- •1. Мета і завдання виробничої практики
- •2. Організація та керівництво виробничою практикою
- •3. Зміст програми виробничої практики
- •3.1.Загальне знайомство з підприємством – об’єктом практики
- •3.2. Ознайомлення з організацією роботи складського та тарного господарства підприємства
- •3.3. Ознайомлення з організацією технологічного процесу в заготівельних цехах
- •3.3.1. Овочевий цех:
- •3.3.2. М'ясний цех:
- •3.3.3. Рибний цех:
- •3.4. Ознайомлення з організацією технологічного процесу в доготівельних цехах
- •3.4.1. Холодний цех:
- •3.4.2. Гарячий цех:
- •3.5. Ознайомлення з організацією технологічного процесу в борошняному та кондитерському цехах
- •3.6. Організація обслуговування споживачів в закладі ресторанного господарства
- •4. Індивідуальні завдання
- •5. Контроль за виконанням програми практики
- •6. Вимоги до звіту з практики
- •7. Критерії оцінки якості практичної підготовки
- •8. Підведення підсумків практики
- •9. Список рекомендованої літератури
- •Зразок змісту звіту з практики
7. Критерії оцінки якості практичної підготовки
Підсумкове оцінювання проходження студентом практики проводиться за єдиним модулем (див. таблицю), для кожного із елементів якого встановлена максимальна і мінімальна кількість балів, які може отримати практикант.
№ поз. |
Елементи модуля |
Кількість балів |
Форма контролю |
Хто проводить контроль |
|
мінімальна |
максимальна |
||||
1. |
Виконання календарного графіку проходження практики |
12 |
20 |
Поточний контроль |
Керівник практики від підприємства (організації) Керівник практики від кафедри1 |
2. |
Звіт студента з практики |
12 |
20 |
Перевірка звіту |
Керівник практики від кафедри |
3. |
Індивідуальне завдання |
6 |
10 |
Перевірка ІЗ |
Керівник практики від кафедри |
4. |
Знання, уміння, навички за програмою практики |
30 |
50 |
Залік в усній формі за білетами |
Кафедральна комісія |
Всього: |
60 |
100 |
|
|
При цьому передбачено різні форми контролю виконання елементів модуля. Так, виконання студентом календарного графіку проходження практики оцінюється керівником практики від підприємства (організації) за 5-ти бальною шкалою. Оцінка проставляється в щоденнику практики студента і потім переводиться керівником практики від кафедри у відповідну кількість балів (поз. 1) для їх врахування при підсумковому контролі.
Відповідність змісту і оформлення звіту студента з практики встановленим програмою вимогам та виконання індивідуального завдання оцінюється керівником практики від кафедри в балах (поз. 2 і 3).
Знання, уміння та навички студента за програмою практики оцінюється кафедральною комісією, призначеною завідувачем кафедри із числа керівників практики (2-3 викладачі).
Залік з практики проводиться за білетами, які повинні включати 3-4 питання з програми практики з метою комплексного оцінювання отриманих студентами знань, умінь та практичних навичок. Питання білетів доводяться до студентів перед початком практики.
Підсумкове оцінювання проводиться з урахуванням сумарної кількості балів, отриманих студентом за окремими елементами модуля (поз. 1-4).
Студент, який не виконав програму практики, або одержав незадовільну оцінку залишається на повторний курс навчання.
Оцінювання знань студентів здійснюється за 5-баловою системою з фіксацією оцінки в нормативних документах вищих навчальних закладів.
Визначення рівня знань і навичок здійснюють за такими критеріями:
відмінний рівень (5 балів / А/90-100) - студент виявляє всебічне системне і глибоке знання програмного матеріалу; чітко володіє понятійним апаратом, методами та інструментарієм аналітичної й практичної роботи, знанням технологічного процесу, методами планування та прогнозування роботи підприємства; уміння використовувати їх на практиці;
добрий рівень (4 бали, у т.ч. В-С/89-75) - студент виявляє достатньо системне і глибоке знання програмного матеріалу; чітко володіє понятійним апаратом, методами та інструментарієм передбаченими програмою; технологічними процесами; уміння використовувати їх на практиці;
задовільний рівень (3 бали, у т.ч. D-Е/74-69) - студент виявляє знання програмного матеріалу; засвоєння інформації в основному з лекційного курсу; володіє основним понятійним апаратом, методами та інструментарієм передбаченими програмою, допускаючи не принципові помилки;
незадовільний рівень (2 бали, у т.ч. FХ (50-35) з можливістю повторного складання або F (34-0) з обов'язковим повторним вивченням дисципліни) - студент виявляє значні прогалини в знаннях основного програмного матеріалу, володінні окремими поняттями, методами та інструментарієм.