Памятка ИТП-31 ИТПи-31

Памятка для студентов группы ИТПи-31

ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ УЧЕБНО-ОЗНАКОМИТЕЛЬНОЙ ПРАКТИКИ

Учебно-ознакомительная практика - это форма учебных занятий на предприятиях общественного питания разных форм собственности и организационно-правовых форм, занимающихся деятельностью в сфере общественного питания.

Цель учебно-ознакомительной практики: приобрести информацию о работе предприятий общественного питания в условиях рыночных отношений.

Задачи практики:

• получить информацию о работе предприятия общественного питания;

• приобрести практические навыки, связанные с выбранной специальностью;

• ознакомиться с производственным процессом предприятия, его технической оснащенностью;

• уметь работать с товарно-сопроводительной, технологической и технической документацией на предприятии общественного питания.

СРОКИ ПРОХОЖДЕНИЯ учебной практики, консультации.

Группа ИТПи-31 с 06 июня по 01 июля 2011г.

	Дни консультаций			Время	аудитория
Консультации (четверг)	9 июня	16 июня	23 июня	с 17^00 до18^00	313
Готовый Отчет, характеристику, и дневник сдать			30 июня	с 16^00 до18^00	313
Защита отчетов			01 и 02 июля	с 14^00 до16^00	313

Руководитель практики ст. преподаватель Белова Валентина Николаевна

Контактные телефоны:

Белова Валентина Николаевна - 8 912 883 58 81,

кафедра технологии, организации и услуг:

секретарь – Людмила Владимировна - 294-51-62

тематический план

№ п/п	Наименование раздела, темы	Количество
		дней	часов
	Вводное занятие
	Ознакомление с предприятием общественного питания: форма собственности и организационно - правовая форма , местонахождение, назначение ….… Нормативные и технические документы регламентирующие деятельность предприятия.	1	7
Раздел 1	Техническая оснащенность складского хозяйства Весоизмерительное оборудование предприятия
Раздел 1.1	Складское хозяйство: техническая оснащенность, обеспечение условий хранения сырья и продуктов. Холодильное и подъемно-транспортное оборудование.	2	14
1.2	Весоизмерительное оборудование и его применение в предприятии.	1	7
Раздел II	Оборудование для первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов:
2.1	Машины для обработки овощей и приготовления полуфабрикатов из них.	1	6
2.2	Машины для обработка рыбы и нерыбного водного сырья и приготовления полуфабрикатов из них.	2	14
2.3	Машины для обработка мяса, птицы, дичи, кролика и приготовления полуфабрикатов из них.	2	14
Раздел III	Оборудование для приготовления и отпуска кулинарной продукции
3.1	Варочное и водогрейное оборудование	2	13
3.2	Жарочно пекарское оборудование	4	28
3.3	Машины для нарезки вареных овощей, фруктов, гастрономических продуктов и хлеба для приготовления холодных блюд (закусок), холодных сладких блюд. Холодильное оборудование обеспечивающее соблюдение санитарных требований.	2	13
3.4	Машины и механизмы для обработки муки, для приготовления мучных кулинарных и кондитерских изделий	2	14
3.5	Контрольно-кассовые машины	1	7
3.6	Оборудование для отпуска готовой кулинарной продукции	1	7
Раздел IV	Разработка плана модернизации оборудования предприятия общественного питания	2	14
	Оформление и защита отчета по практике.	1	6
	ИТОГО	24	164

23.05.2011 Ст. преподаватель В.Н. Белова

Памятка для студентов группы ИТП -31

ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ УЧЕБНО-ОЗНАКОМИТЕЛЬНОЙ ПРАКТИКИ

Учебно-ознакомительная практика - это форма учебных занятий на предприятиях общественного питания разных форм собственности и организационно-правовых форм, занимающихся деятельностью в сфере общественного питания.

Цель учебно-ознакомительной практики: приобрести информацию о работе предприятий общественного питания в условиях рыночных отношений.

Задачи практики:

• получить информацию о работе предприятия общественного питания;

• приобрести практические навыки, связанные с выбранной специальностью;

• ознакомиться с производственным процессом предприятия, его технической оснащенностью;

• уметь работать с товарно-сопроводительной, технологической и технической документацией на предприятии общественного питания.

СРОКИ ПРОХОЖДЕНИЯ учебной практики, консультации.

Группа ИТП -31 с 22 июня по 19 июля 2012 г. Консультации

	Дни консультаций				Время	аудитория
Консультации (понедельник, /четверг)	25 июня 28 июня	04 июля 07 июля	11 июля	14 июля	с 17^00 до18^00 с 17^00 до18^00	313
Готовый Отчет, характеристику, и дневник сдать				18 июля	с 16^00 до18^00	313
Защита отчетов				19,20 июля	с 16^00 до16^00	313

Руководитель практики _______________________

ст. преподаватель Белова Валентина Николаевна

Контактные телефоны:

Белова Валентина Николаевна - 8 912 883 58 81,

кафедра технологии, организации и услуг:

секретарь – Людмила Владимировна - 294-51-62

тематический план

№ п/п	Наименование раздела, темы	Количество
		дней	часов
	Вводное занятие
	Ознакомление с предприятием общественного питания: форма собственности и организационно - правовая форма , местонахождение, назначение ….… Нормативные и технические документы регламентирующие деятельность предприятия.	1	7
Раздел 1	Техническая оснащенность складского хозяйства Весоизмерительное оборудование предприятия
Раздел 1.1	Складское хозяйство: техническая оснащенность, обеспечение условий хранения сырья и продуктов. Холодильное и подъемно-транспортное оборудование.	2	14
1.2	Весоизмерительное оборудование и его применение в предприятии.	1	7
Раздел II	Оборудование для первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов:
2.1	Машины для обработки овощей и приготовления полуфабрикатов из них.	1	6
2.2	Машины для обработка рыбы и нерыбного водного сырья и приготовления полуфабрикатов из них.	2	14
2.3	Машины для обработка мяса, птицы, дичи, кролика и приготовления полуфабрикатов из них.	2	14
Раздел III	Оборудование для приготовления и отпуска кулинарной продукции
3.1	Варочное и водогрейное оборудование	2	13
3.2	Жарочно пекарское оборудование	4	28
3.3	Машины для нарезки вареных овощей, фруктов, гастрономических продуктов и хлеба для приготовления холодных блюд (закусок), холодных сладких блюд. Холодильное оборудование обеспечивающее соблюдение санитарных требований.	2	13
3.4	Машины и механизмы для обработки муки, для приготовления мучных кулинарных и кондитерских изделий	2	14
3.5	Контрольно-кассовые машины	1	7
3.6	Оборудование для отпуска готовой кулинарной продукции	1	7
Раздел IV	Разработка плана модернизации оборудования предприятия общественного питания	2	14
	Оформление и защита отчета по практике.	1	6
	ИТОГО	24	164

23.05.2011 Ст. преподаватель В.Н. Белова