3. Потребители на рынке чая, потребительские предпочтения

Для проведения маркетингового исследования необходимо собрать первичные данные. Для этого, в работе был проведен письменный анкетный опрос. Цель опроса - определить предпочтения потребителей и выявить основные факторы, влияющие на поведение покупателей чая. Выборка была сделана исходя из соображений удобства, опрошено 40 человек. Анкета приведена в приложениях.

Рассмотрим социально-демографический портрет опрошенных.

Таблица 1. Социально – демографический портрет опрошенных

Социально-демографические признаки опрошенных	Удельный вес в общем объеме выборки, %
Пол - итого мужчины женщины	100 30 70
Возраст - итого До 30 лет 31 – 35 41 – 50 Старше 51	100 72,5 7,5 15 5
Семейное положение Замужем (женат) Не замужем (не женат)	100 40 60
Среднемесячный доход до 10 тыс. руб. 10 – 20 тыс. руб. свыше 20 тыс.руб. затрудняюсь ответить/отказ от ответа	100 2,5 42,5 50 5

Итак, по нашей таблице можно сказать, что в основном были опрошены молодые люди в возрасте до 35 лет, чуть больше половины опрашиваемых не замужем (не женаты). Данные этой таблицы будут использоваться в дальнейшем анализе рынка чая.

Во-первых, мы можем проанализировать потребительские предпочтения, а именно, рассчитать показатель известности марки – BrainSticker. Данный показатель соответствует первому вопросу нашей анкеты.

Таблица 2. Показатель известности марки

№ п/п	Марка	BrainSticker, %
1	Ахмад	27,5
2	Greenfield	20
3	Lipton	17,5
4	Майский чай	15
5	Brooke Bond	10
6	Акбар	10

Итак, можно сказать, что самой известной среди покупателей является марка чая «Ахмад», затем следуют Greenfield и Lipton. Вторичные данные показывали немного другой результат: на первом месте Lipton, на втором Ахмад, на третьем – Майский чай, а на четвертом – Greenfield. Возможно сейчас, такие марки чая, как Ахмад и Greenfield укрепляют свои позиции на рынке и стали более известны, но также нужно учитывать, что выборка была проведена из соображений удобства и опрошено было только 40 человек.

Теперь рассмотрим индекс покупательских предпочтений (Salability Index), т.е. рассчитаем долю покупателей, чаще всего приобретающих ту или иную марку чая. Для этого используем ответы респондентов на 3-ий вопрос анкеты.

Таблица 3. Индекс покупательских предпочтений

№ п/п	Марка	Salability Index, %
1	Ахмад	22,50%
2	Greenfield	17,50%
3	Lipton	15,00%
4	Майский чай	12,50%
5	Бодрость	7,50%
6	Brooke Bond	7,50%
7	Акбар	7,50%
8	PiKwick / Пиквик	5,00%
9	Twinings / Тванингс	5,00%

Можно сделать вывод, что известность марки соответствует ее покупаемости и самыми покупаемыми марками являются: Ахмад и Greenfield.

Проанализируем второй вопрос анкеты: какие марки чая вообще известны потребителям.

Рис. 2. Степень известности разных марок чая

Теперь рассмотрим сегментирование чая по способу заваривания.

Рис. 3. Предпочтения потребителей по способу заваривания чая

Рассмотрим зависимость этих предпочтений от дохода.

Таблица 4. Зависимость предпочтений от дохода

Вид чая	Среднемесячный доход, тыс.руб. на чел.
	До 10	10-20 тыс.	Свыше 20
Крупнолистовой	0,00%	11,76%	65,00%
Средний лист	0,00%	5,88%	0,00%
Пакетированный	100,00%	82,35%	35,00%

Т.е. респонденты с доходом до 20 тыс. руб. предпочитают пакетированный чай, а покупатели с доходом выше 20 тыс. руб. – крупнолистовой.

Что касается предпочтений потребителей относительно упаковки, то они отображены на рисунке 4.

Рис. 4. Предпочтения потребителей по упаковки чая

Большинство потребителей покупают чай в бумажной упаковке или в одноразовых пакетиках, т.е. данные виды упаковки они считают более удобными.

Что касается веса упаковки, то предпочтения потребителей представлены на рисунке 5.

Рис. 5. Предпочтения покупателей чая по весу упаковки

Средний вес упаковки на одного опрошенного равен 133,75 грамма.

Теперь перейдем к главному вопросу: какой чай предпочитают пить покупатели?

Рис. 6. Предпочтения потребителей по виду чая

Самыми популярными являются черный и зелёный чаи, как ароматизированные, так и нет. Травяные, фруктовые, цветочные чаи и другие более редкие разновидности не пользуются большой популярностью. Также можно отметить, что в условиях кризиса особенно будет падать спрос на них, происходить перераспределение потребления в сторону более дешевой и привычной продукции.

Следующий этап нашего анализа – рассмотрение покупок чая по местам продаж.

Рис. 7. Структура покупок чая по местам продаж

Наибольший объем продаж чая - 35% – приходится на магазины самообслуживания – супермаркеты (рис. 7). Кроме того, магазины самообслуживания – это пока единственный канал, в котором объем продаж пакетированного чая превышает продажи листового. Около 25% продаж чая принадлежит традиционному каналу, включающему в себя обычные продуктовые магазины и крупные продуктовые магазины с торговлей через прилавок – гастрономы и универсамы, отличающиеся большими размерами торговых площадей. Менее популярны продовольственные магазины и рынки.

Теперь рассмотрим факторы, оказывающие влияние при выборе чая.

Основными критериями для потребителей являются: марка чая, вкус, место произрастания и цена. Реклама, советы продавца и фасовка чая оказывают незначительное влияние на выбор продукта.

Итак, можно сказать, что для респондентов, имеющих доход до 20 тыс. руб. определяющими факторами являются марка чая, дизайн упаковки, вкус чая и цена. Те, у кого доход выше 20 тыс. руб. обращают внимание на место произрастания чая, его вкус, пользу для здоровья, марку чая и цвет чая.

Таблица 5. Критерии выбора чая

Критерий выбора чая	Доля потребителей,%
Марка чая.	15,83%
Оформление/ дизайн упаковки.	9,17%
Упаковка / фасовка чая.	7,50%
Страна-производитель.	6,67%
Место произрастания чая.	11,67%
Вкус чая.	13,33%
Цена.	7,50%
Цвет чая.	4,17%
Польза для здоровья.	10,00%
Реклама.	4,17%
Советы друзей, родственников.	5,00%
Советы продавца.	3,33%
Советы покупателей в магазине.	1,67%

Посмотрим, как влияют возраст и доход на критерии выбора чая.

Таблица 6. Зависимость факторов, влияющих на выбор чая, и дохода.

Критерий выбора чая.	Среднемесячный доход, тыс.руб. на чел.
	До 10	10-20 тыс.	Свыше 20
Марка чая.	33,33%	15,69%	16,67%
Оформление/ дизайн упаковки.	0,00%	15,69%	5,00%
Упаковка / фасовка чая.	0,00%	9,80%	3,33%
Страна-производитель.	0,00%	7,84%	3,33%
Место произрастания чая.	0,00%	5,88%	18,33%
Вкус чая.	33,33%	11,76%	15,00%
Цена.	33,33%	11,76%	3,33%
Цвет чая.	0,00%	1,96%	6,67%
Польза для здоровья.	0,00%	5,88%	15,00%
Реклама.	0,00%	7,84%	1,67%
Советы друзей, родственников.	0,00%	0,00%	10,00%
Советы продавца.	0,00%	3,92%	1,67%
Советы покупателей в магазине.	0,00%	1,96%	0,00%

В условиях кризиса можно сказать, что остановится рост премиального сегмента, хотя в последнее время россияне пристрастились к дорогим чаям. По мнению аналитиков, причиной тому был рост доходов населения. Теперь же, потребители вернутся к более дешевым брендам и сортам. Однако некоторые аналитики отмечают, что на премиумные сорта чая ни цены, ни спрос не изменятся.

Рассмотрим зависимость возраста и факторов, определяющих покупку.

Таблица 7. Зависимость факторов, влияющих на выбор чая, и возраста респондентов

Критерий выбора чая.	Возраст
	До 30 лет	31-35 лет	41-50лет	свыше 51 года
Марка чая.	18,39%	11,11%	5,56%	16,67%
Оформление/ дизайн упаковки.	10,34%	0,00%	11,11%	0,00%
Упаковка / фасовка чая.	9,20%	11,11%	0,00%	0,00%
Страна-производитель.	3,45%	11,11%	22,22%	0,00%
Место произрастания чая.	9,20%	11,11%	27,78%	0,00%
Вкус чая.	14,94%	11,11%	0,00%	33,33%
Цена.	8,05%	0,00%	11,11%	0,00%
Цвет чая.	2,30%	22,22%	0,00%	16,67%
Польза для здоровья.	8,05%	11,11%	16,67%	16,67%
Реклама.	4,60%	11,11%	0,00%	0,00%
Советы друзей, родственников.	5,75%	0,00%	0,00%	16,67%
Советы продавца.	3,45%	0,00%	5,56%	0,00%
Советы покупателей в магазине.	2,30%	0,00%	0,00%	0,00%

Итак, можно сказать, что на выбор покупателей до 35 лет влияют такие факторы, как марка чая, вкус чая, цена и польза для здоровья. Для покупателей в возрасте от 41года до 50 лет важны такие критерии, как дизайн упаковки, место произрастания чая, цена и польза для здоровья. Для потребителей старше 51 года важна марка чая, вкус чая и польза для здоровья.