Специальное бортовое питание.

Авиакомпания предусматривает возможность для пассажиров предварительного заказа специального питания. Доставляется в отдельном контейнере по отдельной накладной. Специальное питние имеет 7 разновидностей

1. Медицинское питание.

включает в себя:

• диабетическое (не содержащее сахара)

• без клейковины ( исключает злаковые)

• без солевое ( исключается копчености, консервы)

• с низким содержанием холестерина (обезжиерное питание)

• низкокалорийное

• с низким содержанием белка (паштеты, )

2. Религиозное питание

• Мусульманское питание

• Кошерное питание (пассажирам предоставляется в первую очередь)

3. Детское питание

• Младенческое питание ( предоставляется детям до 1.5 лет) о наличие младенческого питания информируют пассажиров перед вылетом, время и условия выдачи питания оговаривается отдельно с родителями.

• Детское питание (предоставляется детям от 1.5 до 2 лет предлагается одновременно с предоставлением основного питания вместе с напитками в красочной коробке. Для того чтобы обратить внимание.

4. Вегетарианское питание

• Строгие

• Не строгое

5. Высоковолокнистое питание

6. Фруктовое питание

7. Морепродукты

Информация о заказанном спец питании вносится в сводно загрузочную ведомость или пассажирский лист с указанием фамилии пассажира места пассажи и вида спец питания. Порядок приема сдачи спец питания такой же как и обычного питания . бортпроводник повар принимает спец питание и докладываем СБП но наличие питании

Спец питание рекомендуется подавать во время предоставления основного питании ( кроме кошерного). Необходимо сверить фамилию в билете . с фамилией в пассажирском листе или в сводно загрузочной . в высоких класса время предоставления питания может определяться пассажирами индивидуально.

Организация обеспечения экипажа ВС питанием.

В полете питание экипажу предлагается в удобное для него время по указанию КВС.

После взлета экипажу предоставляется ПН на подносе, застеленным тормозной салфеткой.

У КВС выяснить время удобное для предоставления питания, принять заказ на питание и в это время необходимо взять дополнительную информацию. Сведения о полете.

Питание экипажу выдается до или после обслуживания пассажиров, при наличие пассажиров высокого класса заказ на второе горячее принимается только после принятия заказов у пассажиров первого и бизнес класса.

В строго установленное время экипажу сначала предлагаются льняные салфетки, затем предлагается засервированное питание на большом подносе.

Предложили питание, принимаем заказ на горячие напитки, после подачи сигнала из пилотской кабины наливаем горячие напитки в чашки, размещаем на подносе, так же на подносе должен быть лимон, с вилкой для лимона, дополнительный сахар и подогретое молоко в молочнике. Передаем поднос в пилотскую кабину.

После получения сигнала происходит сбор использованной посуды.

Организация питания пассажиров в полете.

Факторы различия 3-х классов различия

Первый класс

Шаг кресла 120

Откнонение кресла 90 грудусов

Бесплатная норма богажа 40 кг

Бизнес

Шаг кресла 98 см

Отклонение спинки кресла 60 градусов

Бесплатный бакаж 30 ко

Экокном

71 см

38 градусов

Норма бесплатного провоза багажа 20 кг.

Самым объемным по времени является обслуживание пассажиров питанием, которое начинается через 30-40 минут после набора высоты.

Предоставление пассажирам ПН должно осуществляться за 20 минут обслуживания питаняи и 20 25 минут после обслуживания питанием

Для обслуживания пассажиров питанием используются специальные тележки БСТ БК

, полутележки .

Для обслуживания пассажиров ПН переодической печатью товарами магазинов на российской технике использует БСТ-3М на иностранной тележки полутележки.

Технология обслуживания питанием пассажиров прдусматривает слудующие технологии.

Приступая к подготовке рабочего места БП должны протереть столы буфетка кухней. салфеткой , застелить их салфеткой либо столешницей.

Приступая к с обсдлужванниб пассажиров БП обязаны тщательно вымыть руки с мылом. Для вытирания рук выделяется специальное полотенце и надеть санитарную одежду.

При обслуживании питанием БП –женщины в сарафане, БП мужчиты работают в белой рубашке или в фартуки.

При раздаче на борту

• Горячие блюда должны иметь температуру не ниже 65-70 градусов.

• Холодные блюда и закуски не выше 14 градусов

• Прохладительные напитки от 10 до 14 грудсов

• Горячие напитки 75 грудусов.

При раздаче пассжирами питания необходимо выполнять следующие требования.

• Обслуживание пассажиров с тележек БСТ БК произвлдится 2-мя бортпроводниками.

• Тележки должны быть в исправном состоянии с хорошо закрывающимися дверцами и работающими стопорами.

• Про обслуживании питанием все поверхности тележки застилаются.

• При обслуживании пассажиров питанием без тележки, следует выносить в салон не более 2х подносов и полуподносов одновременно.

• При сборе грязных подносов или ланч боксов брать не более 4ех.

Стандартная технология обслуживания питанием пассажиров экономического класса.

Используемая посуда для обслуживания пассажиров экономического класса.

Поднос сервируется посудой многоразового использования Де Стер. Или используются Ланч боксы – одноразового использования.

Пластиковые одноразовые приборы (3-ки)

Пластиковые одноразовые стаканы (запас чистых фужеров из расчета 2 или 3 приема воды)

По инициативе авиакомпании могут загружаться на борт стеклянные фужеры.

Второе горячее блюдо доставляется в алюминиевой одно-порционной косалетки. Вместимость 200-250 гр.

Бумажные (коктельные) салфетки предоставляются вместе с ПН.( во время оперитива )

Предлагаются салфетки Осибори

А так же по инициативе авиакомпании могут предоставляться меню.