем размещения и хранения на скла­де. Склады выполняют следующие конкретные функции:

• размещение и содержание запасов товаров для бесперебойного и ритмичного ведения торгового процесса;

• обеспечение режима хранения с учетом особенностей и свойств товаров;

• подбор и комплектование номенклатуры товаров, входящих в торговый ассортимент;

• выполнение разнообразных операций, связанных с подготов­кой и отпуском товаров со склада.

Прохождение товаров через склад предопределяет затраты живо­го и овеществленного труда. Склады принимают на себя значитель­ные расходы в результате использования капитала на приобретение и содержание товарных запасов. Структура издержек по содержанию продовольственных товаров на складе розничного торгового предпри­ятия приведена в табл. 8.2. Состав затрат по складскому хозяйству дан в приложении 4.

Существует прямая зависимость между сроком хранения продук­ции и риском. Чем дольше товары находятся на складе, тем больше риск и затраты. Особенно повышается риск при содержании скоро­портящихся продовольственных товаров. Частота оборачиваемости товаров является показателем снижения складских издержек.

Персонал, работающий на складе, выполняет комплекс операций по переработке товаров:

прием и контроль поставленных товаров. При принятии товаров на склад проверяется их состояние, количество и качество;

размещение товаров. Поступившие товары на склад располагают­ся в соответствии с установленной технологической схемой. Она пре­дусматривает закрепление за группами и подгруппами товаров одно­родного признака постоянных мест нахождения, которым присваи­вается индекс (код). Способ укладки определяется видом, формой, массой и другими параметрами товаров;

обеспечение технологического процесса по содержанию и хранению товаров. Под технологическим процессом понимается создание не­обходимых условий для содержания товаров и сохранения их потре­бительских свойств. Особенно это касается продуктов, подвержен­ных воздействию окружающей среды, скоропортящихся и с ограни­ченным сроком хранения. В зависимости от свойств и особенностей товаров устанавливается и регулируется температурно-влажностный режим. Входные, выходные и внутрискладские операции, связанные с товаропрохождением, выполняются с использованием средств ме­ханизации. При этом немаловажное значение имеет взаимосвязь тех­нических средств и технологических процессов;

проведение операций, связанных с отпуском товаров со склада. Здесь предусматриваются отпуск и подача товаров к местам продажи (роз­ничная торговля) или отправка укомплектованных партий товаров (оптовая торговля). В зависимости от поставленной цели в одном случае мелкие партии товаров, получаемые от поставщиков, объе­диняют в крупные партии, в другом - крупные партии товаров пре­образуют в мелкие. К наиболее распространенным видам работ и связанным с ними операциям можно отнести и такие, как форми­рование грузовых единиц, подбор нужного ассортимента, создание резервных партий, подсортировка, фасовка, упаковка и др. Это всего лишь общий перечень выполняемых работ, который на этом не за­канчивается. Операции по подготовке и отпуску товаров подверже­ны изменениям как по характеру действия, так и по интенсивности протекания;

учет движения товарно-материальных средств. Сведения о посту­пивших, имеющихся в наличии и выданных товарах со склада постоянно обрабатываются с помощью компьютерных средств и заносят­ся в специальную картотеку.

Особое значение приобретает управление размерами товарных за­пасов, под которым понимается комплекс мер, обеспечивающих поддержание товарных запасов в нормативных размерах, регулиро­вание поступления и отпуска их со склада, учет и контроль за состо­янием запасов. Опыт показывает, если этим вопросам не уделяется должного внимания, то неизбежно возникает затоваривание по од­ним товарам и дефицит по другим. Отсутствие необходимой номен­клатуры товаров приводит к неудовлетворению запросов потреби­телей и снижению товарооборота, а превышение размеров товар­ных запасов — к скоплению товаров, перегрузке складских емкос­тей и лишним затратам.

Товарные запасы создаются и поддерживаются в таких размерах, которые соответствуют прогнозной потребности и обеспечивают не­прерывную продажу товаров. Они формируются в соответствии с идентичной структурой и ассортиментным перечнем товаров, реали­зуемых торговым предприятием. В ходе продажи товарные запасы рас­ходуются и взамен выбывающих завозятся новые, соразмерные по своей структуре и ассортименту.

Рассмотрим процесс образования и регламентации постоянно действующих товарных запасов (рис. 8.2).

Целевое предназначение создаваемых товарных запасов.

Товарные запасы создаются для обеспечения устойчивой ассорти­ментной номенклатуры и стабильности торгового процесса; для на­копления товаров, имеющих большой разрыв во времени между из­готовлением и потреблением; для целевого назначения - стимули­рования закупок у населения сельскохозяйственного сырья, выда­чи товаров по выигрышам лотереи и т. д.

Анализ и оценка уровня, оборачиваемости и размера товар­ных запасов. Величина товарных запасов зависит от объема и струк­туры реализации товаров. Для оценки эти показатели анализируются в динамике по товарным группам и по торговому предприятию в це­лом. Следует иметь в виду, что между объемом продаж товаров и то­варными запасами существует обратно пропорциональная зависи­мость. При увеличении объема продаж уменьшаются товарные запа­сы в днях.

Необходимый товарный запас является нормируемой величиной. Для решения этой задачи необходимо использовать два взаимосвя­занных параметра: уровень и оборачиваемость товарных запасов.

Расчет уровня товарных запасов (в днях товарооборота) произво­дится по формуле:

где ТЗ - товарный запас на конец рассматриваемого периода, руб.;

ОТ - объем товарооборота за рассматриваемый период, руб.;

Д - количество дней в рассматриваемом периоде.

Товарный запас рассчитывается по формуле средней хронологи­ческой моментного ряда:

где Т3ср - средний товарный запас за определенный период, руб.;

ТЗ₁ Т3₂, ТЗ₃, ... Т3_n - величина товарных запасов на соот­ветствующий период;

п — количество периодов.

Товарооборачиваемость в днях товарооборота определяется по следующей формуле:

Товарооборачиваемость в числе оборотов можно выразить фор­мулой

Обеспечение комплексности и адаптивности товарных за­пасов. Товарные запасы торгового предприятия следует рассматри­вать в совокупности: рабочий запас, заказ текущего пополнения, стра­ховой запас и запас в пути. Рабочий запас включает ассортиментный набор, размещаемый в торговом зале и равный однодневной прода­же, и запас товаров, проходящих подготовку к реализации. Запас те­кущего пополнения состоит из объема поставки товара, выраженного в днях оборота. Страховой запас устанавливается с учетом колебаний спроса на товары. Запас в пути определяется при иногородних по­ставках товаров. Для расчета размера товарных запасов по составля­ющим элементам можно использовать метод технико-экономичес­ких расчетов.

С переходом к рынку потребительский спрос неустойчив и под­вержен изменениям, поэтому запасы товаров необходимо приспосаб­ливать к изменяющимся условиям рынка..

Установление необходимых средств для создания товарных запасов. Товарные запасы оцениваются как в натуральных едини­цах, так и в стоимостном (денежном) выражении. Потребная сумма средств на содержание товарных запасов определяется из расчета однодневного объема реализации товаров. Суммарный расчет осу­ществляется по отдельным группам товаров и в целом по товарным запасам.

Учет и контроль за состоянием товарных запасов. Контроль и учет направлены на обеспечение в составе товарных запасов всей предусмотренной номенклатуры товаров, исключение снижения размера запасов ниже установленного минимума, соблюдение нор­мативных сроков хранения товаров.

Эффективность от задействованных товарных запасов. При такой оценке фактические показатели эффективности использован­ных товарных запасов сравниваются с аналогичными показателями в плановом периоде. Сопоставление показателей показывает, на­сколько обеспечена устойчивость товарных запасов. В систему срав­нительных показателей предполагается ввести и показатель, опреде­ляющий отношение суммы прибыли от продаваемых товаров к сум­ме товарных запасов, выраженное в процентах.

Контрольные вопросы

1. В чем заключается сущность товарообеспечения (товароснабжения) предприятий розничной торговли?

2. Укажите организационные аспекты товарообеспечения торговых предприятий.

3. Перечислите основные принципы доведения товаров из сферы производства до предприятий торговли.

4. Раскройте содержание основных этапов модели закупки и дове­дения продукции до покупателей в розничном торговом предпри­ятии.

5. Назовите отличительные признаки транзитной и складской фор­мы товародвижения в розничную торговую сеть.

6. Какие каналы распределения потребительских товаров сущест­вуют в торговле?

7. Какова организация централизованной и децентрализованной доставок потребительских товаров автомобильным транспортом в торговое предприятие?

8. Какие тенденции преобразования каналов распределения потре­бительских товаров вы знаете?

9. Назовите источники поступления потребительских товаров в роз­ничную торговую сеть.

10. Дайте определение понятия «рынок закупок товаров».

11. Какие основные критерии оценки поставщиков применяют в про­цессе закупочной деятельности?

12. В чем заключается суть формирования коммерческих связей тор­говых предприятий с поставщиками товаров?

13. Раскройте содержание основных коммерческих условий догово­ров купли-продажи и поставки товаров.

14. Рассмотрите ведение переговоров о предстоящей торговой сдел­ке, порядок заключения и расторжения договоров, документаль­ное оформление исполнения договоров купли-продажи.

15; Поясните особенности организации прямых закупок торговыми предприятиями у товаропроизводителей.

16. Укажите роль и функции складов в образовании товарных запасов торгового предприятия.

17. Рассмотрите комплекс коммерческих операций, осуществляемых на складе торгового предприятия.

18. В чем заключается управление и формирование товарных запа­сов в торговом предприятии?

19. Какие бывают виды товарных запасов в зависимости от целевой предназначенности?

20. Дайте оценку уровня, размера и оборачиваемости товарных за­пасов в торговом предприятии.

21. Как обеспечивается комплексность и адаптивность товарных за­пасов в процессе закупки и продажи товаров?