7. Решение выполняется в таблице:

Наименование показателей	Базовые значения ГОСТ Р 52961-2008 «Изделия хлебобулочные из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки»	Действительные значения	вывод
цвет	От светло- коричневого до темно-коричневого	темно-коричневый	соответствует
Состояние мякиша	Пропечённый, без следов непромеса	Пропеченный, без следов непромеса	соответствует
Пористость,% не менее	46	63%	соответствует
Влажность мякиша,%	19,0-53,0	46%.	соответствует

Заключение: Ржано-пшеничный хлеб является стандартным.

8. 15 декабря 2011 года - число, месяц и год изготовления

192- ассортиментный номер; 133 – номер предприятия изготовителя

2 - номер смены Р - индекс рыбной промышленности

9. Решение выполняется в таблице:

Наименование показателей	Базовые значения ГОСТ 19792-2001 «Мед натуральный»	Действительные значения	вывод
вкус	Сладкий, приятный, без постороннего привкуса	сладкий	соответствует
аромат	Приятный, от слабого до сильного, без постороннего запаха	приятный	соответствует
массовая доля сахарозы,%, не более	6	5,5%	соответствует
Массовая доля воды, % не более	21	21%	соответствует
диастазное число, ед. Готе не менее	7	8	соответствует

Заключение: Мед является стандартным

10.Используя ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя» п. 4.4. определили, что не все данные указаны на этикетке, а именно отсутствует:

пищевая ценность, энергетическая ценность, условия хранения.

М индекс молочной промышленности

94 номер предприятия изготовителя 76 ассортиментный номер

03 число 07 месяц 00 год изготовления консервов

1 смена

11.

Определяем количество ящиков: 1080кг: 10,8 кг =100 ящиков.

Используя стандарт ГОСТ 5904-82 Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб из таблицы2 определяем выборку, равную 5 ящикам. Согласно п. 2.4.1. объединенная проба составляет 2 коробки.

Сахарное поседение появляется при резких колебаниях температуры за счет конденсации воды на поверхности шоколада и это является дефектом. Такая партия реализации не подлежит.

12. Используя стандарт ГОСТ 5904-82 Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб из таблицы2 определяем выборку, равную 5 .

Из разных мест каждой единицы транспортной тары в выборке согласно п. 2.6.1составила 3 плитки Из отобранных плиток составляют объединенную пробу массой 300 г.

Сахарное поседение появляется при резких колебаниях температуры за счет конденсации воды на поверхности шоколада, т.е нарушения режима хранения в процессе транспортировки или хранения. . Такая партия реализации не подлежит.