makartsev_n_g_kormlenie_sel_skokhozyaystvennykh_zhivotnykh

Глава 7. Характеристика кормов и кормовых добавок

201

калия, следует скармливать в ограниченных количествах откормочным животным.

Для более длительного хранения барду силосуют с мякиной, свекловичным жомом и даже с соломенной резкой. Однако самым лучшим методом хранения барды является ее сушка.

Сухая барда — ценный корм для всех сельскохозяйственных животных, содержит высокий уровень протеина.

Всухой зерновой барде содержатся витамины группы В (холин — до 2,2 мг/кг, ниацин — около 70 мг/кг, тиамин — до 4 мг/кг, рибофлавин и пантотеновая кислота — до 9 мг/кг).

Всушеном виде барда может быть использована не только в рационах, но и в комбикормах до 3 % от массы.

Срок годности свежей барды — 1 сутки, сушеной — 6 месяцев.

Фруктово-виноградные выжимки отличаются низкими кормовыми достоинствами, низким содержанием протеина и высоким содержанием клетчатки.

Всвежем виде фруктово-виноградные выжимки хорошо поедают крупный рогатый скот и свиньи, однако они быстро портятся, в них повышается кислотность и появляется плесень.

Целесообразнее фруктово-виноградные выжимки сушить и размалывать на муку, которую можно вводить в концкорма сельскохозяйственным животным.

В1 кг муки из выжимок содержится до 0,6–0,7 ЭКЕ и от 15 до 60 г переваримого протеина.

Сухие виноградно-фруктовые выжимки являются хорошим источником клетчатки, и их можно вводить в комбикорма для жвачных до 30 % и свиней — до 15 %.

Отходы пивоваренного производства. При производстве пива из ячменя образуются следующие побочные продукты: пивная дробина, пивные дрожжи и солодовые ростки.

При изготовлении пива ячмень замачивают, в течение 7–10 дней проращивают для развертывания ферментных систем, обеспечивающих в дальнейшем расщепление крахмала до декстринов и мальтозы. После этого пророщенное зерно сушат, солодовые ростки и корешки удаляют, а высушенное зерно (солод) измельчают, смешивают с водой

инагревают до 75 °С. При этом крахмал осахаривается и в раствор из солода переходят экстрактивные вещества. После отсасывания сусла в осадке остается пивная дробина. В отфильтрованное сусло добавляют пивные дрожжи, превращающие сахар в спирт и углекислоту. Пиво отделяют и получают в остатке пивные дрожжи.

Пивная дробина содержит 20,4 % сухих веществ, 5,6 % — сырого протеина, 1,7 % — сырого жира, 3,7 % — сырой клетчатки, 8,4 % — БЭВ

202	Часть II. Корма и кормовые добавки

и1 % золы. В 1 кг свежей пивной дробины содержится 0,24 ЭКЕ, 2,35 МДж обменной энергии, 47 г переваримого протеина, 0,1 г кальция, 1,8 г фосфора.

Свежую пивную дробину необходимо скармливать в день ее приготовления. Молочным коровам дают по 10–20 кг на голову в сутки, нетелям и молодняку — 8–12, свиноматкам и хрякам — 4–5 кг. Лошадям и овцам свежую дробину дают в небольших количествах в виде дополнительной подкормки.

Высушенная пивная дробина хорошо хранится и может быть использована при производстве комбикормов в основном для крупного рогатого скота (3–5 кг сухой дробины на голову в сутки). Питательность 1 кг сухой дробины составляет около 0,87 ЭКЕ, 8,67 МДж обменной энергии, 160–170 г переваримого протеина, 4–5 г кальция

и8–8,5 г фосфора.

Пивные дрожжи — хороший источник протеина и витаминов группы В. Питательность 1 кг свежих пивных дрожжей составляет 0,29 ЭКЕ, 2,85 МДж обменной энергии и 85 г переваримого протеина.

Впивных дрожжах содержатся ферменты и гормоноподобные вещества, оказывающие на организм животного положительное влияние.

Свежие пивные дрожжи представляют собой скоропортящийся продукт, поэтому их чаще всего выпускают в сухом виде.

Сухие пивные дрожжи являются ценной белково-витаминной подкормкой для всех видов сельскохозяйственных животных. Протеин пивных дрожжей имеет высокую питательную ценность, но в нем относительно мало триптофана и метионина. Коровам рекомендуется скармливать сухих пивных дрожжей до 1 кг на голову в день, телятам — 0,1–0,2 кг, лошадям — 0,5–1 кг, взрослым свиньям — 0,25–0,6 кг, овцам — 0,05–0,1 кг в составе комбикормов.

При облучении сухих пивных дрожжей ультрафиолетовыми лу-

чами в них образуется до 5 тысяч МЕ витамина D2 в 1 килограмме. Солодовые ростки содержат около 87 % сухого вещества, 23 % —

протеина, 2 % — жира, 11,6 % — клетчатки, 43,3 % — БЭВ, 7,4 % — золы.

Всолодовых ростках содержится много витамина Е, витаминов группы В и неидентифицированных факторов роста.

Солодовые ростки рекомендуется скармливать лактирующим коровам до 3 кг на голову в сутки, свиньям и овцам — по 0,3–0,5 кг на голову, а лошадям — до 2 кг.

Вкомбикорма можно вводить до 3 % солодовых ростков. Из-за горького вкуса скармливать солодовые ростки животным лучше с мелассой или другими кормовыми средствами, улучшающими вкус.

Глава 7. Характеристика кормов и кормовых добавок

203

7.9.ЗЕРНОВЫЕ КОРМА

Кзерновым кормам относятся все зерновые продукты, содержащие большое количество легкопереваримых питательных веществ.

По химическому составу зерновые корма делят на богатые углеводами (зерна злаковых), богатые протеином (зерна бобовых), богатые протеином и жиром (семена масличных). Они отличаются высокой энергетической питательностью (0,92–1,47 МДж обменной энергии (КРС) в 1 кг корма), переваримостью органического вещества (70–90 %) и большим содержанием отдельных минеральных веществ и витаминов.

Качество и питательная ценность зерна зависят от сорта растений, условий произрастания, сроков уборки и хранения.

Оценивают кормовые качества зерна, кроме химического состава, по его натуре (полноте), цвету, блеску, запаху, влажности, вкусу и чистоте. Учитывают также показатель кислотности, пораженность плесенью, грибами (спорынья, головня, ржавчина и др.) и зараженность амбарными вредителями.

Натура зерна — один из качественных показателей, выражается массой зерна в объеме 1 л. В зависимости от сорта растений, условий вегетации и сроков уборки зерно может быть высоко-, средне -и низконатурное. Примерная натура зерна представлена в табл. 79.

79.Натура зерна

Зерно	Масса, г/л	Зерно	Масса, г/л
Кукуруза	680–820	Горох	700–780
Овес	460–550	Бобы	650–750
Ячмень	545–700	Соя	770–830
Рожь	670–750	Люпин	750–800
Пшеница	730–850	Вика	830–850
Сорго	670–730	Чечевица	800–850
Гречиха	560–650	Семена льна	580–680

Доброкачественное кормовое зерно имеет нормальный цвет, блеск, запах и вкус, по форме гладкое, вызревшее, целое, сорной примеси не более 0,7 %, влажность не выше 16 %.

Кондиционное зерно имеет слабовыраженный запах, характерный для каждого вида. К запахам, связанным с изменением состояния зерна при неблагоприятных условиях созревания, уборки и хранения,

204	Часть II. Корма и кормовые добавки

относят солодовый и кислый (первая степень порчи), затхлый и пле- сенно-затхлый (вторая степень порчи), плесенно-гнилостный (третья степень порчи) и гнилостный (четвертая степень порчи).

Зерно, сильно загрязненное спорами головни, издает селедочный запах, проросшее или подвергшееся самонагреванию, — солодовый запах, а пораженное амбарными клещами — особый приторный (медовый) запах. Зерно с примесью полыни и других пахучих растений приобретает их запах.

Доброкачественное зерно имеет пресный молочно-сладковатый вкус, у овса и проса есть привкус горечи. Зерно, подвергшееся действию мороза или проросшее, приобретает сладкий вкус. Кислый вкус появляется у зерна, подвергшегося самонагреванию, а также пораженного грибами. Горький вкус в одних случаях вызван порчей зерна, а

вдругих обусловлен наличием горьких сорняков.

Одоброкачественности зерна (степени разложения углеводов и жира) судят по его кислотности, выраженной в градусах. Нормальное зерно имеет кислотность в пределах 3–3,6 °, испорченное — 9,5 °.

Непригодно для скармливания животным зерно, сильно пораженное грибковыми заболеваниями, гнилое, содержащее много вредных примесей, не поддающихся удалению.

К подозрительному корму относят зерно, не отвечающее требованиям доброкачественности кормового продукта, но при обработке теряющее эти недостатки.

Зерно злаковых культур. Основными зернофуражными культурами являются кукуруза, ячмень, овес, пшеница, рожь, просо, сорго. Около двух третей массы зерна приходится на крахмал, который переваривается на 95 %. Высокая концентрация легкопереваримых углеводов обеспечивает высокую энергетическую питательность зерна злаковых — от 0,91 до 1,28 МДж обменной энергии (КРС) в 1 кг. В зерне злаковых культур содержится в среднем около 120 г сырого протеина в 1 кг, в том числе около 75 % переваримого (табл. 80).

80.Химический состав, переваримость и питательность зерновых кормов

(по А.И. Девяткину)

Показатель		Ячмень	Овес	Рожь
	Химический состав, %
Вода		13,0	13,0	16,0
Протеин		11,6	10,4	11,9
Белок		10,8	9,1	10,1
Жир		2,2	4,9	1,9

Глава 7. Характеристика кормов и кормовых добавок				205
			Продолжение табл. 80
Показатель	Ячмень		Овес	Рожь
Клетчатка	4,8		10,4	2,3
Безазотистые экстрактивные вещества	65,6		57,3	66,1
Зола	2,8		4,0	1,8
Коэффициент переваримости, %
Протеин	70,7		77,7	83,0
Жир	90,5		83,4	65,0
Клетчатка	33,4		25,3	53,0
Безазотистые экстрактивные вещества	92,0		77,0	92,0
Питательность 1 кг корма
ЭКЕ, КРС	1,18		0,92	1,03
Переваримый протеин, г	81,0		85,0	100
Переваримый белок, г	78,0		68,0	83
Кальций, г	1,2		1,4	0,7
Фосфор, г	3,3		3,3	3,2

Протеин зерна злаковых состоит в среднем на 85–90 % из белков

иимеет относительно низкую биологическую ценность. Во всех кормах этого вида сырья лимитирующей аминокислотой является лизин.

Из злаковых зерно кукурузы наиболее бедно протеином, а так же лизином и триптофаном (табл. 81).

Зерно злаковых культур содержит от 2 до 5 % сырого жира. Наименьшее содержание жира в зерне пшеницы и ржи, а наибольшее — у овса.

Всреднем в зерне злаковых содержится около 6 % сырой клетчатки, но в отдельных видах зерна этот показатель сильно варьирует (от 2,2 % в кукурузе до 10 % в овсе).

Общее содержание минеральных веществ в зернах злаков колеблется от 1,5 до 5 %; в золе преобладают соли фосфорной кислоты

икалий, в то же время содержится очень мало кальция.

Все злаковые зерновые корма содержат довольно большое количество витаминов группы В и особенно много — витамина Е (135 мг/кг). В то же время в большинстве зерен злаков очень мало каротина, и только в зернах желтой кукурузы уровень каротина достигает 5 мг в 1 кг.

206				Часть II. Корма и кормовые добавки
81. Содержание незаменимых аминокислот в зерне злаков, г/кг
	(по В.Н. Баканову, В.К. Менькину)
Показатель		Кукуруза	Овес	Ячмень	Рожь	Пшеница	Сорго	Просо		Тритикале
Сырой протеин, %		10	10,9	11,6	12,3	14,0	11,2	11,0		15,1
Лизин		2,9	3,6	4,4	4,4	3,9	2,8	2,4		4,1
Метионин		1,9	1,6	1,8	1,7	2,1	1,1	2,6		1,3
Гистидин		2,1	1,9	2,4	2,7	2,9	2,4	1,9		3,2
Триптофан		0,8	1,4	1,6	1,1	1,8	1,0	1,5		1,4
Треонин		3,5	3,5	3,7	3,8	3,9	3,0	3,6		2,4
Валин		5,4	5,9	5,9	6,1	6,0	5,1	5,3		3,9
Аргинин		4,1	6,6	5,2	5,8	7,0	3,7	3,2		5,4
Лейцин		12,2	7,8	7,7	7,4	9,4	14,2	10,6		5,9
Изолейцин		4,6	5,0	4,9	5,2	5,9	5,6	4,3		3,1
Фенилаланин		4,8	5,5	5,9	5,8	6,9	4,8	5,3		4,7

Из всех видов зерна злаковых культур наибольшее применение в животноводстве имеют ячмень, кукуруза, овес и пшеница.

Ячмень — отличный диетический корм для животных всех видов

ивозрастных групп. Особенно ценится ячмень в свиноводстве, так как при скармливании его в сочетании с другими кормами получают мясо

исало высокого качества. При кормлении молочных коров ячменной дертью или мукой получают молоко и масло хорошего качества. Протеин ячменя характеризуется умеренной растворимостью (45–50 %)

иудовлетворительным аминокислотным составом. В ячмене содержится около 6 % клетчатки, поэтому при использовании его для молодняка часть зерна надо освобождать от пленки или скармливать в смеси с пшеницей и кукурузой. В комбикорма ячмень желательно включать до 30–40 %.

Кукуруза как источник энергии превосходит все зерновые корма (12,2–12,8 МДж обменной энергии в 1 кг), но отличается от них наименьшим содержанием сырого протеина.

Взерне кукурузы содержится 9–10 % протеина, 4 % — жира, около 70 % — крахмала и 2–3 % клетчатки. Сравнительно низкая раствори-

Глава 7. Характеристика кормов и кормовых добавок

207

мость протеина (25–30 %) делает кукурузу ценным компонентом комбикормов для жвачных животных.

Высокое содержание жира в кукурузе может оказывать отрицательное влияние на ее вкусовые качества, так как измельченная кукуруза при хранении прогоркает. В комбикорма для крупного рогатого скота кукурузу можно включать до 55 %, свиней — 40 %, для птицы — до 30 %.

Овес является ценным диетическим продуктом, который используют преимущественно для приготовления комбикормов молодняку, племенным животным, молочным коровам и птице (25–30 % от массы комбикорма).

Взерне овса содержится 10–11 % сырого протеина, до 5 % — жира, около 9 % — клетчатки и свыше 50 % крахмала. Протеин овса характеризуется высокой растворимостью (55–60 %). Диетические свойства овса определяются мелкозернистым крахмалом и полиненасыщенными жирными кислотами, которые хорошо усваиваются животными.

У хорошего овса пленки составляют не более 30 % массы зерна. При вводе в комбикорма для молодняка ранних возрастов овес освобождают от пленок.

Врационы для откармливаемых свиней включать овес в больших количествах не рекомендуется, так как сало становится мажущимся.

Пшеница, по сравнению с зерном других злаков, отличается более высоким содержанием протеина (до 15 %) и имеет удовлетворительные вкусовые качества.

Протеин пшеницы характеризуется достаточно высокой растворимостью (около 50 %) и по аминокислотному составу близок к протеину ячменя и овса.

Впшенице отмечается достаточно высокое содержание клейковины. Это необходимо учитывать, так как при скармливании пшеницы

вбольшом количестве она превращается в желудке в клейкую массу и приводит к нарушению процессов пищеварения.

Пшеницу целесообразно использовать в составе комбикормов

всмеси с другими видами зерна для всех видов животных в количестве от 30 до 50 % к массе.

Рожь по химическому составу и питательности почти не отличается от ячменя и приближается к пшенице. Более 67 % сухого вещества ржи составляют безазотистые экстрактивные вещества. Зерно ржи скармливают всем видам животных только в размолотом виде. В состав комбикормов и кормовых смесей зерно ржи рекомендуется включать

вследующих количествах: взрослому крупному рогатому скоту — до 20 % по массе, молодняку — до 10 %, свиноматкам — до 15 %, свиньям на откорме — до 20 %, овцам — до 10 %, взрослой птице — до 5 % по массе.

208	Часть II. Корма и кормовые добавки

Тритикале – злак, гибрид ржи и пшеницы. Это перспективная зерновая культура на корм сельскохозяйственным животным и птице. По химическому составу тритикале имеет много общего с пшеницей, но богаче ее по содержанию протеина (13–15 %) и лизина (3,7–4,1 %). Содержание сырого жира составляет 2,4 %, сырой клетчатки — 2,3 %. По питательной ценности тритикале не уступает ячменю и сорго.

Просо. По питательной ценности и химическому составу просо сходно с овсом. В 1 кг зерна содержится 0,91–1,2 ЭКЕ и 76–79 г переваримого протеина, 32 г жира, 92 г клетчатки, 396 г крахмала, 18 г сахара, 0,9 г кальция и 5,1 г фосфора. Зерно просо является хорошим кормом в рационах крупного рогатого скота и свиней на откорме. В состав комбикормов и кормосмеси просо включают, % по массе: для крупного рогатого скота — до 15, при откорме крупного рогатого скота — до 20, для свиней — 10–15, для овец — до 15, для взрослой птицы — до 20.

Сорго — ценная кормовая культура, произрастающая в южных регионах. Зерно сорго по питательности и химическому составу мало отличается от зерна кукурузы. Это высокоэнергетический корм, содержащий в 1 кг зерна 10,8–12,5 МДж обменной энергии и 85,0–88,2 г переваримого протеина. В комбикорма и кормосмеси для крупного рогатого скота, овец, свиней, лошадей и взрослой птицы включают до 20 % по массе зерна сорго.

Зерно бобовых культур. Зернобобовые (бобы, горох, соя, вика, люпин, чечевица) — высокопитательный концентрированный корм для животных, который по химическому составу существенно отличается от зерна злаковых.

По сравнению со злаковыми в зерне бобовых содержится в 2–3 раза больше сырого протеина. Белки их обладают высокой растворимостью, поэтому хорошо перевариваются и усваиваются. Химический состав, переваримость и питательность основных зернобобовых приведены в табл. 82.

82. Химический состав, переваримость и питательность зерен бобовых

(по А.И. Девяткину)

	Показатель		Бобы конские	Горох	Вика	Чечевица	Люпин	Соя
		Химический состав, %
Вода			14,0	13,0	14,0	13,0	14,0	11,0
Протеин			33,0	22,7	25,8	25,2	29,4	34,5
Белок			24,4	20,5	23,1	21,8	27,5	33,6

Глава 7. Характеристика кормов и кормовых добавок							209
					Продолжение табл. 82
Жир	17,4	1,4	1,3		1,7	5,3	17,4
Клетчатка	5,2	5,1	5,3		3,8	12,8	5,7
Безазотистые экстрактивные
вещества	29,5	55,0	50,6		52,9	35,8	26,8
Зола	4,5	2,8	3,0		3,4	2,7	4,6
Коэффициент переваримости, %
Протеин	87,0	86,0	88,0		85,9	89,2	84,0
Жир	80,0	62,5	88,2		63,2	83,9	82,3
Клетчатка	57,7	46,3	65,0		52,9	90,2	74,0
Безазотистые экстрактивные
вещества	90,9	93,0	92,0		92,9	86,2	74,0
Питательность 1 кг корма
Обменная энергия, КРС, МДж	10,80	11,10	11,08		11,02	10,88	14,70
ЭКЕ	1,08	1,11	1,11		1,10	1,09	1,47
Переваримый протеин, г	240	195	227		216	270	290
Переваримый белок, г	231	178	200		182	243	275
Кальций, г	1,5	1,7	1,4		1,8	8,4	5,1
Фосфор, г	4,0	4,2	4,1		3,3	4,5	6,9
Каротин, г	1,0	1,0	2,0		2,0	—	2,0

Зернобобовые содержат все необходимые для организма животного аминокислоты, в том числе в 3–5 раз больше лизина, по сравнению со злаковыми. Все аминокислоты в значительной мере растворимы в воде и поэтому хорошо усваиваются животными (табл. 83).

83. Содержание незаменимых аминокислот в 1 кг корма, г

(по А. И. Девяткину)

Аминокислота	Чечевица(25,2)	Соевыебобы — среднемв (33,2)	Люпинсиний (34,0)	Люпинжелтый (42,0)	коровийГорох (21,1)	посевнойГорох (22,7)	—Вика среднемв (26,0)	—Бобы среднемв (27,0)

Лизин	16,7	14,8	14,8	13,3	18,9	15,3	21,9	15,1
Метиоиин	2,4	6,8	3,2	2,7	4,2	3,4	4,6	2,0

210				Часть II. Корма и кормовые добавки
							Продолжение табл. 83
Цистин	—	2,9	2,5		1,5	4,6		3,7	5,3	2,0
Триптофан	2,4	2,1	1,8		2,1	3,8		3,1	4,3	1,5
Аргинин	15,9	33,5	15,9		13,1	40,0		32,3	25,6	19,9
Гистидин	7,3	13,8	4,8		6,3	15,1		12,2	7,6	5,8
Лейцин	23,8	18,7	11,4		15,4	32,5		25,5	26,2	14,9
Изолейцин	14,8	14,8	15,2		10,1	15,5		12,5	17,6	12,9
Фенилаланин	12,4	20,0	10,9		11,1	20,6		16,7	17,0	11,1
Треонин	10,5	13,5	8,6		8,0	17,2		13,9	12,7	8,6
Валин	14,8	20,5	10,2		11,8	18,5		15,0	18,0	13,9

Примечание. Содержание протеина в кормах выражено в процентах.

Недостатком зернобобовых считается наличие в зерне почти всех видов различных антипитательных веществ (ингибиторы ферментов, алкалоиды, гидролитические ферменты и др.), снижающие его кормовую ценность вследствие снижения переваримости белков.

Зерна бобовых культур по сравнению с зернами злаков содержат больше необходимых для животного организма минеральных веществ (кальция, фосфора, кобальта, йода, молибдена и цинка), рибофлавина (в 1,5 раза), тиамина и пантотеновой кислоты (в 2 раза) и холина (в 3–4 раза).

Горох. Один из наиболее распространенных и высокопитательных кормов. В 1 кг гороха содержится 180–240 г протеина и 12,5–15 г лизина. Содержание легкорастворимых фракций в протеине гороха достигает 90 %. Углеводы в горохе представлены в основном крахмалом, клетчатки в нем содержится около 5 %. По биологической ценности протеин гороха приближается к протеину соевого шрота или мясной муки. В комбикорма для свиней включают до 25 % гороха, а для жвачных — до 10–15 %.

Соя. Самая ценная бобовая культура. В сое содержится 32–45 % протеина, до 20 % жира и сравнительно мало углеводов. Энергетическая ценность сои высокая — 147 ЭКЕ (КРС) в 100 кг продукта. Протеин сои характеризуется высокой растворимостью (80 %) и является наиболее полноценным из всех растительных протеинов. В 1 кг зерна содержится 21–23 г лизина. По этому показателю белок сои близок к животным белкам. Однако в сырых бобах сои содержатся антипитательные вещества, ухудшающие использование протеина всеми видами сельскохозяйственных животных, кроме жвачных. Поэтому использовать зерно сои в комбикормах для моногастричных