8. Підведення підсумків практики

Після закінчення терміну практики студенти звітують про виконання про­грами практики. До захисту звіту допускають лише студентів, які виконали про­граму практики у відповідності з календарним планом і надали звіт, виконали всі завдання, заповнили щоденник.

Звіт з практики студент захищає у комісії, призначеній завідувачем випускової кафедри (з диференційованою оцінкою). До складу комісії входять викладач-керівник практики від кафедри і, за можливості, від бази практики.

Оцінку за практику оформляють у заліково-екзаменаційну відомість і залі­кову книжку студента за підписом голови комісії. її враховує стипендіальна комі­сія під час призначення стипендії разом з результатами підсумкового контролю.

Студента, який не виконав програму практики без поважних причин або отримав незадовільну оцінку на підсумковому заліку, відраховують із університе­ту.

Якщо програму практики студент не виконав з поважної причини, йому мо­же бути надана можливість пройти практику у вільний від навчання час. Підсумки практики обговорюють на засіданні кафедри.

9. Список рекомендованої літератури

1. ДСТУ 4281: 2004. Заклади ресторанного господарства. Класифікація.

2. Правила роботи закладів (підприємств) громадського харчування : наказ Міністерства економіки з питань Європейської інтеграції України від 27.07.2002 р., № 219.

3. Межгосударственный стандарт 20523-97. Услуги общественного питання. Общие требования.

4. ДСТУ 3862-99 Громадське харчування. Терміни та визначення

5. Черевко О.І. Збірник нормативних документів державного регулювання у сфері ресторанного бізнесу / О.І. Черевко, Л.П. Малюк, Г.В. Дейниченко. - X. : Фавор ЛТД, 2003.-440 с.

6. Архіпов В.В. Організація ресторанного господарства / В.В. Архіпов. - К. : Інкос, 2007-280 с.

7. Мостова Л.М., Новикова О.В. Організація обслуговування на підприємствах ресторанного господарства/ Навчальний посібник. – К.: Ліра- К,2010.- 388с.

8. Акопій В.В. Організація і технологія надання послуг / В.В. Акопій. - К. : Академія, 2006.-312 с.

9. Белошапка М.И. Технология ресторанного обслуживания / М.И. Белошапка. - М. : Академия, 2006. - 224 с.

10. Богушева В.И. Организация обслуживания посетителей ресторанов и баров / В.И. Богушева. - Ростов : Феникс, 2002. - 402 с.

11. Браун Т. Хеппер К. Настольная книга официанта / Т. Браун, К. Хеппер. - Ростов н/Д : Феникс, 2001.-230 с.

12. Завадинська О.Ю. Организация ресторанного господарства за кордоном : навч. посіб. / О.Ю. Завадинська, Т.Є. Литвиненко. - К. : КНТЕУ, 2003. - 89 с.

13. Організація обслуговування у закладах ресторанного господарства : Підручник .:(для вищ.навч.закл.) / За ред.. П’ятницької Н.О. – 2 –ге вид.перероб. та допов. _ К.: Центр учбової літератури, 2011 – 584 с.

14. Ресторанный сервис. Основы международной практики обслуживания для профессионалов и начинающих / Л. Зигель, С. Зигель, Р. Летер та ін. - М. : Центр полиграф, 2003. -210 с.

15. Карл Уильям Л. Организация обслуживания на предприятиях массового питання / Карл Уильям Л. - М.: Сирин, 2002. - 115 с.

Додаток А

Зразок титульної сторінки

Міністерство освіти і науки, молоді та спорту україни

НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

Кафедра технології харчування та ресторанного бізнесу

ЗВІТ

про проходження виробничої практики

студента (ки) курсу групи

спеціальності 6.051701 "Технологія харчування"

____________________________________________________________________

(прізвище, ім'я, по батькові)

Місце практики______________________________________________________

____________________________________________________________________

Початок практики «____»_______________ 20 __ р.

Закінчення практики «____» ____________ 20 __ р.

Керівники практики:

від університету _____________________________________________________

( посада, прізвище, ім'я, по батькові)

від закладу ресторанного господарства ________________________________________________

(посада, прізвище, ім'я, по батькові)

Звіт зданий на рецензію «____»___________ 20 __ р.

Звіт захищений з оцінкою ________ «____» _________20 __ р.

Київ 20 __ р

Додаток Б