Запрещается отпускать минеральные воды лечебного назначения.

В зависимости от продолжительности рейса пассажирам должно быть предоставлено питание .

Норма выходы блюд и выдачи продуктов.

На одного пассажира должны быть не ниже установленных в таблице 18 19 20

Нормы выдачи прохладительных напитков на 1 пассажира должно быть не менее

• 200 гр для летнего периода

• 100гр для зимнего периода

Предусматривается выдача на борт ВС резервного питания из расчета не менее чем 1 порция питания на 50 человек

Бортовое питание должно доставляться на борт ВС в контейнерах под пломбами ЦБП с ярлыком и соответствующей документацией (накладная)

Количество посуды загружаемой на борт должно соответствовать количество загруженного рациона с учетом его однократного использования. Запрещается мытье посуды на борту ВС.

Порции 2-х блюд (курица мясо рыба) должны отпускаться 1им порционным куском. Деформация порционных кусков –запрещается.

Распорядок бортового питания для авиапассажиров и членов экипажа.

Внутренний документ авиакомпании составляется для рейсов своего подразделения 2 раза в год к ОЗП и ВЛП. Утревждается ген директором авиакомпании и ген директором ЦБП

В распорядке указывается:

• Аэропорты выдающие питание.

• Вид, состав

• Код рациона

• Нормы выхода блюд и выдачи продуктов

• Тип ВС

• День недели и время вылета

• Маршрут полета

• Количество членов экипажа

• Диаграмма загрузки бортового питания

При выдачи бортового питания на борт ВС отпускаются ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ПРОДУКТЫ:

• Хлеб ржаной

• Булочки

• Сахар

• Чай, кофе

• Специи

• Молоко

• Лимоны

В не зависимости от рациона питания на борту должна быть охлажденная питьевая вода.

Влажные салфеткивыдаются кроме

Санитарные правила «гигеннические требовании к организации питания авиапассадироров и членов экипажей воздуштых судов гражданской авиации»

Требования к оборкдованию инвентарю посуде, съемному буфетно кухоннуму оборудованию ВС. На борту ВС используется посуда многоразового использования.

К многоразовой

• Многоразовая пластиковая

• Стеклянная

• Фарфоровая

• Металлическая

А так же на ряду с многоразовой посудой используется одноразовая ЛАНЧ или СНЭК бокс

Не используется не исправные или деформированные контейнеры. Кипятильники сепараторы, посуда, с отбитыми краями трещинами стертой или шероховатой поверхностью. съемное БКО контейнеры тележки электрокипятильник должны плотно закрываться и иметь исправные запоры.

Требования к ассартементу бортового питания

Экипажу предоставляется более разнообразное питание чем пассажирам.

Членам жкипажа рекомендуется давать разнотипное питание

При составлении рациона членам экипажа исключаются продукты багатые клетчаткой или продукты вызывающие брожение.

Для предотсврацения возниконовения и распространения инфекционных заболеваний и массовых отравлений запрещается включать в ассртимент

• мясные изделия из фарша и котлетной массы

• паштеты

• вареные колбасы

• изделия в панировке

• салаты заправленные маслом майонезом или соусом

• пирожные с кремом

• соки и компоты в 3хлитровой расфасовки

• минеральные воды лечебного назначения

• кулинарные изделия в целлофановой упаковке

• готовые люда в горячем виде

При отсутсвии холодильного оборудования на ВС ассортимент бортового питания составляется с учетом сроков годности пищевых продуктов.

Сроки годности бортового питания исчисляются от окончания комплектовки перед загрузкой в автолифт до реализации на борту ВС.

Сухой лед заклыдавается в буфетно кухонное оборудование из расчета

контейнер КБУ-8 -10

Полутележка 1 кг

БСТ и БСК 2 кг

На каждые 20 косалеток 1 кг льда

В ЦБП питание маркируется маркером с указанием даты и времени приготовления или с применением цветных лент, соотвествующей дню недели

• понедельник – желтая

• вторник – зеленая

• среда - синяя

• четверг - красная

• пятница – коричневая

• субоота – оранжевая

• воскресенье – белая

Перед отправкой все дверци оборудования пломбируются и на них крепится ярлык в котором указывается:

• наименование содержимого

• название ЦБП

• номер рейса

• дата и время вылета

• сроки годности бортового питания

• штамп и подпись укладчика

Бортовое питание для экипажа упаковывается в отдельные контейнеры на которых делается отметка «питание экипажа»

Прием бортового питания на борт ВС производит специально выделенный БП, который проверяет наличие и исправность пломб правильность заполнения ярлыков и обращает внимание срок годности продуктов.

В накладной БП отмечает время получение бортового питания , контейнеры с нарушенной пломбировкой или с истекшим сроком годности продукта на борт не принимаются.

За соблюдением санитарных требований части приема бортового питания хранения и реализация рационов на борту, их качества ответственность несет СБП и БП отвечающий за питание.

Санитарные правила к личной гигиене.