3. Маркетинговый план

SWOT – анализ ресторана

S. 1. Высокое качество обслуживания; 2. Доступные цены; 3. Развлекательные мероприятия; 4. Уютная обстановка; 5. Качество продукции 6. Разнообразие меню	W. 1. Высокая конкурентность 2. Боязнь клиентов съесть не качественно приготовленное блюдо; 3. Зависимость от поставки электроэнергии; 4. Не стабильные объемы реализации
O. 1. Рост уровня доходов населения; 2. Можно создавать больше новых продуктов; 3. Развивать новые каналы рекламы; 4. Дополнительные услуги	T. 1.Выход на рынок новых конкурентов; 2. Активная деятельность текущего конкурента; 3. Рост налогов; 4. Недобросовестные поставщики;

Анкетирование посетителей.

1. Есть ли интерес в открытии ресторана с финской кухней?

2. Что вы знаете о финской кухне?

3. Что вы считаете символикой Финляндии?

Посетитель 1.

1. Да.

2. Для финских блюд типичны простота и чистота вкуса. Широкое применение получили овощи, грибы, ягоды, рыба и дичь.

3. Символика Финляндии как и любой другой страны – это флаг, герб и гимн.

Посетитель 2.

1. Да, это очень интересно.

2. То, что традиционными блюдами являются блюда из рыбы.

3. Мультипликационный персонаж – мумий-тролль

Посетитель 3.

1. Да.

2. Практически ничего, поэтому заинтересована в открытии ресторана.

3. Сауны

При создании интерьера ресторана, хотим внести в интерьер символику Финляндии, и хотим назвать ресторан «Мумий - тролль».

4. Производственный план

4.1 Капитальные затраты

№	Наименование расходов	Ед. изм	Количество	Цена, руб		Сумма, руб
1	Ремонт помещения
	1. Краска водоэмульсионная	упаковка, кг	5	500		2500
	2. Колер	мл	3	100		300
	3.Ленолиум	м, кв	6	400		2400
	4. Кисти	шт	2	50		100
	5. Валик	шт	3	70		210
	6. Растворитель	шт	2	30		60
	7. Лоток	шт	2	40		80
	8. Лак	мл	3	120		360
	9. Перчатки	шт	5	20		100
	10. Обои	рулон	15	200		3000
	11. Клей обойный	шт	2	100		200
	Итого					9310
2	Мебель
	1. Столы	шт	14	2000		28000
	2. Стулья	шт	20	800		16000
	3. Шкафы	шт	3	4500		13500
	4. Вешалки	шт	1	3800		3800
	5. Сейф	шт	1	5800		5800
	6. Диван	шт	4	12000		48000
	7. Барная стойка	шт	1	30500		30500
	8. Кресла	шт	4	8000		32000
	9. Зеркала	шт	3	2000		6000
	Итого					183600
3	Оборудование
	1. Холодильные камеры	шт	2	30000		60000
	2. Холодильник для напитков	шт	1	25000		25000
	3. Плита	шт	1	120000		120000
	4. Микроволновая печь	шт	2	1300		2600
	5. Посудомоечная машина	шт	1	25000		25000
	6. Миксер	шт	3	600		1800
	7. Электрические мясорубки	шт	2	1000		2000
	8. Контрольно-кассовая машина	шт	1	3000		3000
	9. Вентиляционный зонт	шт	1	2500		2500
	10. Кондиционер	шт	2	15000		30000
	Итого					271900
4	Кухонный инвентарь
	1. Баки (для еды и пищевых отходов)	шт	2	300		600
	2. Ведро	шт	4	30		120
	3. Взбивалка	шт	3	10		30
	4. Вилки	шт	100	2		200
	5. Выемки для кондитерских изделий	шт	5	10		50
	6. Держатель для кухонных ножей	шт	2	20		40
	7. Доска разделочная	шт	7	50		350
	8. Кастрюли	шт	10	300		3000
	9. Котлы	шт	3	150		450
	10. Ложки (столовые, чайные , десертные)	шт	100×3	2		600
	11.Лопатки	шт	10	10		100
	12.Молоток кухонный	шт	3	125		375
	13.Ножи	шт	15	70		1050
	14. Противень	шт	4	200		800
	15.Сковорода	шт	8	200		1600
	16. Скалки	шт	5	38		190
	17. Сито	шт	2	50		100
	18. Терка	шт	4	100		400
	19. Топор кухонный	шт	1	150		150
	20. Формы	шт	5	120		600
	21. Черпак	шт	3	70		210
	22. Штопор	шт	1	25		25
	23. Масленица	шт	5	20		100
	24. Тарелки (глубокие, порционные, полу порционные)	шт	100×3	50		15000
	25. Чашки	шт	100	150		15000
	26. Стаканы (для сока, воды)	шт	60	150		9000
	28. Весы кухонные	шт	1	120		120
	29. Прихватки	шт	6	60		360
	30. Полотенца кухонные	шт	10	30		300
	31. Зубочистки	шт	50	6		300
	32. Посуда для соусов	шт	30	15		150
	Итого					51370
5	Техника
	1. Телевизор	шт	2	50000		100000
	2. Аудиопроектор	шт	1	25000		25000
	3. Музыкальный центр	шт	1	2000		2000
	4. Колонки	шт	3	300		900
	5. Электросчетчик	шт	1	200		200
	6. Система сигнализаций (противопожарная, охранная)	шт	1	40000		40000
	Итого					168100
Итого Всего					684280