3. .Процесно-орієнтоване управління харчовим підприємством. Реінжиніринг харчового виробництва Сучасні концепції управління підприємством. Процесно-орієнтоване управління

Процес – це об’єднана спільність повторюваних дій (функцій), які перетворюють початковий матеріал або інформацію в кінцевий продукт (послугу) у відповідності з попередньо встановленими правилами.

Бізнес – процес (БП) – це сукупність ззаємопов’язаних робіт з виготовлення готової продукції або надання послуг на основі споживання ресурсів.

Процесно-орієнтоване управління – це методологія, яка дозволяє підприємству підвищити рівень прибутковості шяхом зосередження уваги не на локальних функціях, а на бізнес-процесах (інтегрованих функціях).

За важливістю БП поділяють на:

• основні БП, які визначають основний напрям діяльності підприємства у відповідності до способу досягнення мети підприємства (підприємство виробляє продукцію, здійснює сервісне обслуовування, надає послуги і т.л.);

• допоміжні БП, які пов’язані з вирішенням внутрішніх задач підприємства з обслуговування основних БП;

• БП керування – планування діяльності підприємства, організація виробництва, контроль;

• процеси бізнес-мережі – взаємодія з постачальниками і партнерами;

• логістичні бізнес-процеси – це комплексні наріжні БП товароруху або послуги від початкового визначення потреби в сировині до доставки готової продукції споживачеві (клієнту).

Головний логістичний бізнес-процес послідовно поділяється на такі складові:

• закупівля і доставка сировини і матеріалів;

• виробництво;

• фізичний розподіл.

Найбільш характерні процеси:

• Виробничий процес;

• Процес проектування;

• Процес закупки сировини;

• Процес реалізації продукції.

Кожний із цих процесів у свою чергу складається із технологічних і організаційно – ділових процесів.

Бізнес-процес – це сукупність технологічних і організаційно-ділових процесів, які виконуються ціленаправлено у рамках раніше заданої організаційної структури.

Реінжиніринг –фундаментальне переосмислення і радикальне перепроектування ВР (бізнес-процесів) підприємства, установ чи компаній для досягнення покращень у основних актуальних показниках їх діяльності.

Реінжиніринг передбачає кардинальне підвищення ефективності бізнес-процесів у десятки або навіть сотні разів.

Основні правила реінжинірінгу БП є такі:

1.Горизонтальне стиснення процесу – інтегрування різних операцій в один процес або створення єдиної команди, яка відповідає за цей процес.

2.Вертикальне стиснення процесу – самостійне прийняття рішень окремими виконавцями.

3.Розпаралелювання процесу всюди, де це можливо.

4.Визначення протікання процесу в залежності від ситуації.

5.Робота виконується на тому місці, де це доцільно.

6.Зменшується кількість перевірок та керуючих дій.

7.Мінімізація кількості узгоджень.

8.Відповідальність за весь процес покладається на одну людину (команду).

9.Організації (підрозділи) діють автономно, збережуючи при цьому можливість користуватися централізованими даними.

Відмінності між удосконаленням і реінжинірингом бізнес-процесів.

Назва параметру	Удосконалення	Реінжиніринг
Рівень змін	Зростаючий	Радикальний
Початкова точка	Існуючий процес	„Чистий листок”
Частота змін	Безперервно	Багаторазово
Термін виконання	Тривалий	Короткий
Напрямок виконання удосконалення	Знизу догори	Зверху донизу
Охоплення		Широке міжфункціонування
Ризик	Помірний	Високий
Основний засіб	Статичні методи	Інформаційні технології